來源丨賣家（ID：maijiakan）

作者丨王哲

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一個(gè)人，一只貓，兩只狗，一碗耳光炒飯，一個(gè)視頻電話，一句母親節(jié)快樂。

兩年前，日食記的這個(gè)視頻在 B 站上收獲了五十多萬播放和兩萬多點(diǎn)贊。食物永遠(yuǎn)不只是食物，它是一段記憶，它的力量在于喚起大家的共鳴。

耳光炒飯

七年更新了 1000 多個(gè)美食故事，坐擁全網(wǎng) 6000 萬粉絲，但是姜老刀獨(dú)獨(dú)對這個(gè)故事記憶猶新，炒飯不難做，但是那通電話，那頓飯的心情永遠(yuǎn)無法復(fù)刻。

" 做飯，于我是一種情感的表達(dá)，可以讓看客共情和投射到自己的故事。"

如今，一道開水白菜的視頻，上線不到一星期，僅 B 站單渠道就有 300 多萬播放量。姜老刀還是那個(gè)姜老刀，他做美食還是充滿儀式感，但是日食記已經(jīng)變成了全網(wǎng)食客的最難將息。

有美食、亦有故事

霓虹初上，街燈為人們照亮回家的路，窗外的火車飛馳而過……鏡頭一轉(zhuǎn)，切換到一個(gè)正在廚房悶頭做圣誕姜餅的男人，他不發(fā)一語，耐心地溶解好食材、細(xì)致地過篩，小心翼翼地在各種可愛的姜餅上畫出形狀……鍋碗瓢盆的煙火氣，配上輕快的音樂，一下子撫慰了打工人疲憊的一天。

這是日食記的第一期——《圣誕姜餅人》，這個(gè) 5 分 38 秒的視頻一夜爆火，日食記瞬間漲粉 20 萬。

圣誕姜餅人

視頻里享受一人做飯的男人就是姜老刀，上海弄堂里長大，因?yàn)楦改甘请p職工，從小就得自己做飯照顧自己，耳光炒飯就是他記憶里的味道，" 耳光 " 的意思是 " 就算被打耳光都停不下來的好吃炒飯 "。

姜老刀的父親是上海人，年輕的時(shí)候在甘肅插隊(duì)，認(rèn)識了他的母親，兩人后來一塊回了上海。姜老刀小的時(shí)候，父母每天都要上班，饅頭就辣醬吃得多了，他就開始自己學(xué)習(xí)做飯。后來發(fā)現(xiàn)如果把父母晚飯的份也做了的話，會得到夸贊，他的廚藝就開始突飛猛進(jìn)。" 家里的口味比較融合，我做飯技能主要是跟爸爸和奶奶學(xué)的。"

年輕時(shí)候的姜老刀組過樂隊(duì)，當(dāng)時(shí)樂隊(duì)的幾個(gè)成員都住在一起，除去房租后，每個(gè)月的伙食費(fèi)大概只有兩三百。于是老刀每周都去菜市場買一堆便宜的雞蛋和番茄回來，給大家做番茄炒雞蛋吃，一吃吃了大半年，直到現(xiàn)在，姜老刀還是會經(jīng)常做，" 是記憶里的味道 "。

日食記的菜單，沒有明顯的地域之分，濃油赤醬，甜點(diǎn)淡茶，都會成為視頻的主角；一貓兩狗，常常搶鏡，是粉絲里呼聲很高的團(tuán)寵；霓虹、街燈、火車、傍晚的炊煙，則是最常出現(xiàn)的元素。

老刀自己不喜歡露臉，總是沉默地做飯，配上歡快的 bgm，食材在他手里變成勾人食欲的美食。

有堅(jiān)守、亦有突破

優(yōu)質(zhì)的視頻內(nèi)容，瘋狂上漲的粉絲數(shù)，日食記很快被投資人發(fā)現(xiàn)，在內(nèi)容創(chuàng)業(yè)的大背景下，姜老刀團(tuán)隊(duì)面臨如何變現(xiàn)的問題。

2018 年以前，日食記的變現(xiàn)模式主要是接廣告，早在 2016 年他們的單集廣告費(fèi)就高達(dá) 50 萬元。

作為一個(gè)以內(nèi)容為核心的團(tuán)隊(duì)，姜老刀覺得做視頻是 " 本職工作 "，目的是把自己想要表達(dá)的內(nèi)容傳遞給大眾。而不被市場淘汰的內(nèi)容，肯定是 " 常新 " 的。

2018 年開始，和大部分垂類內(nèi)容一樣，日食記邁出了電商化的第一步，老刀特地把電商業(yè)務(wù)單獨(dú)成立了一家公司運(yùn)營。

當(dāng)時(shí)，日食記還沒有在線上開店。日食記 COO 竹子回憶，很多粉絲看完視頻后，會被種草，于是就跑到電商平臺去搜索，陸續(xù)會有一些商家開始上架他們的同款。" 有段時(shí)間，很多店里的寶貝標(biāo)題，直接提到了我們的名字。"

姜叔的日食記店鋪里如今賣得最好的一款產(chǎn)品，是蔥油拌面，" 這個(gè)產(chǎn)品，本身是有一個(gè)成長路徑的。" 最開始它只是一款素面，食客可以根據(jù)自己的喜好搭配澆頭，" 當(dāng)時(shí)我們配合做了視頻，叫‘深夜一碗面’，很多人半夜看了就來下單了。"

后來，竹子發(fā)現(xiàn)喜歡蔥油拌面的人特別多，當(dāng)時(shí)市面上并沒有還原度特別高的蔥油醬，大多是小作坊制作，為了研發(fā)蔥油醬這個(gè)調(diào)料，團(tuán)隊(duì)就花費(fèi)了半年多的時(shí)間，從原料，到配比，到怎么分裝，最終才和日食記的粉絲見面。如今，這款蔥油拌面一年能賣出 100 萬袋。

不過團(tuán)隊(duì)也踩過坑，剛開店的時(shí)候，日食記做過一次南匯水蜜桃，" 當(dāng)時(shí)一下就賣爆了，結(jié)果因?yàn)樨浱?，積壓在貨車?yán)飦聿患八停髞硖易佣急粔罕飧癄€了。" 交了這次 " 生鮮不易 " 的學(xué)費(fèi)后，日食記在品控上漲了不少經(jīng)驗(yàn)。

有挑戰(zhàn)、亦有機(jī)遇

如今，" 姜叔的日食記 " 和 " 日食記旗艦店 " 兩個(gè)網(wǎng)店鋪的粉絲已經(jīng)超過兩百萬，每年的銷售增長率超過 80%。同時(shí)，隨著越來越多的年輕人回歸廚房，宅經(jīng)濟(jì)催生了大量的預(yù)制菜需求，這個(gè) 618，日食記的數(shù)款網(wǎng)紅產(chǎn)品都能實(shí)現(xiàn)月銷售破萬件。

如今，日食記在電商渠道的變現(xiàn)，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過廣告經(jīng)營的收入。老刀說，對于他們來講，廣告收入的天花板一直存在，但淘寶天貓是他們可以持續(xù)經(jīng)營的生意。穩(wěn)定的電商收入，也成為日食記團(tuán)隊(duì)，可以持續(xù)做慢節(jié)奏原創(chuàng)長視頻的支撐。

" 疫情的時(shí)候，很多老朋友打電話給我，問我是不是線上賣爆了。" 老刀坦言，那幾個(gè)月，廣告收入幾乎停了，但是線上賣爆了，簡直就是冰火兩重天。

有人說，內(nèi)容和商業(yè)之間擁有天然的屏障，但在這個(gè)時(shí)代，內(nèi)容早已成為消費(fèi)中重要的一環(huán)。法國哲學(xué)家讓 · 波德里亞在《消費(fèi)社會》中曾說：符號消費(fèi)的實(shí)質(zhì)是文化消費(fèi)。當(dāng)人們所消費(fèi)的不再是商品，而是商品背后銘刻的文化或精神意義時(shí)，內(nèi)容就完成了它的商業(yè)變現(xiàn)。

在這個(gè)時(shí)代，對于許多創(chuàng)作者來說，內(nèi)容帶來流量，而流量撬動背后巨大的商機(jī)。繁榮的商業(yè)環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的電商平臺，讓越來越多的創(chuàng)作者能靠內(nèi)容養(yǎng)活自己，也能讓粉絲通過他們的視角，看到更加五光十色的世界。

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