來源丨贏商網(wǎng)華中站（ID：winshanghunan）
作者丨禚吉陽
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新消費(fèi)浪潮下，長沙以“網(wǎng)紅城市”C位出道。伴隨而來的，城市逐漸被標(biāo)簽化，“0731”、“CSC”等標(biāo)簽具象至一座城，并誕生了長沙專屬的文化符號。同時(shí)，在長沙這座城市MCN的孵化下，眾多品牌也冉冉而起，城市與品牌的相輔相成，不乏也有了"湘軍消費(fèi)品牌崛起"的信號。

長沙城專屬的文化符號與品牌的誕生和發(fā)展是一種相互成就。然而，長沙城的消費(fèi)品牌以何出圈？什么樣子的品牌更契合長沙城市的特質(zhì)，更突顯城市商業(yè)發(fā)展的勢能？本文以贏商大數(shù)據(jù)為支撐，聚焦長沙購物中心內(nèi)本土連鎖品牌，解析城市商業(yè)品牌的原力所在。

據(jù)贏商網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，進(jìn)駐長沙購物中心超3家以上的本土連鎖品牌有113個(gè)，涵蓋了餐飲、零售、兒童親子、文體娛以及生活服務(wù)多種業(yè)態(tài)。

湘軍品牌的革新發(fā)展中，有穩(wěn)坐山頭歷經(jīng)時(shí)間沉淀的品牌，像津市劉聾子粉館、湘春酒家、夢潔家紡等，還有新興拓展崛起的眾多新消費(fèi)品牌，如茶顏悅色（需求面積:50-70平方米）、墨茉點(diǎn)心局（需求面積:40-80平方米）、盛香亭、零食很忙、檸季等。由此組成了豐富的品類和多元的業(yè)態(tài)。

以“吃”為原點(diǎn)的長沙，不負(fù)盛名。從品牌業(yè)態(tài)分布來看，餐飲品牌數(shù)量達(dá)到71個(gè)，業(yè)態(tài)占比高達(dá)63%，其中涵蓋了費(fèi)大廚辣椒炒肉、徐記海鮮、炊煙小炒黃牛肉、黑白電視等遠(yuǎn)近聞名的餐飲品牌；其次，零售占比達(dá)到26%，以都市花鄉(xiāng)、多喜愛家紡、絕味鴨脖等本土零售品牌緊隨其后。

品牌成長的張力，見證城市商業(yè)發(fā)展

1938年至今的83年時(shí)光里，百余家品牌誕生且持續(xù)發(fā)展，一路見證著長沙城市商業(yè)與城市文化的破圈。品牌數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中，超過二十年以上的老品牌有21家，其中壹盞燈、羅莎蛋糕、忘不了、圣得西等品牌，在時(shí)間的洗禮下，老品牌不斷革新，尋求突破，歷經(jīng)市場的考驗(yàn)，彰顯這些品牌頑強(qiáng)的商業(yè)生命力。

2016年作為長沙品牌誕生的峰值，品牌數(shù)量高達(dá)17個(gè)，其中，幾個(gè)果子、吃飯皇帝大、盛香亭新式熱鹵、覓食喵、米琪樂輪滑以及快樂街區(qū)等品牌，在餐飲、零售、兒童親子及文體娛業(yè)態(tài)上多點(diǎn)開花，促成了近些年中品牌誕生的巔峰之際。另外，2015年和2018年也分別有11個(gè)和10個(gè)品牌，包含了大斌家、霸碗蓋碼飯、indicia、河馬視覺照相館等。

從品牌創(chuàng)立的時(shí)間來看，更值得關(guān)注的是近三年的新生力量——新興品牌，帶著高流量、高話題度、高黏性、融資熱等詞條“來勢洶洶”，在新消費(fèi)市場掀起了新一波浪潮。以檸季、墨茉點(diǎn)心局等品牌為代表，全新入局以洞察先機(jī)，立足于消費(fèi)者、數(shù)智化技術(shù)、革新的場景體驗(yàn)與爆點(diǎn)品類，在細(xì)分的潛力賽道上，為長沙商業(yè)市場注入全新活力。

75%本土品牌出湘布局

在本土品牌的布局中，113家品牌有75%已經(jīng)走出長沙，選擇了對其他省市或地區(qū)的布局。長于長沙、興于長沙、再到走出長沙，大多數(shù)品牌以長沙為盤，以外地為注腳，星羅棋布下順勢而為，促成了品牌出湘的局面。而這些“湘字牌”進(jìn)軍新城，往往會(huì)選擇復(fù)制、革新再與本地文化相結(jié)合的方式。

此外，25%的本土品牌還未走出長沙，如津市劉聾子粉館、侯師傅熱炒、都市花鄉(xiāng)、顏家辣醬鴨等以本地特色濃郁的品牌為主。

近些年，費(fèi)大廚辣椒炒肉、茶顏悅色、墨茉點(diǎn)心局等本土品牌，相繼在全國其他城市開始了布局。品牌出湘，慎之又慎，這也是長沙眾多品牌在外地城市嘗試與探路的體現(xiàn)。就目前的市場觀察來看，在走出長沙的眾多“網(wǎng)紅品牌”中，所到之處，也會(huì)引起當(dāng)?shù)厥袌錾系南M(fèi)熱潮以及商業(yè)市場上各方的極大關(guān)注。

茶顏悅色

創(chuàng)立時(shí)間：2013年

人均客單價(jià)：15-20元

開店面積要求：130-280㎡

目前門店數(shù)量：400+

入駐城市：長沙、常德、武漢

創(chuàng)立于2013年的茶顏悅色，以“中茶西做”的理念，集國風(fēng)和新潮、健康和有味、城市文化和個(gè)性特色于一體打造產(chǎn)品。茶顏悅色聚焦于本地化特色，對傳統(tǒng)文化進(jìn)行重新包裝與定義，融合城市文化特色，打造產(chǎn)品主義之上的文化范式。茶葉子鋪、鏢局、“江楓漁火”、“鳳彩漢秀”、游園會(huì)、破繭等主題門店和“以夢為馬”等城市概念店，依托“中國風(fēng)”的勢能連接本地屬性，打造出專屬城市概念。

費(fèi)大廚辣椒炒肉

創(chuàng)立時(shí)間：2003年

人均客單價(jià)：50-70元

開店面積要求：200-500㎡

目前門店數(shù)量：50+

入駐城市：長沙、上海、深圳

2003年，費(fèi)大廚創(chuàng)建于“中國正宗小炒之鄉(xiāng)”湖南衡陽，其中湘菜頭牌“辣椒炒肉”每桌必點(diǎn)。2016 年，費(fèi)大廚品牌全面升級，開創(chuàng)辣椒炒肉帶火上桌的先河。2019 年~2020年，費(fèi)大廚分別榮獲“長沙地標(biāo)美食名片”與“全國小炒肉大王”榮譽(yù)稱號。2021 年，進(jìn)軍上海并連續(xù)三年蟬聯(lián)必吃榜品牌。

堅(jiān)持直營，拓店從慢到快，2018年進(jìn)駐深圳市場，費(fèi)大廚由此打開了省外的拓店之路，以此成為了規(guī)?；卣沟霓D(zhuǎn)折點(diǎn)。今年，費(fèi)大廚進(jìn)駐上海正式開店，也將成為其錨定全國布局的新起點(diǎn)。

徐記海鮮

創(chuàng)立時(shí)間：1999年

人均客單價(jià)：170-230元

開店面積要求：1000-2500㎡

目前門店數(shù)量：50

入駐城市：長沙、上海、深圳、西安、武漢、株洲

徐記海鮮成立于1999年，經(jīng)營特色海鮮為主，涵蓋經(jīng)典湘菜、粵菜的中高檔酒樓。徐記海鮮以“食材必須新鮮”的鐵律，以“當(dāng)面挑、當(dāng)面稱、當(dāng)面宰”的消費(fèi)模式，堅(jiān)持精品采購原則，注重原材料供應(yīng)，原產(chǎn)地認(rèn)證，并在收、產(chǎn)、銷、存四方面確立了出品衛(wèi)生安全保障體系。20余年的發(fā)展，徐記海鮮在長沙乃至全國占領(lǐng)了口碑。

壹盞燈

創(chuàng)立時(shí)間：1997年

人均客單價(jià)：60-70元

開店面積要求：100-200㎡

目前門店數(shù)量：14

入駐城市：長沙、武漢、深圳

壹盞燈是湘菜的典型代表，1997年誕生于民主西街，曾經(jīng)也是長沙知名蒼蠅館之一。壹盞燈以猛火快炒的火辣在長沙人中口口相傳。自2015年起，壹盞燈并未故步自封，而是走出小巷子進(jìn)入城市中心。壹盞燈不僅有“來長沙必吃餐廳”、“湘菜代表”等數(shù)道光環(huán)加身，也是長沙的一張美食名片。時(shí)至今日，已經(jīng)入駐長沙、武漢、深圳三個(gè)城市。

炊煙小炒黃牛肉

創(chuàng)立時(shí)間：1998年

人均客單價(jià)：60-70元

開店面積要求：50-120㎡

目前門店數(shù)量：27

入駐城市：長沙、上海

炊煙小炒黃牛肉創(chuàng)立于1998年，至今20余年的湘菜歷史。2018年11月，炊煙小炒黃牛肉成為湘菜的代表，走進(jìn)聯(lián)合國，引起外國友人的稱贊！2019年、2020年，成為湖南衛(wèi)視節(jié)目指定湘菜。炊煙推出“九大經(jīng)典湘菜”，受到全國美食愛好者追捧，顧客從上午11:00排隊(duì)到晚上11:00，連續(xù)排隊(duì)12小時(shí)不間斷，因此，被譽(yù)為“長沙湘菜排隊(duì)王”！

黑白電視

創(chuàng)立時(shí)間：2015年

人均客單價(jià)：28-45元

開店面積要求：60-120㎡

目前門店數(shù)量：200+

入駐城市：長沙、武漢、上海等

黑白電視老長沙吃貨鋪是人氣小吃的標(biāo)桿品牌，特色餐飲業(yè)的佼佼者。黑白電視老長沙吃貨鋪是一個(gè)集湖南各種風(fēng)味小吃/特色粉面/懷舊缽子飯的速食連鎖餐飲品牌，擁有市井生活情景式場景展示，訴說著千古流傳的湖湘文化，呈現(xiàn)著一道道充滿記憶符號的美食，體驗(yàn)著純手工出品的淳樸氣息，回味著童年的味道……猶如時(shí)空穿梭，讓那個(gè)年代的往事與美味迅速占領(lǐng)每位顧客的心房，呈現(xiàn)不一樣的有著生命力的產(chǎn)品系列。

墨茉點(diǎn)心局

創(chuàng)立時(shí)間：2020年

人均客單價(jià)：20-40元

開店面積要求：100-280㎡

目前門店數(shù)量：34

入駐城市：長沙、武漢

2020年8月1日，墨茉點(diǎn)心局（國金街店）首次與大家見面。2021年，墨茉點(diǎn)心繼續(xù)“繼承匠心手作美學(xué)，妙手復(fù)興經(jīng)典美味”。墨茉點(diǎn)心中點(diǎn)西做，產(chǎn)品現(xiàn)烤現(xiàn)售，用料講究。更有國風(fēng)點(diǎn)心伴手禮，精致高檔，傳遞著對傳統(tǒng)國風(fēng)點(diǎn)心的精致追求與傳承！鎮(zhèn)局之寶——麻薯：店內(nèi)銷量榜第一。此外，武漢作為墨茉點(diǎn)心局走出長沙的首站，10月17日，墨茉點(diǎn)心局武漢首店?duì)I業(yè)，出道即C位，一躍成為武漢美食打卡圣地之一。

大斌家串串火鍋

創(chuàng)立時(shí)間：2015年

人均客單價(jià)：60-90元

開店面積要求：180-230㎡

目前門店數(shù)量：600+

入駐城市：長沙、武漢、杭州、廣州等

大斌家串串火鍋，成立于2015年。創(chuàng)始人結(jié)合傳統(tǒng)火鍋體驗(yàn)與串串香小吃形式，開創(chuàng)全新的火鍋業(yè)態(tài)——串串火鍋。大斌家串串火鍋成立6年來，品牌以年復(fù)合增長率75%的速度不斷快速成長。截止2021年，大斌家已在中國覆蓋湖南、內(nèi)蒙古、山西、湖北、安徽、江蘇、江西、浙江、福建、廣東、廣西、貴州、云南、海南等20余個(gè)省份及自治區(qū)。據(jù)悉，2021年，大斌家全球門店預(yù)計(jì)將達(dá)到1000家。

絕味鴨脖

創(chuàng)立時(shí)間：2005年

人均客單價(jià)：20-35元

開店面積要求：5-25㎡

目前門店數(shù)量：10000+

入駐城市：長沙、武漢、杭州、廣州、寧波、上海、煙臺(tái)等

2005年，以鴨脖連鎖領(lǐng)導(dǎo)品牌——絕味鴨脖誕生。截止目前，已經(jīng)有20+個(gè)中央工廠，門店覆蓋全國1萬多家。絕味采取“一個(gè)市場、一個(gè)生產(chǎn)基地、一條配送鏈”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，業(yè)務(wù)范圍覆蓋全國包括北京、上海、廣東、湖南等31個(gè)省級市場。2017年，絕味開始啟動(dòng)新加坡等東南亞市場，跨出海外戰(zhàn)略第一步。

多喜愛家紡

創(chuàng)立時(shí)間：1999年

人均客單價(jià)：400-500元

開店面積要求：100-200㎡

目前門店數(shù)量：400+

入駐城市：長沙、武漢、杭州、南昌、合肥等

多喜愛成立于1999年，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、營銷于一體的綜合型家紡公司作為國內(nèi)家紡領(lǐng)先企業(yè)，多喜愛已在全國開設(shè)多家連鎖旗艦店，成為輕奢家紡的代表。2017多喜愛品牌全面升級，致力成為大眾床品消費(fèi)的時(shí)尚標(biāo)桿，鎖定現(xiàn)代都市女性市場，滿足其追求輕奢精致生活，全面提升產(chǎn)品品質(zhì)、提出“輕奢時(shí)尚 Slightly lux Life”品牌主張。憑借獨(dú)具一格的產(chǎn)品特色和先進(jìn)的品牌意識，多喜愛已成為國內(nèi)家紡行業(yè)深受消費(fèi)者喜愛的品牌。

圣得西

創(chuàng)立時(shí)間：1989年

人均客單價(jià)：300-600元

開店面積要求：80-120㎡

目前門店數(shù)量：400+

入駐城市：長沙、武漢、深圳、南昌、南寧等

湖南東方時(shí)裝有限公司（圣得西集團(tuán)）創(chuàng)始于1989年，“圣得西”作為集團(tuán)旗下品牌之一。從輕定義男士著裝，讓現(xiàn)代男士從容穿行在職場和生活場景之中，享受輕松自在的生活方式。既有休閑裝的舒適，又有正裝的精致，打造都市男性在工作、社交等各種場合隨意切換的著裝。

結(jié)語

城市文化基因孕育著品牌特質(zhì)，消費(fèi)品牌的發(fā)展同樣也沉淀著城市本地的特色，反哺城市消費(fèi)力，見證著城市商業(yè)的發(fā)展。

長沙作為品牌成長的城市沃土，根生于斯，其見證著城市商業(yè)力量。伴隨著城市版圖的擴(kuò)大，骨架的拉伸，品牌著力而起，成為城市商業(yè)的革新驅(qū)動(dòng)力。

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