來源丨火鍋餐見（微信號:hgcj6666）

作者丨少俠

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生意不好怎么辦？沒有專業(yè)的人搞營銷？花錢都打了水漂？

很多時候，營銷并非聲勢浩大，尤其現(xiàn)在大家錢袋子癟了，已不能再像以往砸錢做營銷。一個有趣的“小點子”，運用好了，也能為門店創(chuàng)造雙倍利潤。

利用“隨機性”，把發(fā)券、打折變得有趣

在游戲通關(guān)時，有抽取獎勵的環(huán)節(jié)，隨機掉出的裝備越稀缺，越能吸引玩家繼續(xù)闖關(guān)、持續(xù)抽獎。

火鍋店的促銷活動也是如此，如果一直是會員日、周年慶、節(jié)日促銷……這些確定性優(yōu)惠，容易讓顧客麻木倦怠，不如利用一些隨機性的事件，刺激顧客的興奮點，將發(fā)券、打折變得有趣起來。

 1 、猜降雨時間贏霸王餐，客流翻番

去年8月，全北京都在等雨。

重八牛府手工火鍋就在公眾號上推出“猜北京降雨時間，贏免費大餐”的活動：讓粉絲們在評論區(qū)留言猜各個門店的下雨時間， 所猜誤差少的15個會員，可免費享用雙人套餐一份。

這篇文章閱讀量過萬，粉絲互動非常熱情，客流比平時翻了幾番。

 2 、猜總統(tǒng)大選結(jié)果，留言量爆棚

2020年，美國特朗普和拜登的總統(tǒng)競選，全世界的民眾都在吃瓜。

北京的鐵瓷涮肉火鍋店就把這個事件做為一次互動活動，讓粉絲在公眾號留言猜大選結(jié)果，猜對拜登獲勝者全單7.8折，猜對特朗普獲勝者全單9.8折。

這項有意思的活動，完全戳中了看客們的吃瓜心理，此次活動留言量爆棚。

 3 、下雨天進店打折，刺激顧客外出

辣府火鍋曾連續(xù)在梅雨季，推出“下雨進店打折”的活動，和茶顏悅色推出的“下雨天半價”思路一致。

因為每到下雨的時候，大家外出吃火鍋的意愿不強烈，這時候推出雨天折扣，除了能刺激消費，還能讓顧客覺得品牌很走心。

餐評：

以上3個小案例，天氣、競選結(jié)果都帶有不可控因素，正是由于這份不可控，才讓許多顧客有了參與熱情，活動過程變得有趣。

照此邏輯發(fā)散，中小火鍋店也完全可以找到周圍的隨機事件，比如各種天氣、顏色、人數(shù)、體育賽事結(jié)果……然后設(shè)置相應的活動規(guī)則，執(zhí)行落地。

給顧客埋下“隱藏彩蛋”，提供驚喜服務(wù)

為了提高觀眾的觀影趣味，影視作品經(jīng)常會設(shè)置一些隱藏的細節(jié)，讓觀眾回味無窮，這稱之為彩蛋。

在餐飲中，顧客體驗如何同樣影響著門店的復購率，除了直白地在店門口擺上儲值、會員、新品等活動，不如試著在用餐過程中埋下彩蛋，給顧客隱藏驚喜福利。

 1 、“再來一盤”，引發(fā)顧客拍照

餐飲營銷專家怪獸先森在改造趙大帥串串時，為了提高顧客的體驗，像平時喝飲料時中了“再來一瓶”的小驚喜一樣，他們在部分盤菜底部寫上“您最帥，再來一盤”的隨機驚喜設(shè)計。

中獎概率可控，還容易引發(fā)顧客的拍照分享，為品牌做二次以上的免費宣傳。

 2 、對暗號，送隱藏福利

電影里的秘密特工接頭行動時，為了明確雙方身份，往往會對暗號。

海底撈就經(jīng)常設(shè)置一些有趣的“暗號”，比如：過生日、鍋已撈凈……當顧客說出這些暗號時，服務(wù)人員就會送上免費的隱藏福利，撈粉們也因此開心不已。

 3 、把“網(wǎng)紅”請到店里，增加體驗感

重慶有位肥腸叔叔，他挑擔叫賣的肥腸特別好吃，被稱為“全重慶都在等的人”，朱光玉火鍋館就和他展開了合作。

每周的二四六晚5點到6點，這個讓全重慶人民追著跑的肥腸叔叔會挑著肥腸來到門店叫賣，既給顧客增加了體驗感，又符合店內(nèi)“人間煙火”的特色。

餐評：

打破腳本的隨機驚喜，相比于其他同樣的優(yōu)惠，將會增加兩倍以上的體驗感，同時還能帶來顧客免費的二次傳播。

照此思路，普通門店也可思考如何在細節(jié)上設(shè)置更多隱藏福利，比如轉(zhuǎn)盤抽獎贏全年免單、生日贈菜、再來一盤等，讓顧客為門店的小驚喜而歡呼，當然前提是要給店長、服務(wù)員下放一定的權(quán)利。

無孔不入蹭“熱點”，巧妙借勢

熱點在一定時間內(nèi)總是廣受用戶關(guān)注，根據(jù)熱點傾向做出的“借勢”活動，顧客的參與熱情也會更高。

 1 、打工人火鍋/套餐

“打工人”詞條火的時候，有人將它迅速落地開了“打工人火鍋”，也有人運用這個熱點，推出了“打工人”套餐，其實也就是普通的優(yōu)惠套餐，套用了這個熱詞。

 2 、把火鍋店變成“掃福打卡點”

自從支付定集五福成為風潮之后，每一年掃福就成了大家的固定動作。成都一家火鍋店在去年春節(jié)時，就在店內(nèi)擺了各式各樣的福，吸引顧客前去打卡用餐。

 3 、憑電影票根吃火鍋

電影《你好，李煥英》熱播時，賺了許多觀眾的眼淚。一些火鍋店借勢推出憑借電影票根進店享受折扣優(yōu)惠活動，一些則以“李煥英”的名號推出養(yǎng)顏套餐，蹭了一波熱度。

 4 、我支持新疆棉花

當“新疆棉花”事件刷爆熱搜，立刻演變成一場全民參與的愛國行動。

朱光玉火鍋館很快拿出了實際行動，不止店員佩戴新疆棉花制作的胸針，還會對每位顧客送一朵棉花胸針，以此表示愛國情懷。

餐評：

第一時間蹭對了熱點，營銷活動就能不費成本、快速傳播、廣泛吸客。

普通火鍋店雖然沒法做到大的跨界合作，也沒辦法提前準備一波波物料，但是仍然可以接地氣式的蹭熱點。

比如以熱點之名推出限時菜品、套餐；王者榮耀等熱門游戲的段位打折法；憑熱播電影票根進店消費享受折扣等。

從公益角度，做“暖心”正向活動

公益，是一個餐飲品牌自我升華的必經(jīng)之路。雖然它的投入不能獲得短期的收益，但其所帶來的良好社會形象提升是隱形財富。

 1 、對醫(yī)護人員/軍人/環(huán)衛(wèi)工設(shè)專屬優(yōu)惠

長春九桌火鍋自創(chuàng)立之始，就對醫(yī)護人員、軍人本人設(shè)立了終身5折的專屬優(yōu)惠，且將接待過的人數(shù)實時顯示在店內(nèi)，潛移默化的對店內(nèi)起到了正向宣傳作用。

 2 、店內(nèi)廁所對外開放

鄭州小胡同前門涮鍋就在門前貼了“店內(nèi)廁所對外開放”的溫馨提示，讓路人和進店顧客觀感非常好。

 3 、大冷天路上送熱水

在一次經(jīng)過地鐵口的時候，餐見君發(fā)現(xiàn)以服務(wù)著稱的海底撈，會設(shè)置一個茶水攤，免費給趕路口渴的路人提供熱茶水，讓他們休憩片刻。

 4 、愛心早餐

昆明一家老字號火鍋店，曾每天推出100份愛心早餐，需要的人排隊即可領(lǐng)取，引起人們廣泛關(guān)注。

餐評：

對于普通火鍋店來說，無力組織大型公益活動，可通過一些暖心正向舉措，比如：無論何時環(huán)節(jié)工人都可進店喝一碗熱湯、店內(nèi)廁所對外開放、夏天免費進門吹空調(diào)……點點滴滴積累，無形中提升門店口碑。

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