來(lái)源丨創(chuàng)業(yè)商機(jī)（ID：RMB173）

作者丨項(xiàng)目哥

大家有沒(méi)有想過(guò)，為什么當(dāng)我們想吃某種類型的食物時(shí)，就會(huì)想到對(duì)應(yīng)的店鋪？比如想吃火鍋，會(huì)想到小龍坎、大龍焱，想吃川菜，會(huì)想到小四川。

這其中最大的原因并非是它們的菜品要比其他同類型餐廳強(qiáng)出多少，而是它們的品牌做得好。

所謂品牌，并非指單一的某種東西，而是包含了店名、產(chǎn)品名、服務(wù)體驗(yàn)、包裝等多個(gè)方面，這些東西都要形成一致的風(fēng)格，才能做出品牌感來(lái)。

品牌感強(qiáng)的店，更能抓住客人的心，讓客人的選擇傾向自己這邊。

以往“品牌”的概念只出現(xiàn)在中大型餐飲店面中，路邊小店和攤位則都是隨緣生意，除非是老字號(hào)，否則很難被客人記住。

但實(shí)際上，雖然小店和攤位無(wú)法像中大型餐飲做出很強(qiáng)的品牌感，卻依然能夠以品牌意識(shí)去經(jīng)營(yíng)自己的生意，從而在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。

今天項(xiàng)目哥就通過(guò)一個(gè)小小的團(tuán)子店來(lái)給大家講講“品牌”的力量。

小小團(tuán)子店上央視

一天利潤(rùn)2000+

在湖北荊州監(jiān)利縣，有家春霞團(tuán)子店，店主是個(gè)大姐，只賣(mài)兩樣食品——炸團(tuán)子和蒸團(tuán)子。

團(tuán)子做法很簡(jiǎn)單，多種大米混合后用機(jī)器分別磨成粉和顆粒，蒸熟后放進(jìn)餡料捏成團(tuán)子，然后將粉團(tuán)子直接蒸熟，顆粒團(tuán)子則先蒸再炸，香氣四溢的蒸團(tuán)子和炸團(tuán)子就出鍋了。

在監(jiān)利當(dāng)?shù)?，這既是特色小吃，也是日常主食，很多人會(huì)作為早中餐來(lái)吃。

據(jù)大姐說(shuō)，自己家賣(mài)了24年團(tuán)子，以前是她父親賣(mài)，她父親又將技術(shù)傳給了她，還曾上過(guò)央視，也算是小有名氣。

所以別看小店面積不大，門(mén)前只有一個(gè)小鋪位，生意卻是好得不得了，即便是淡季，大姐一天賣(mài)十幾個(gè)小時(shí)，也能賣(mài)出兩千個(gè)團(tuán)子。

價(jià)格方面，素團(tuán)子1.5元1個(gè)，葷團(tuán)子2元1個(gè)，這樣算算，一天的保底收入是3000元，除去成本，至少能賺個(gè)2000多塊錢(qián)，這利潤(rùn)可以說(shuō)是非常高了。

我們可以想一想，既然團(tuán)子是監(jiān)利的一種主食，那這種類型的店鋪肯定不會(huì)少，為何偏偏春霞大姐的生意能那么好呢？

這里面除了開(kāi)店時(shí)間長(zhǎng)以外，央視的宣傳也起到了很大的作用。

對(duì)外地游客來(lái)說(shuō)，本地特色美食本身就充滿吸引力，而如果這家本地美食店鋪還上過(guò)央視，那自然是讓人不得不去嘗一嘗了。

而對(duì)本地人來(lái)說(shuō)，價(jià)格差不多，其實(shí)在哪家買(mǎi)都一樣，但是有家店鋪上了央視，這是一種地區(qū)榮譽(yù)，自然也要多支持支持了。

這就是一種品牌效應(yīng)，就是說(shuō)，“春霞團(tuán)子店”經(jīng)過(guò)央視的光環(huán)加持后，已經(jīng)不僅僅只是一家團(tuán)子店，而是成為了一個(gè)品牌，當(dāng)大家想吃團(tuán)子的時(shí)候，就會(huì)想到這家店。

“品牌”的重要性

假如我是路邊烤魷魚(yú)的，有路人來(lái)買(mǎi)就烤，烤完直接給人家拿走，那在人家的印象中，我只是一個(gè)路邊攤，什么也沒(méi)有，過(guò)了就過(guò)了，就算我烤得味道很好，也難以讓人家記住我。
 

但是如果我立一個(gè)小牌子在旁邊，上面寫(xiě)上“大叔烤魷魚(yú)”，然后在網(wǎng)上定制一些帶有“大叔烤魷魚(yú)”的包裝袋，烤好魷魚(yú)后給人家裝起來(lái)，那我就有了品牌雛形，跟其他攤販產(chǎn)生了區(qū)別。

首先人家知道我這里叫“大叔烤魷魚(yú)”，如果他喜歡我這里的魷魚(yú)，那他就會(huì)記得“大叔烤魷魚(yú)”的魷魚(yú)很好吃，跟別人推薦的時(shí)候會(huì)說(shuō)某條路的“大叔烤魷魚(yú)”很不錯(cuò)，而不是某條路有個(gè)攤位的魷魚(yú)還不錯(cuò)，這其中的差別是很大的。

其次我提供了打包服務(wù)，讓客人在不想馬上吃的情況下能夠拿著包裝行走，不僅美觀了許多，還不用擔(dān)心會(huì)在行走過(guò)程中被汽車(chē)尾氣或者空氣中的灰塵弄臟。而當(dāng)客人看到包裝袋上的名字時(shí)，對(duì)我這家“大叔烤魷魚(yú)”的印象又會(huì)深了幾分。

一來(lái)二去，他們就會(huì)記住我的攤位，每次想吃烤魷魚(yú)，就會(huì)想到有個(gè)“大叔烤魷魚(yú)”很不錯(cuò)，從而使得回頭客越來(lái)越多。而比起這些回頭客的復(fù)購(gòu)利潤(rùn)，所花費(fèi)的成本根本不值一提。

大家想想是不是這個(gè)道理？

可能有人會(huì)說(shuō)，上面都是理論，實(shí)踐起來(lái)不一定會(huì)像說(shuō)得那么好聽(tīng)，那我們來(lái)說(shuō)說(shuō)實(shí)際的例子。

在東莞的老城區(qū)，有個(gè)美食夜市叫光明市場(chǎng)，里面吃得喝得啥都有，幾乎每天晚上都是爆滿狀態(tài)。

最開(kāi)始的時(shí)候，光明市場(chǎng)開(kāi)在舊居民區(qū)的一條路上，攤位擠攤位，幾乎各個(gè)攤位生意都很紅火，后來(lái)市場(chǎng)整改，轉(zhuǎn)移到了一棟閑置樓的二層，攤販有了自己的店面，可以很明顯地看出哪家生意好哪家生意不好。
 

這是因?yàn)樵诼飞系臅r(shí)候，許多攤位都沒(méi)有名字，大家雖然能?chē)L出味道好壞，但是對(duì)攤位沒(méi)有具體印象，所以每次來(lái)都是挨家嘗，每個(gè)攤位也就都有生意。

整改后，攤位變成店鋪，雖然只是10多平的小店，但商戶給店鋪起了名字，客人進(jìn)入店里吃飯，知道不同店鋪的味道好壞，也能體驗(yàn)到不同店的服務(wù)，這樣一來(lái)，客人對(duì)店鋪有了清晰的印象，下次再來(lái)這里就會(huì)直接選擇喜歡的那家。

這就是“品牌”的作用。

寫(xiě)在最后

我知道很多做小本生意的小伙伴都不太在意這些商業(yè)上的概念與經(jīng)營(yíng)方式，覺(jué)得太過(guò)繁雜。

但其實(shí)只要多花點(diǎn)時(shí)間去了解，就能掌握它們的本質(zhì)邏輯，而如果能將這些邏輯用到自己的生意上，那對(duì)自己的生意提升會(huì)有很大的幫助，很多大企業(yè)都是通過(guò)這種方式從小生意成長(zhǎng)起來(lái)的。
 

我們都不想一輩子只是守著個(gè)小生意過(guò)活，那既然這些東西能夠幫助我們改變，花一些時(shí)間去試一試也是值得的。

你們說(shuō)呢？

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