來源丨賣家（微信號(hào)：maijiakan）

作者丨范婷婷

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「吳師傅面點(diǎn)培訓(xùn)」的生意經(jīng)：

1、培訓(xùn)課程也能賣：做淘寶，別光想著去哪兒找貨源，可以先看看自己能不能提供服務(wù)，廚師可以賣秘方，擅長聊天可以賣哄睡服務(wù)，找到市場的需求，結(jié)合自己可以提供的服務(wù)，總有機(jī)會(huì)在等你。

2、做好售后：賣知識(shí)產(chǎn)品，就不能做成一錘子買賣，要做好售后服務(wù)，要保持和客戶的溝通，及時(shí)解答他們?cè)谑褂梅?wù)中碰到的問題，才能提升客戶黏性，發(fā)展成長期、復(fù)購客戶。

3、不斷迭代產(chǎn)品：孫師傅的烹飪課程，會(huì)不斷根據(jù)客戶的反饋，調(diào)整視頻內(nèi)容，有些迭代了十幾次。對(duì)產(chǎn)品精益求精，和客戶共同成長。

十多年前，在逼仄的酒店后廚，20歲的孫雪東每天干著切菜、打荷的工作，他看著旁邊顛勺顛地?zé)峄鸪斓拇髱煾担瑝?mèng)想自己有一天，也能站上主廚的位置，掌管菜肴的生殺大權(quán)，左右食客的味蕾。

如今，他研發(fā)的“上海生煎包”小吃培訓(xùn)課，被B站美食博主“拜托了小翔哥”做成視頻，一個(gè)星期不到，被圍觀了超過200萬次。

師傅的秘方，火了。

這位師傅就是孫雪東，他在淘寶上賣了六七年小吃培訓(xùn)課程，這份售價(jià)38塊錢的鍋貼秘方，已經(jīng)賣出去5000多份。

評(píng)論里不乏溢美之詞，“看完這個(gè)視頻，我的生煎店已經(jīng)成功平穩(wěn)運(yùn)營3個(gè)月”；“味道很好，再練幾次就可以出攤了”，還有對(duì)秘方提出自己看法的，“改良了一下，沒放芝麻蔥花，農(nóng)村地方有銷路，節(jié)省了成本，一個(gè)早上就能賺三百”。

在淘寶上賣秘方，還賣出了圈，孫雪東是怎么做到的？

1）成為廚師

孫雪東是江蘇無錫人，小時(shí)候家里不寬裕，18歲那年就去了上海，投靠在酒店里掌勺的親戚，從雜工做起，夢(mèng)想是成為一名廚師。

他所在的酒店，主營本幫菜，規(guī)模不算小，有五六十張桌子，后廚每天從早上六七點(diǎn)，忙到晚上八九點(diǎn)，包吃包住，一天下來，累得不行。

要成為一名廚師，可不是一件容易的事，時(shí)間、功夫、天賦、努力，都不能少。

首先你得有個(gè)師傅。頭三年要學(xué)基本功，從切配做起，然后打荷、上副炤，最后才能上主炤。

這三年里，孫雪東眼看著當(dāng)初一塊兒進(jìn)酒店的學(xué)徒，熬不下去，走的走，轉(zhuǎn)行的轉(zhuǎn)行，“來學(xué)藝的人，普遍文化程度不高，在上海做廚師，你首先得了解點(diǎn)本幫菜的文化吧，然后還要去理解師傅的一些技巧，融會(huì)貫通?！?/span>

等熬過三年，基本已經(jīng)掌握了后廚所有技能點(diǎn)，但是在真正掌勺前，還有一個(gè)重要的步驟——做員工餐。

員工餐就是給酒店員工做飯，大幾十人的大鍋飯，做一次可費(fèi)不少勁，“因?yàn)榉至慷啵灶嶅佁貏e累，剛開始做了兩天員工飯，第三天手臂就完全抬不起來了，還得找別人幫忙。”

然后，他逐漸開始幫主廚做一些菜，有時(shí)候一些耗功夫的菜式，他會(huì)做好前期工作。孫師傅記的很清楚，“06、07年的上海，普通后廚一個(gè)月1800塊工資，廚師有3000塊?！碑?dāng)他收到第一個(gè)月的廚師工資后，他知道自己終于出師了，從此成為了主炤大廚。

2）網(wǎng)上秘籍

在做廚師的那幾年，孫師傅的拿手菜有糖醋里脊、西湖醋魚、八寶醬丁等本幫菜。當(dāng)時(shí)后廚有個(gè)面點(diǎn)師傅，平時(shí)喜歡自己琢磨新菜，孫師傅跟他關(guān)系好，經(jīng)?？痛嚦詥T?！翱此趺春兔?、怎么焯水，他還會(huì)做五顏六色的蔬菜面、各種造型好看的糕點(diǎn)?！?/span>

看著同事這么努力，孫師傅也時(shí)常想提升一下自己的技藝，但是師父的本領(lǐng)已經(jīng)都盡數(shù)學(xué)到，當(dāng)時(shí)他已經(jīng)認(rèn)識(shí)了現(xiàn)在的太太吳曄，準(zhǔn)太太是個(gè)網(wǎng)購愛好者，她說你可以去淘寶找找有沒有賣小吃培訓(xùn)課程的。

孫師傅一搜，還真有！

10年前，做菜的事兒，還很少有人會(huì)想到求助互聯(lián)網(wǎng)。特別是廚師這種傳統(tǒng)行業(yè)，誰會(huì)想到去淘寶上搜怎么做一道烤魚？“配方是廚師的生命線，它是師承關(guān)系，是代代相傳的秘密?！?/span>

看了幾份秘方，孫師傅有點(diǎn)蠢蠢欲動(dòng)，因?yàn)檫@些秘方，在專業(yè)人士孫師傅眼里，有太多缺陷，“不成體系，不夠精準(zhǔn)，很多都是圖文形式，操作性很差?！?/span>

孫師傅決定自己上場。

當(dāng)時(shí)正好有老家的朋友來問混跡上海美食圈的孫師傅，如何做出一道正宗的盱眙十三香小龍蝦，孫師傅特地去菜場買了三斤小龍蝦，把材料準(zhǔn)備好，讓吳曄拿著手機(jī)拍攝，第一條秘方視頻，就此誕生。

3）吳師傅店鋪所售“秘方”

第二年，“孫師傅小吃培訓(xùn)”就在淘寶開張了，最先推出的兩個(gè)秘方是麻辣燙和烤豬蹄。

當(dāng)時(shí)，一個(gè)叫“方燕烤豬蹄”的連鎖品牌十分火爆，有不少創(chuàng)業(yè)者想加盟，但是加盟費(fèi)不菲。孫師傅研究了市面上烤豬蹄的配方后，自己加以調(diào)適，“味道和方燕八九不離十”。在線課程推出后，每個(gè)月都能賣出去幾百份，不少人靠著這個(gè)秘方出攤了。

因?yàn)檫@張秘方，孫師傅還認(rèn)識(shí)了一個(gè)牛人，對(duì)方也是在市場上到處收集烤豬蹄秘方，“他比我還牛，通過買秘方，然后自己鉆研，后來開了好幾家門店，創(chuàng)立了自己的烤豬蹄品牌。”

后來，孫師傅干脆辭去了廚師的工作，專心鉆研秘方，和太太吳曄離開了上海，回到老家無錫，開始全職做起了淘寶生意，除了“孫師傅小吃培訓(xùn)”，又開了一家“吳師傅小吃培訓(xùn)”，夫妻倆每天研發(fā)配方，回復(fù)買家問題，儼然成了美食創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。

4）授人以漁

孫雪東覺得自己像美食屆的藏經(jīng)閣閣主，每天瀏覽各種配方，集各家精華，再自成一派，把配方視頻化。

每個(gè)配方，孫雪東前期要投入幾周甚至幾個(gè)月的時(shí)間做配比，然后嚴(yán)格按照每一個(gè)步驟，把整個(gè)制作過程拍成視頻，他對(duì)配方有三個(gè)要求：一是口味得到大部分人認(rèn)可；二是實(shí)用性高，大家都愛吃；三是易懂易學(xué)易操作，“保證大家按照視頻做三遍，就能做成功，和我做出來的味道差不多?！?/span>

店鋪里的秘方，根據(jù)視頻長短和難易程度，定價(jià)分別為38元和58元，這個(gè)價(jià)格，買的不僅僅是一段在線課程，更是夫妻倆的指導(dǎo)服務(wù)?！拔覀兠刻斓墓ぷ?，就是在電腦面前回答客戶問題?！?/span>

來買秘方的人，大致分為三種，一種就是開美食店的老板、廚師，來增加點(diǎn)店鋪的菜式，提升技藝；第二種是純好奇，或者是媽媽，平時(shí)就喜歡鉆研廚藝，看到了就想了解了解；第三種是想從事餐飲行業(yè)的人，他們想小成本地學(xué)習(xí)一門手藝，出街?jǐn)[攤，謀門營生。

開店這些年來，孫師傅認(rèn)識(shí)不少有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的人，有新疆客戶在工地上賣涼皮，生意一直不太好，在孫師傅店里買了涼皮秘方后，“突破了技術(shù)瓶頸”，小攤生意大好，對(duì)方還給孫師傅寄來干果表示感謝。

還有一位在徐州做保安的大叔，兒子送了他一份鹵菜秘方后，大叔在家摸索出了鹵制技藝，不做保安改擺鹵菜攤，還專門讓兒子謝謝孫師傅圓了自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

其實(shí)現(xiàn)在市面上，有很多短視頻、直播形式的美食內(nèi)容，但在孫雪東看來，都是“娛樂性為主”。

比如小翔哥就在自己的視頻里吐槽了孫師傅，“廢話超級(jí)多”、“也不剪輯”、“豬皮焯水五分鐘，他就硬當(dāng)當(dāng)拍了五分鐘”。

而被吐槽“不會(huì)剪輯”的孫師傅則表示，這是因?yàn)椤拔覀兗兇馐欠浅?yán)謹(jǐn)?shù)牟惋嫿虒W(xué)”。

他做視頻，基本都是一鏡到底，就算中間焯水焯了五分鐘，也不會(huì)快進(jìn)、剪輯，“因?yàn)檫@個(gè)過程中會(huì)有一些細(xì)節(jié)，比如什么時(shí)候泡沫消失了，什么時(shí)候該撇，什么時(shí)候不該撇，用什么手法撇，都得讓大家看到?！?/span>

嚴(yán)謹(jǐn)、枯燥，但是實(shí)用、一學(xué)就會(huì)，仿佛大師父就在你旁邊。這是孫雪東想達(dá)成的效果。

5)孫雪東每天的工作就是答疑解惑

開店至今，夫妻倆研發(fā)了29個(gè)秘方，幫助上萬人學(xué)會(huì)制作各色小吃，每個(gè)月，夫婦倆能賣出三百多份在線課程，獲得一兩萬元的收入，一家三口“在無錫生活無憂”。

如今，孫雪東的夢(mèng)想是，做一個(gè)餐飲品牌，“做了那么多年廚師，研制了那么多秘方，想試試自己能不能自己做老板，出個(gè)爆款?！?/span>

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