來源丨生鮮榜（ID：sxbgfwx）

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核心導(dǎo)讀：

1.何為智慧菜場(chǎng)？

2.智慧菜場(chǎng)現(xiàn)狀如何？

3.智慧菜場(chǎng)有何前景？

近年來，作為民生消費(fèi)剛需行業(yè)，我國(guó)生鮮零售市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，且市場(chǎng)規(guī)模還有逐年擴(kuò)大趨勢(shì)。而菜市場(chǎng)身為其中占比最大的生新零售渠道，自然也就成為了眾多生鮮零售企業(yè)的戰(zhàn)場(chǎng)。再加上互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代到來，智慧菜場(chǎng)這一概念便應(yīng)運(yùn)而生，美團(tuán)、京東、永輝超市等企業(yè)紛紛下場(chǎng)，現(xiàn)如今，全國(guó)各城市基本都被智慧菜場(chǎng)這一業(yè)務(wù)所覆蓋。而隨著今年赴美上市的每日優(yōu)鮮在三月公布的新戰(zhàn)略，智慧菜場(chǎng)這一概念再次躍入大眾的視野。

而據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年菜市場(chǎng)在生鮮行業(yè)的渠道占比高達(dá)56%，其中在四線及以下城市更是有著近70%的壓倒性份額。此外，目前為止，我國(guó)菜市場(chǎng)還處于逐年緩慢增加的狀態(tài)，而其分散度卻很高。

截止至19年底，全國(guó)近四萬(wàn)家菜市場(chǎng)，全年成交額過億的僅有1400多家，占比不足4%，且多為民營(yíng)菜市場(chǎng)，連鎖經(jīng)營(yíng)極少。在業(yè)內(nèi)人士看來，這意味著在2020年生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)5萬(wàn)億情況下，菜場(chǎng)這一占據(jù)3萬(wàn)多億渠道將是未來生鮮零售行業(yè)一個(gè)重要戰(zhàn)場(chǎng)。

01

何為智慧菜場(chǎng)
 

簡(jiǎn)而言之，智慧菜場(chǎng)是指在互聯(lián)網(wǎng)+的概念下，利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)以及人工智能等技術(shù)，對(duì)傳統(tǒng)菜場(chǎng)進(jìn)行升級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)菜場(chǎng)在產(chǎn)品、價(jià)格等方面的的現(xiàn)代化信息管理。其實(shí)這一概念早在2015年就已經(jīng)被提出了，之所以出現(xiàn)這一契機(jī)，主要是隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)這一主要日常消費(fèi)場(chǎng)所的發(fā)展沒有跟上消費(fèi)者的需求。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的菜市場(chǎng)服務(wù)質(zhì)量不高、購(gòu)物環(huán)境差、貨品的品質(zhì)也沒有保障，完全沒法滿足大家對(duì)生活品質(zhì)日益增長(zhǎng)的需求。另一方面，傳統(tǒng)菜場(chǎng)多為個(gè)體經(jīng)營(yíng)，這種落后的經(jīng)營(yíng)手段必然導(dǎo)致菜場(chǎng)的隨意性大，管理水平也到受經(jīng)營(yíng)者自身能力的制約，不具備建設(shè)現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念的運(yùn)作機(jī)制和手段。

此外，個(gè)體經(jīng)營(yíng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，也沒法有效對(duì)接各類社會(huì)資源，使得銀行、物流、大型供應(yīng)鏈核心企業(yè)、電商企業(yè)等各類社會(huì)資源無處下手，發(fā)展受制不說，其行業(yè)規(guī)模自然也極其有限。最后，這種傳統(tǒng)的菜場(chǎng)模式的渠道分散，管理混亂、信息也不夠完善，導(dǎo)致國(guó)家對(duì)食品安全的監(jiān)管心有余力不足，更沒法對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行及時(shí)、準(zhǔn)確、可靠的科學(xué)分析。故而傳統(tǒng)菜場(chǎng)的落敗可以說是必然結(jié)果。

與此同時(shí)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模的急劇擴(kuò)大，電商抓住機(jī)會(huì)迅速崛起，并大量擠壓侵占線下商超賣場(chǎng)的生存空間，導(dǎo)致其大批量的倒閉。但生鮮向來是大眾的剛需，其貨品的特性也導(dǎo)致電商沒法在這方面擁有太大優(yōu)勢(shì)，資本和大眾的視野又回到了菜市場(chǎng)這個(gè)基本盤，傳統(tǒng)菜場(chǎng)升級(jí)改造成為當(dāng)務(wù)之急。在各方投入大量資金、技術(shù)、人才等資源后，智慧菜場(chǎng)成了讓市場(chǎng)、商家、消費(fèi)者等多方滿意的高分答案。

而智慧菜場(chǎng)之所以被冠以“智慧”名頭，得益于各項(xiàng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，使得能夠通過各互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，對(duì)市場(chǎng)傾向、消費(fèi)行為、商品銷售情況等數(shù)據(jù)進(jìn)行積累和記錄，通過大數(shù)據(jù)分析，做出用戶畫像，并通過數(shù)據(jù)化分析給商家提合適運(yùn)營(yíng)策略，最終達(dá)到瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，降低成本，提高銷量的目的，在具體的購(gòu)物場(chǎng)景中體現(xiàn)眾多。

例如在市場(chǎng)管理方面，通過對(duì)食品的質(zhì)檢平臺(tái)和可溯源化技術(shù)，保證食品安全；全天實(shí)時(shí)在線遠(yuǎn)程督查，確保及時(shí)掌握市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況；將租金、水電、合同、分成等信息統(tǒng)一管理的物業(yè)管理系統(tǒng)，大大降低管理成本。在供應(yīng)鏈方面，能夠做到在將上游供應(yīng)鏈打通同時(shí)，對(duì)接下游零售，并很好地整合第三方資源。

數(shù)據(jù)管理方面，則是通過智能收銀一體秤，同步設(shè)置攤位、商品和費(fèi)用等信息，自動(dòng)采集商戶銷售數(shù)據(jù)，便捷高效，菜場(chǎng)銷售情況一目了然。最后的智慧化經(jīng)營(yíng)方面，則是依靠一系列線上商城系統(tǒng)、會(huì)員系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷、定時(shí)推送、推出會(huì)卡等手段，幫助菜場(chǎng)精準(zhǔn)定位用戶，提升活躍及銷售。

02

智慧菜場(chǎng)現(xiàn)狀
 

智慧菜場(chǎng)被業(yè)內(nèi)看好的另一個(gè)重要因素，則是源自近年來，政府的多項(xiàng)政策支持。17年，國(guó)務(wù)院發(fā)布通知，為各地推進(jìn)“菜籃子”這一民生工程保駕護(hù)航。18年，國(guó)家商務(wù)部發(fā)布指導(dǎo)意見，強(qiáng)調(diào)以現(xiàn)有菜市場(chǎng)、超市便利店等商業(yè)設(shè)施為基礎(chǔ)，加快建設(shè)社區(qū)便民中心。19年，國(guó)務(wù)院要求建立食品安全追溯體系，并通過國(guó)家統(tǒng)一的食用農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺(tái)完善全程追溯協(xié)作機(jī)制。

這對(duì)智慧菜場(chǎng)無異于釋放了強(qiáng)有力信號(hào)。隨后的20年，國(guó)家商務(wù)部，財(cái)政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等數(shù)十個(gè)部門，發(fā)布了數(shù)個(gè)通知及指導(dǎo)意見。一方面確保疫情期間全國(guó)各菜場(chǎng)的食品安全工作，另一方則是對(duì)推動(dòng)菜場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化改造，以滿足居民便利消費(fèi)、安全消費(fèi)和品質(zhì)消費(fèi)的需求。

而在今年5月份，國(guó)家財(cái)政部和商務(wù)部還發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈題寫建設(shè)的通知》，其中直接點(diǎn)明了對(duì)各菜市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)的改造支持，并提出鼓勵(lì)進(jìn)一步發(fā)展智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，實(shí)行對(duì)品種、價(jià)格、銷售量等交易信息的統(tǒng)一管理等。可以說，政策已經(jīng)大幅傾斜于構(gòu)建智慧菜場(chǎng)各環(huán)節(jié)。

業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，隨著建設(shè)新型智慧城市被列入國(guó)家十三五規(guī)劃，智慧菜場(chǎng)成其中必不可少一環(huán)。在此期間，傳統(tǒng)菜場(chǎng)紛紛進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，搖身一變成為智慧菜場(chǎng)，其滲透率不斷提升，終于在2016年到2020年探索期后，步入快速發(fā)展期。現(xiàn)如今各菜市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈數(shù)字化、用戶數(shù)字化、交易數(shù)字化。對(duì)消費(fèi)者，提供了更好的消費(fèi)體驗(yàn)；對(duì)商家，帶來了方便高效管理和經(jīng)營(yíng)手段，對(duì)市場(chǎng)管理方，也便于明晰市場(chǎng)情況，使其更容易把握運(yùn)作方向。

03

未來可期
 

雖然菜場(chǎng)智慧化的改造面臨著基數(shù)大、推進(jìn)慢、種類多等各類問題，但在諸多政策加持下，隨著資本方紛紛下場(chǎng)，我國(guó)智慧菜場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模正在不斷擴(kuò)大。根據(jù)艾瑞的數(shù)據(jù)，在未來幾年內(nèi)，智慧菜場(chǎng)的整體滲透率將穩(wěn)步提升，預(yù)計(jì)在2025年將達(dá)到14.6%。市場(chǎng)規(guī)模也將由2020年的138億躍升至2025年的6000多億?？梢哉f前景非常之廣闊。顯然各大企業(yè)也頗為看好這一渠道。

例如在今年3月，每日優(yōu)鮮公開了新戰(zhàn)略，提出（A+B）xN的發(fā)展公式。A即每日優(yōu)鮮傳統(tǒng)的前置倉(cāng)業(yè)務(wù)；B為其新增的智慧菜場(chǎng)業(yè)務(wù)，N則代表零售云。此外，每日優(yōu)鮮還提出了“成為中國(guó)最大的社區(qū)零售數(shù)字化平臺(tái)”的愿景。也就是說，每日優(yōu)鮮將對(duì)傳統(tǒng)菜場(chǎng)和商超零售進(jìn)行改造，實(shí)現(xiàn)對(duì)其數(shù)字化賦能。

據(jù)悉，目前每日優(yōu)鮮的前置倉(cāng)業(yè)務(wù)仍在一、二線城市繼續(xù)布局。對(duì)于其他層級(jí)的城市，則是基于菜市場(chǎng)的高渠道占比，主推智慧菜場(chǎng)業(yè)務(wù)。其實(shí)這也將是著眼于菜市場(chǎng)業(yè)務(wù)的各企業(yè)今后的發(fā)展縮影。畢竟當(dāng)下一、二線城市的生新零售行業(yè)的新興業(yè)態(tài)不勝枚舉，這也就意味著，當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)的消費(fèi)人群已經(jīng)被多方瓜分。

而反觀其他低線城市，一來下沉市場(chǎng)人群基數(shù)大，潛在的消費(fèi)群體足夠龐大；二來生鮮零售的新興業(yè)態(tài)難以下沉到這些城市，滲透率低，給菜市場(chǎng)這一渠道保留了充足的發(fā)育空間。因此業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，未來幾年，三、四線以及更低線城市將是智慧菜場(chǎng)的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)地區(qū)。

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