來源丨火鍋餐見（ID：hgcj6666）
作者丨亞飛
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9月1日，撈王向港交所遞交招股書，如上市順利，將成為繼海底撈、呷哺呷哺之后，又一家在港IPO的火鍋企業(yè)。

而在此前，周師兄、巴奴、朝天門碼頭、京派鮮鹵等火鍋相關(guān)品牌紛紛融資，均有望沖擊IPO。

火鍋資本化愈演愈烈，未來或?qū)⒄Q生140多家火鍋上市企業(yè)！

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年收入超11億元，撈王赴港IPO，低調(diào)的人，一出手就是王炸。

9月1日，主打胡椒豬肚雞的撈王擬在港交所IPO上市的消息，燃炸餐飲界。

誰能想到，這個粵派的清湯鍋突然殺將出來，似乎要向海底撈叫板。

據(jù)其遞交的招股書顯示，按去年收入計算，撈王在中國粵式火鍋市場中排名第一，市場份額為1.7%。

自2018年起，其門店數(shù)和年收入雙雙上漲。

撈王門店數(shù)從2018年的76家增加到136家（含子品牌鍋季2家，撈王心靈肚雞湯2家），全部為直營門店。

年收入從2018年的8.71億增長到2020年的11.25億。另外，今年上半年收入6.47億，同比增長48.39%。

與此同時，撈王坐擁超860萬注冊會員，其中130萬人提供了年齡組別，這當(dāng)中，約78.4%為18-35歲的年輕人。

會員用戶90天內(nèi)的再次就餐率達(dá)13.6%，可以說牢牢抓住了年輕人的心。（相關(guān)閱讀：靠一鍋豬肚雞從上?；鸬饺珖?/span>

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一劑強(qiáng)心劑！火鍋賽道成資本寵兒

撈王赴港IPO的消息對火鍋賽道來說，可謂是打了一劑強(qiáng)心劑。

這證明，火鍋賽道的天花板還很高，勢頭還很迅猛，仍存巨大發(fā)展?jié)摿?/strong>。

近年來，關(guān)于火鍋上市的消息從未間斷，呷哺呷哺、海底撈分別在2014年、2018年在港交所成功上市。在此之前，也有一大波前輩紛紛試水，徘徊在IPO的門前。

因此，今年火鍋賽道的突然爆發(fā)，絕非偶然。事實上，今年以來，火鍋賽道也吸引到各方資本的注意力，融資消息頻頻登上熱搜。

火鍋品牌如周師兄、巴奴均融資過億。其中周師兄董事長周到表示，五年內(nèi)計劃沖擊IPO，巴奴杜中兵也曾表示，會考慮上市，但還沒有具體計劃。

此外，融資的還有專注于火鍋底料和方便速食的朝天門碼頭，專注鹵味火鍋的外賣零售品牌京派鮮鹵。

不少知名火鍋品牌創(chuàng)始人均向餐見君透露，最近有嘗試在和資本接觸。

分析發(fā)現(xiàn)，本次融資潮的火鍋品牌有四個特點——

1、經(jīng)營時間較長。無論是撈王、巴奴，還是周師兄，經(jīng)營時間都不算短，短的如周師兄是5年，長的如巴奴已有20年。穩(wěn)定持久的經(jīng)營意味著企業(yè)處于良性發(fā)展階段。

2、走直營模式。這是與第一波走加盟模式品牌的最大區(qū)別。直營模式下，各門店在產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、財務(wù)等方面高度統(tǒng)一，品牌方對門店的管控力度強(qiáng)。

3、有細(xì)分賽道壁壘。撈王的豬肚雞、巴奴的產(chǎn)品主義、周師兄的大刀腰片，這些品牌在各自的細(xì)分賽道均有很高的競爭壁壘。

4、資本與火鍋相互賦能。巴奴杜中兵曾表示，他需要的不是純資本，而是能長期并肩作戰(zhàn)的戰(zhàn)友，自己不會被資本左右，有自己的節(jié)奏。

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火鍋為何會被資本盯著不放？

1、成癮性、可持續(xù)性、剛需性

隨著消費的升級，年輕消費者對顏值、口感、體驗都提出了新的要求，火鍋具有強(qiáng)社交屬性，“麻辣”又具有成癮性：高頻消費、需求量大，幾乎是外出聚餐的首選。

據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，2016年-2025年，中國火鍋市場收入逐年上升，預(yù)計2021年末可達(dá)5218億，2025年可達(dá)8501億。2020年-2025年的CAGR（年復(fù)合增長率）可達(dá)14.2%。

種種跡象表明，火鍋發(fā)展?jié)摿薮?，未來還有很大的發(fā)展空間，“每周吃兩次火鍋”將成為常態(tài)。

2、標(biāo)準(zhǔn)化程度高，可復(fù)制性強(qiáng)

相比其它餐飲品類，火鍋標(biāo)準(zhǔn)化程度高，具有很強(qiáng)的可復(fù)制性，一旦有資本杠桿加持，就能更快地拓店和搶占市場。

3、供應(yīng)鏈愈發(fā)成熟，萬店時代來臨

在標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的加持下，火鍋品牌的供應(yīng)鏈越來越成熟。有專業(yè)人士稱，海底撈之所以能上市，是因為它是一家生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)，而不是一家餐飲企業(yè)。

未來，隨著火鍋與資本的不斷聯(lián)姻，火鍋賽道的模式將不斷進(jìn)化，專業(yè)人士預(yù)測，隨著供應(yīng)鏈發(fā)展壯大，門店將成為供應(yīng)鏈的“銷售渠道”，萬店時代有望來臨。

4、火鍋賽道仍是投資洼地

今年以來，金融、互聯(lián)網(wǎng)、教培、房地產(chǎn)等行業(yè)被密集管控，資本熱錢開始謀求轉(zhuǎn)移，而火鍋賽道剛好是個很好的投資洼地。

數(shù)據(jù)顯示，目前中國餐飲業(yè)的連鎖化率僅為10%左右，產(chǎn)業(yè)集中度較低，對比美國的54%和日本的49%，至少還有五倍的上升空間。

番茄資本CEO卿永曾預(yù)估，如果對照美、日兩個國家的人口與餐飲企業(yè)上市公司的比例來看，中國應(yīng)該分別有約240家（對標(biāo)美國）和1000家（對標(biāo)日本）餐飲上市公司。

目前，火鍋市場占比14.1%，若按此邏輯，未來火鍋上市企業(yè)應(yīng)該分別有約34家（對標(biāo)美國）和141家（對標(biāo)日本）。

最后

截止到目前，國內(nèi)已上市餐飲企業(yè)數(shù)只有49家（A股3家+港股46家），餐飲行業(yè)的資本化率僅為1.6%，想象空間巨大。

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