來源丨東方美食（ID：dongfangmeishibj）  

作者丨正君

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2020年7月炊煙在長沙標志性建筑步行街黃興銅像附近開出新店，開業(yè)當(dāng)日從上午11點直到晚上11點，連續(xù)12小時排隊，排隊場景一直延續(xù)。真正的排隊是消費者對品牌的認可以及在心中的地位。

炊煙的爆款產(chǎn)品是小炒黃牛肉，在上海搶占餐飲市場還是很值得期待的。

上海環(huán)球港是上海最大的購物中心，炊煙小炒黃牛肉是該中心邀請的第一家湖南本土湘菜館入駐，具體位置在4樓太陽廳。

環(huán)球港表示，“炊煙是湘菜的代表，選擇炊煙進駐環(huán)球港，給我們的生活加點辣！”

目前上海的餐飲市場比較成熟，餐飲品類呈現(xiàn)多元化特征，餐飲消費文化多樣化。

進入北京和上海市場，一直是很多餐飲人的夢想。

廣州酒家旗下的粵菜品牌“陶陶居”在上海新天地開出華東市場第一家門店時，大量消費者也是排隊品嘗。
 

炊煙有九大經(jīng)典湘菜包括小炒黃牛肉、毛氏紅燒肉、剁椒魚頭3大湖南名菜，以及辣椒炒肉、酸蘿卜炒牛百葉等6大湖南家常菜。　

炊煙小炒黃牛肉受歡迎利益于選用的是上等黃牛肉，對部位也很講究，每日到店的黃牛肉都能在24小時內(nèi)當(dāng)天售完。

炊煙還有很多自己——譬如，要想先是需要考驗師傅的刀功的老手藝，追求厚薄均勻，牛肉吃起來更嫩。

配上湖南自產(chǎn)小米辣急火爆炒30秒出鍋，菜品呈現(xiàn)是在銅牛背下放置燭火加熱，很有儀式感。

爆款是指消費者喜歡，銷售量很高且有很好的利潤的菜品。爆款單品持續(xù)受寵，成為餐廳盈利的重要武器。???

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