來源丨筷玩思維（ID：kwthink）

作者丨王維瑋

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在近些年，“數(shù)字化”與“數(shù)字化轉(zhuǎn)型”這些概念的全新價(jià)值及必要性正被顯現(xiàn)出來。

2019年6月28日，習(xí)近平總書記在二十國集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)人第十四次峰會講話指出，“當(dāng)前，數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展日新月異，深刻重塑世界經(jīng)濟(jì)和人類社會面貌……要促進(jìn)數(shù)字經(jīng)濟(jì)和實(shí)體經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展，加強(qiáng)數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，促進(jìn)互聯(lián)互通”。

2020年9月4日，在中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會·全球服務(wù)貿(mào)易峰會上，習(xí)近平總書記致辭表明：“愿同各國一道，加快數(shù)字領(lǐng)域國際合作，積極促進(jìn)數(shù)字經(jīng)濟(jì)”。

明顯可見，數(shù)字化的價(jià)值不僅存于可見市場，它更是一個國際意義上的必然趨勢。對于餐飲業(yè)而言，數(shù)字化并不是一個新詞匯，系列數(shù)字化工具早已和餐飲企業(yè)們實(shí)現(xiàn)了一定的協(xié)同價(jià)值。

據(jù)筷玩思維(www.kwthink.cn)了解，深耕餐飲信息科技解決方案的奧琦瑋從數(shù)字化概念出發(fā)、提出了“數(shù)智化餐飲4.0”的新藍(lán)圖框架，它或許將給餐飲企業(yè)的未來發(fā)展指明一個新的數(shù)字化升級方向。

從信息化到數(shù)字化，最終發(fā)展到了數(shù)智化，奧琦瑋發(fā)布餐飲行業(yè)數(shù)字化升級白皮書

奧琦瑋首席業(yè)務(wù)架構(gòu)師胡協(xié)剛指出，餐飲業(yè)的數(shù)字化升級早已進(jìn)入系統(tǒng)化階段，從信息化到數(shù)字化，再到數(shù)智化，它是一個邏輯連貫、逐步演進(jìn)的發(fā)展過程。

1)、從信息化到數(shù)字化再到數(shù)智化，其核心標(biāo)志歷經(jīng)了從工具賦能到頂層設(shè)計(jì)的迭代

從過往來看，其實(shí)餐飲信息化在很早前就是一個通用概念了，數(shù)字化對于當(dāng)下餐飲業(yè)而言也不是一個橫空出世的新概念。在整個IT技術(shù)應(yīng)用到各個行業(yè)(包括餐飲業(yè))的時(shí)候，信息化和數(shù)字化就已經(jīng)開始了。

從信息化到數(shù)字化，它解決的是客戶業(yè)務(wù)如何自動化的過程;再從價(jià)值的角度，通過信息化、數(shù)字化工具，它能讓企業(yè)去做一些原先不能做的業(yè)務(wù)。這點(diǎn)在餐飲業(yè)也很明顯，比如有了信息化、數(shù)字化工具，餐廳可以實(shí)現(xiàn)預(yù)定、線上點(diǎn)餐、線上支付等全新用戶交互場景。

信息化是一個階段，數(shù)字化又是一個更新的階段，而這兩個階段的發(fā)展也是承上啟下且邏輯順延的。具體而言，信息化在早期是作為工具價(jià)值出現(xiàn)的，以菜單為例，通過信息化，門店可以將菜單放到線上，顧客用手機(jī)就可以點(diǎn)餐了，但如果僅僅是作為工具，那么信息化的價(jià)值仍然有限，所以數(shù)字化就作為信息化的下一個階段，其目標(biāo)不僅僅是支撐已有業(yè)務(wù)，更是著眼于促使業(yè)務(wù)的升級和轉(zhuǎn)變。

從信息化到數(shù)字化，我們可以理解為這是一種轉(zhuǎn)型過程，其涵蓋了技術(shù)方面的轉(zhuǎn)型和業(yè)務(wù)方面的轉(zhuǎn)型。比如從堂食為王到堂食和外賣的聯(lián)合，這個轉(zhuǎn)型也意味著盈利結(jié)構(gòu)的升級。

由于到了數(shù)字化階段才讓餐廳產(chǎn)生了盈利結(jié)構(gòu)方面的升級，所以數(shù)字化也必然是戰(zhàn)略層面的。

我們也可以簡單說，餐廳做信息化大多只是在往系統(tǒng)填充內(nèi)容，所以這是一個被動的階段，如商家發(fā)個券，還要等顧客自己去買，最后再限制于顧客是否決定消費(fèi)。到了數(shù)字化，這個動作就可以反客為主了，通過顧客過往的消費(fèi)信息，商家可以做精準(zhǔn)營銷，以提高成交的轉(zhuǎn)化率。

但同樣的，如果單單是提高轉(zhuǎn)化率，那么當(dāng)大家都這么做的時(shí)候，數(shù)字化的門檻就被拔高了，所以才有了下一個階段的由來：從數(shù)字化到數(shù)智化(包括數(shù)字化巨頭和數(shù)字化精細(xì)化的落地)。這時(shí)候，數(shù)字化就不僅是技術(shù)方面的轉(zhuǎn)型，也不僅是策略和戰(zhàn)略的事兒，它終于被升到頂層設(shè)計(jì)這個高度。

2)、為了實(shí)現(xiàn)數(shù)智化餐飲4.0的全面價(jià)值，奧琦瑋發(fā)布【2021餐飲產(chǎn)業(yè)數(shù)字化升級白皮書】

餐飲業(yè)從信息化發(fā)展到數(shù)字化，這幾乎用了近二十多年的時(shí)間。最早的信息化/數(shù)字化是從對講機(jī)開始的，之后升級為無線點(diǎn)菜寶，服務(wù)員手持一個類似手機(jī)的設(shè)備，輸入菜品的數(shù)字編碼，后廚接受信息再打印出來。

時(shí)至今日，顧客在餐廳以外的任何地方(主要是線上)下單，廚房都可直接生產(chǎn)。餐廳還能根據(jù)顧客下單的信息實(shí)時(shí)調(diào)整菜單，著力側(cè)重于那些產(chǎn)出更高利潤、銷量佳且出品快的金牛產(chǎn)品，同時(shí)下線那些利潤薄弱、銷量一般且出品繁雜的瘦狗產(chǎn)品。而通過數(shù)字化升級之后的智能化，餐廳甚至還能優(yōu)化廚房動線、升級主客消費(fèi)邏輯、改變主客體驗(yàn)觸點(diǎn)等。

可以看得出來，餐廳的發(fā)展與基業(yè)長青，實(shí)則就是餐廳聯(lián)合信息化、數(shù)字化解決方案的同步升級過程，在奧琦瑋看來，這個升級過程應(yīng)該被繪成一張藍(lán)圖，以指導(dǎo)更多的餐飲品牌實(shí)現(xiàn)高效升級。

升級僅僅是兩個字，但它還得回答系列問題：為什么要升級(動機(jī))；升級目標(biāo)是什么(導(dǎo)向)；在什么時(shí)候升級(時(shí)機(jī))；數(shù)字化投入最終能實(shí)現(xiàn)什么價(jià)值；確保成功的升級方法又是什么(成功經(jīng)驗(yàn))；需要升級哪些核心范疇(內(nèi)容)；如何去升級(路徑)；為了輔助決策，可以對標(biāo)餐企當(dāng)下和未來的參考基準(zhǔn)是什么；有什么技術(shù)來保障且促進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的進(jìn)程。

奧琦瑋針對餐飲行業(yè)數(shù)字化升級中存在的關(guān)鍵問題，結(jié)合大量標(biāo)桿餐企的數(shù)字化建設(shè)實(shí)踐案例，其發(fā)布了本報(bào)告：【2021餐飲產(chǎn)業(yè)數(shù)字化升級白皮書】(下文簡稱【報(bào)告】)。

奧琦瑋表示，該【報(bào)告】從認(rèn)知到預(yù)見、從戰(zhàn)略到落地、從架構(gòu)到實(shí)施路徑、從產(chǎn)業(yè)鏈到內(nèi)部組織，全方位、立體地分享了奧琦瑋和奧琦瑋的客戶及奧琦瑋同行(合作伙伴、友商)多年來的數(shù)字化實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與總結(jié)。

餐飲競爭邏輯發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，或?qū)⒂瓉懋a(chǎn)品競爭和品牌競爭的下一個階段？

【報(bào)告】表明，成功的數(shù)字化升級方案不可能是憑空規(guī)劃設(shè)計(jì)出來的，它必須建立在借鑒以往成功經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)用成功方法論的基礎(chǔ)之上。

【報(bào)告】還指出，每個餐企的發(fā)展歷程各不相同，運(yùn)營和管理成熟程度、組織模式和水平也基本各異。奧琦瑋為此還特意研究了大量不同水平餐企的經(jīng)營現(xiàn)狀、發(fā)展路徑，從中發(fā)現(xiàn)了餐企在各個維度的共性特征，最終整理出了數(shù)智餐飲4.0的參考框架。

該參考框架將門店的發(fā)展階段、升級藍(lán)圖分成了4個階段，數(shù)智化正好處于4.0階段。

1)、門店1.0-4.0的邏輯躍遷

①1.0：實(shí)體化門店

1.0的實(shí)體門店化是餐飲門店的現(xiàn)實(shí)起源，在這個階段，門店的營收主要以堂食為主，老板甚至還可能并不關(guān)注外賣，更不重視收銀系統(tǒng)，餐廳收支與其它消費(fèi)基本是混雜的。

1.0門店的老板大多還兼著廚師這個職位，服務(wù)員和收銀員也基本是同一個人，此時(shí)的門店是不需要任何管理或營銷思維的。

在1.0階段，門店通常不處理任何顧客投訴，老板也沒有這方面的意識。因?yàn)樵缙诘膯T工可能就是老板的自家人或親戚。即使發(fā)展出了加盟店，總部也沒有管理方面的能力和資源投入。

②2.0：標(biāo)準(zhǔn)化門店

標(biāo)準(zhǔn)化門店也可以理解為門店信息化的初級階段，此時(shí)門店開始用起了SOP標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)程和SOC工位觀察檢查表等技術(shù)。這個階段的門店基本上線了外賣平臺，也入駐了大眾點(diǎn)評、口碑網(wǎng)等。

在招人方面，老板也逐步對外招工，不再只是“家族式企業(yè)組織”，這時(shí)候，針對員工管理和顧客投訴機(jī)制等信息建構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)化就有了需求。

在這個階段雖然也建立了信息化和數(shù)據(jù)化，但門店此時(shí)的整體管理還處于弱管控階段，每個管理系統(tǒng)都是一個數(shù)據(jù)孤島，實(shí)現(xiàn)不了一體化價(jià)值，更無法被打通。我們可以看到，門店到了2.0雖有了信息化的雛形，但此階段更多還屬于人工管控，達(dá)不到系統(tǒng)管控和信息化賦能的目的。

針對從1.0到2.0的門店，某合作品牌在上線奧琦瑋云巡店“OMC門店運(yùn)營管控”方案后，通過對問題進(jìn)行閉環(huán)管理，結(jié)果表明，其問題整改率從27.8%提升至60.4%。上線后門店標(biāo)準(zhǔn)落地執(zhí)行力也從60.1%增至89.7%。

③3.0：數(shù)字化門店

到了3.0階段，門店就從信息化雛形進(jìn)階到信息化、數(shù)字化的運(yùn)營階段，門店開始從大信息數(shù)據(jù)中提煉可用的數(shù)字標(biāo)簽，以實(shí)現(xiàn)個性化數(shù)字運(yùn)營。無論是針對員工還是顧客，門店終于轉(zhuǎn)被動為主動，也可以達(dá)成一定的精準(zhǔn)品牌管理改革和顧客體驗(yàn)改革。

門店此時(shí)在營收模式方面也增加了新的獲客途徑，如在門店周邊及外賣平臺之外新增了點(diǎn)餐小程序等自營渠道，并開始著力將公域流量導(dǎo)入私域體系，從而使得門店的交易半徑擴(kuò)展至全城覆蓋。更重要的是，此時(shí)的協(xié)助模式更加深入，組織、財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)等也實(shí)現(xiàn)了在線化，包括門店的管理思維也逐步趨于從經(jīng)驗(yàn)管理升級到數(shù)字化管理。

在某個3.0階段的案例中，奧琦瑋調(diào)研發(fā)現(xiàn)一家員工超17000人的中式快餐領(lǐng)軍品牌，在人事管理方面存有系列問題，如依靠店長個人經(jīng)驗(yàn)管理員工；社保、獎懲等均由各區(qū)人事線下自行管理，集團(tuán)缺少集中管理的數(shù)據(jù)。更重要的是，該品牌在員工管理、排班考勤等方面采用多套不互通的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，這導(dǎo)致出現(xiàn)系列數(shù)據(jù)問題。

奧琦瑋幫該品牌上線了人力管家解決方案，并對接了泛微OA系統(tǒng)及SAP財(cái)務(wù)系統(tǒng)等，最終實(shí)現(xiàn)多系統(tǒng)的互聯(lián)互通、數(shù)據(jù)共享與工作流程方面的智慧人事管理。據(jù)統(tǒng)計(jì)，合作后該品牌人事管理效率提升30%；算薪發(fā)薪準(zhǔn)確率達(dá)到99.99%；硬件成本節(jié)約55萬元(使用移動打卡)；風(fēng)險(xiǎn)主動預(yù)警10萬+次/年。

④4.0：數(shù)智化門店

【報(bào)告】指出，4.0階段的核心特點(diǎn)是在門店標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化的基礎(chǔ)上進(jìn)一步強(qiáng)化智能化，例如門店生產(chǎn)自動化、AI驅(qū)動的智能營銷、供應(yīng)鏈一體化等。此時(shí)，營收模式升級為公私流量合營，其核心為會員運(yùn)營；第三方平臺渠道被重視，餐企內(nèi)部開始出現(xiàn)專門負(fù)責(zé)異業(yè)合作的部門。

更包括品牌新零售業(yè)務(wù)得到更廣泛的發(fā)展，模式創(chuàng)新更為豐富，客流覆蓋范圍理論上變得沒有邊界。在收入結(jié)構(gòu)方面，門店堂食、外賣、零售開始均衡發(fā)展。門店通過數(shù)智化工具最終實(shí)現(xiàn)將集團(tuán)化、總部化的運(yùn)營管理一鍵貫徹到各地區(qū)門店。

某個4.0階段的案例是一家在全國擁有近1000家直營門店的中式快餐品牌，該品牌的痛點(diǎn)問題是：隨著門店大規(guī)模擴(kuò)張，總部管理、供應(yīng)鏈和門店運(yùn)營均遭遇新的標(biāo)準(zhǔn)化瓶頸。

通過咨詢后，該品牌決定上線新一代連鎖餐飲行業(yè)整體解決方案，這套整體解決方案為合作方構(gòu)建了門店-總倉-中央廚房的三級運(yùn)營體系，助其供應(yīng)鏈快速全國布局提供了穩(wěn)定的后臺基礎(chǔ)。項(xiàng)目交付后，該餐企的財(cái)務(wù)自動化水平提升至98%、供應(yīng)鏈庫存方面的訂貨及時(shí)性提升了10%、中央廚房生產(chǎn)成本降低約5%；營運(yùn)端節(jié)省人工成本500萬/年，單店節(jié)省人工22小時(shí)/月。

2)、競爭的終局，從3.0數(shù)字化競爭到4.0數(shù)智化競爭的飛躍式發(fā)展

【報(bào)告】表明，通過對標(biāo)以上門店從1.0-4.0各階段的發(fā)展特點(diǎn)，餐飲人可以從中找到自己當(dāng)下位置、未來演進(jìn)方向、發(fā)展框架趨勢等。其中明顯可見，門店從單店到連鎖、從經(jīng)營到競爭，它不再只是一個簡單、持續(xù)開店的過程，也不再只是盈利模式的復(fù)刻，甚至連競爭也并非單單聚焦在產(chǎn)品和服務(wù)方面。其指向很明顯，門店與門店的競爭實(shí)則是門店1.0和門店4.0等不同邏輯體系的競爭。

【報(bào)告】還指出，所謂業(yè)務(wù)模式的創(chuàng)新，它其實(shí)就是餐企的制度和流程方面的再造創(chuàng)新。比如說位于門店2.0階段的企業(yè)難以和位于3.0階段的餐企競爭，餐飲人要從中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品競爭和品牌競爭之后的又一階段：數(shù)字化水平競爭。

奧琦瑋首席業(yè)務(wù)架構(gòu)師胡協(xié)剛表示，數(shù)智化已經(jīng)在餐飲行業(yè)實(shí)行且落地了，但不排除它也將會是一個長期的探索和建設(shè)過程。當(dāng)下餐飲業(yè)還處于數(shù)字化建設(shè)的中期或者中后期，數(shù)字化是作為數(shù)智化升級的一個基礎(chǔ)，它對于未來數(shù)智化的發(fā)展趨勢起到了非常重要的直接影響。

對于門店的發(fā)展趨勢及需求來說，數(shù)字化其實(shí)也是一種升級，更重要的并不是如何快速做好升級，餐企得先找到數(shù)字化升級背后的必要性、樹立數(shù)字化升級的認(rèn)知，然后才能開啟數(shù)字化升級的解決方案，最后才能打開且進(jìn)入更長遠(yuǎn)的數(shù)智化時(shí)代，以實(shí)現(xiàn)從數(shù)智化趨勢下獲利。

白皮書的發(fā)布、數(shù)智化餐飲4.0的提出與解決方案，為什么是奧琦瑋？

奧琦瑋發(fā)布【報(bào)告】有四個方面的考慮，其一是向餐企展示數(shù)字化轉(zhuǎn)型的方案和未來，這是認(rèn)知層面的范疇；其二是要讓餐企知道完成數(shù)字化升級可以得到什么樣的收獲和價(jià)值，這是體驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)層面的范疇；其三是要讓餐企知道如何進(jìn)入數(shù)字化、如何設(shè)立數(shù)字化目標(biāo)，比如是跟上數(shù)字化的趨勢又或者是成為數(shù)字化獨(dú)角獸等，這是經(jīng)營與發(fā)展層面的范疇；其四是向餐企展示數(shù)字化發(fā)展方面的指導(dǎo)與注意事項(xiàng)，從數(shù)字化到數(shù)智化，它是一個邏輯連貫的過程，但要注意的是，邏輯連貫并不意味著它是簡單從A地到B地的過渡，它也并不是從一個地界直接走到另一個地界的一鍵式升級，它實(shí)際是一步一步慢慢前進(jìn)的過程。

所以報(bào)告還得展示數(shù)字化發(fā)展的地圖，讓已經(jīng)進(jìn)入門店3.0、已經(jīng)在落地?cái)?shù)字化的企業(yè)知曉自己位于數(shù)字化地圖中的哪一個位置，以及知道自己應(yīng)該如何向數(shù)字化獨(dú)角獸的目標(biāo)前進(jìn)，包括如何走進(jìn)數(shù)智化的領(lǐng)域等，所以最后這一步是屬于發(fā)展方面、關(guān)于認(rèn)知地圖層面的范疇。

1)、數(shù)智化餐飲4.0雖有門檻，但它并不是一個遙遠(yuǎn)的概念

奧琦瑋首席業(yè)務(wù)架構(gòu)師胡協(xié)剛指出，數(shù)智化其實(shí)是有門檻的。比如說從信息化到數(shù)字化再到數(shù)智化，這表面看是業(yè)務(wù)邏輯和解決方案的升級而已，但實(shí)際它是對于信息化效率、信息化能力、信息化指導(dǎo)等方面的綜合、系統(tǒng)化升級。

比如顧客給某個菜差評，這就是一個孤島信息，那么從信息化到數(shù)字化的進(jìn)階就是要提煉出這個顧客在什么樣的情況下、在哪些情況下是如何給了、包括多少次給了這個菜差評，在數(shù)字化的中高級階段，系統(tǒng)還得梳理出到底有多少顧客在類似的情況下給了差評(包括得對比好評的數(shù)據(jù))。

從信息提煉數(shù)字，最終得出顧客給差評的相關(guān)原因，然后對其進(jìn)行測試，以做到行為指導(dǎo)，這是數(shù)字化落地的一個常見范疇。

但數(shù)智化并不滿足于此，在數(shù)智化階段，首先得提高數(shù)字化的評估面、提高數(shù)字化到智能化指導(dǎo)的分析效率，比如說拿到一個差評的數(shù)據(jù)，它未來或許不需要人工經(jīng)驗(yàn)介入，該數(shù)據(jù)可以直接歸類并分析出顧客給某個菜差評是價(jià)格貴了還是味道錯了，又或者是配菜問題、服務(wù)問題、競爭問題等，以直接給出相應(yīng)的智能化解決方案。

當(dāng)信息思維進(jìn)階到數(shù)字思維、理清了顧客動作背后的指向，門店才能真正知道下一步該怎么辦。只有數(shù)據(jù)層面的智慧才能帶來運(yùn)營方面的指導(dǎo)，最終提高門店的營收范圍和營收效率，這就是從信息化到數(shù)字化再到數(shù)智化的價(jià)值所在。

要達(dá)到從數(shù)字化到數(shù)智化的效率及廣度，大數(shù)據(jù)的積累以及關(guān)于大數(shù)據(jù)的分析方式，甚至包括大數(shù)據(jù)關(guān)于智能化動作分析方式的標(biāo)準(zhǔn)化，這些都是關(guān)鍵因素，奧琦瑋從2006年開始就在做餐飲信息化賦能的事兒，從信息化到數(shù)字化，奧琦瑋一直陪伴餐飲業(yè)左右，近期也在著力落地并優(yōu)化下一代餐飲數(shù)智化解決方案，所以由奧琦瑋來提出數(shù)智化餐飲4.0的參考框架也是一個水到渠成的事兒。

由此可見，數(shù)智化餐飲4.0并不是一個遙遠(yuǎn)的概念，因?yàn)樗鋵?shí)早已在行業(yè)落地了。

2)、數(shù)智化餐飲4.0，這場關(guān)于餐飲頂層設(shè)計(jì)的大戲已然拉開序幕

從業(yè)務(wù)范疇來看，奧琦瑋的核心產(chǎn)品線主要包括三大平臺系列，即運(yùn)營管理平臺(Operation Management Platform)、資源管理平臺(Resource Management Platform)、數(shù)智支撐平臺(Digital Intelligence Platform)。

同時(shí)，奧琦瑋依托多年積淀的行業(yè)知識和咨詢能力，圍繞自有產(chǎn)品形成了一系列行業(yè)解決方案，重點(diǎn)面向正餐、休閑快餐、茶飲等業(yè)態(tài)并支持直營、特許加盟、混合等門店組織模式，另外針對分層餐企客戶提供私有化部署和SaaS部署兩類實(shí)施方式。

首席業(yè)務(wù)架構(gòu)師胡協(xié)剛告訴筷玩思維，雖然奧琦瑋已有的產(chǎn)品確實(shí)覆蓋了連鎖餐飲的全業(yè)務(wù)鏈條，但在落地餐飲企業(yè)數(shù)字化解決方案和數(shù)智化解決方案時(shí)，核心還是以如何深度解決客戶發(fā)展需求為核心。奧琦瑋的市場邏輯是確定的，從頂層業(yè)務(wù)解決方案出發(fā)，開放、合作、多維度地滿足餐飲品牌關(guān)于數(shù)字化、智能化方面的需求，始終以客戶價(jià)值為首位。

而關(guān)于數(shù)智化餐飲4.0和未來數(shù)智化的技術(shù)革命，奧琦瑋已有系統(tǒng)性的規(guī)劃和明確的演進(jìn)與創(chuàng)新方向。數(shù)智化餐飲4.0的序幕已然拉開，接下來，就是落地的事兒了！

結(jié)語

在采訪的最后，胡協(xié)剛補(bǔ)充道，門店的數(shù)智化進(jìn)程應(yīng)該是循序漸進(jìn)的，比如要先實(shí)現(xiàn)2.0的標(biāo)準(zhǔn)化門店建設(shè)，之后再進(jìn)入3.0的信息化/數(shù)字化門店階段，完成了2.0-3.0的升級，門店再進(jìn)入4.0的數(shù)智化階段會更連貫。就像企業(yè)的發(fā)展路徑是一樣的，企業(yè)在初創(chuàng)期，它得發(fā)展成型再進(jìn)入成長階段，完成擴(kuò)張期應(yīng)做的事兒，最終才能達(dá)到成熟階段。

餐飲業(yè)目前還處于數(shù)字化的中后期，且大多企業(yè)的數(shù)字化還是更多在靠人工經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)，比如說某餐企拿到一份數(shù)字化報(bào)告，報(bào)告指明餐廳近期的蒜蓉龍蝦賣得很差、銷量降低了XX%，然后還有一款麻辣蝦尾賣得很好，銷量飆升了XX%，看到這份報(bào)告，管理者大概會押注銷量明星、下線銷量瘦狗。

如果數(shù)字化需要經(jīng)驗(yàn)做指導(dǎo)，這樣的數(shù)字化其實(shí)并不客觀，所以數(shù)智化階段需要整合、打通、篩選更多的數(shù)據(jù)，比如和優(yōu)劣評價(jià)、出品時(shí)間、服務(wù)水平等結(jié)合起來，如果蒜蓉龍蝦銷量降低的原因可能是出品過慢，或者食材品質(zhì)較之前更次；如果麻辣蝦尾銷量好是因?yàn)槌銎犯?、價(jià)格更低，那么押注銷量明星、下線銷量瘦狗的舉措就可能并不正確。

這意味著，要真正進(jìn)入數(shù)智化階段、提升決策效率與決策準(zhǔn)確度，餐廳全面實(shí)現(xiàn)信息化、數(shù)字化是必不可少的基礎(chǔ)建設(shè)，這正如【報(bào)告】所言，中國餐企的數(shù)字化進(jìn)程普遍剛剛起步、尚有巨大提升空間，除外賣和線上點(diǎn)單外，其它場景的數(shù)字化滲透率還不到10%，餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型任重而道遠(yuǎn)。

在筷玩思維看來，從【報(bào)告】給出門店1.0-4.0的發(fā)展藍(lán)圖可見，餐飲品牌發(fā)展到后期，它的競爭邏輯一定是多元化的，最底層是產(chǎn)品與產(chǎn)品的競爭，再往上是品牌與品牌的競爭，最高層是品牌數(shù)字化階段水平的競爭(涵蓋數(shù)智化階段)。胡協(xié)剛指出，在未來還會有數(shù)字化企業(yè)之間和數(shù)字化獨(dú)角獸之間的競爭(涵蓋數(shù)智化獨(dú)角獸)。

競爭早已達(dá)成了內(nèi)卷，只專注做產(chǎn)品的人，他難以抽身去關(guān)注如何做品牌，他也無法和做品牌的企業(yè)進(jìn)行競爭。就像爬山一樣，不從小土丘下來的人，他是無法理解泰山是如何凌絕頂?shù)模鴱奈磸奶┥较聛淼娜?，他也無法理解珠穆朗瑪峰的魅力所在。

奧琦瑋發(fā)布【報(bào)告】就是為了打破競爭的內(nèi)卷，給餐企提供一個升級藍(lán)圖，包括給案例和工具，讓客戶成為餐飲數(shù)字化領(lǐng)域的巨頭，甚至成為數(shù)智化餐企以及數(shù)智化獨(dú)角獸。只要有高度存在，它就是能被登頂?shù)?，而奧琦瑋愿意成為這條登頂之路的見證者與向?qū)А?/span>

據(jù)筷玩思維了解，近期奧琦瑋獲得了多方資本數(shù)億元D輪融資，這也印證了資本對于餐飲行業(yè)、對于餐飲數(shù)智化領(lǐng)域、對于奧琦瑋的高度認(rèn)可和關(guān)注。

我們相信，通過餐飲數(shù)智化服務(wù)商的創(chuàng)新、高效、穩(wěn)定的產(chǎn)品及資本市場的持續(xù)關(guān)注，行業(yè)也將會為餐企提供數(shù)字化升級必需的工具和解決方案。在整個餐飲業(yè)的數(shù)字化發(fā)展需求上，我們也希望借助互聯(lián)網(wǎng)科技、讓餐飲企業(yè)盡早搭上數(shù)字時(shí)代快車。

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