來(lái)源丨胡華成（ID：huachenghu）
作者丨胡華成
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世界上從來(lái)就沒(méi)有小的生意，有的只是小的眼光！

當(dāng)你只開(kāi)了1家小店鋪的時(shí)候，這只是一家夫妻老婆店；當(dāng)你開(kāi)出10家店鋪的時(shí)候，這已經(jīng)是一家連鎖店；當(dāng)你開(kāi)出100家店鋪的時(shí)候，已經(jīng)變成區(qū)域性品牌；當(dāng)你開(kāi)出1000家店鋪的時(shí)候，有可能已經(jīng)是一家上市公司。

近日，國(guó)內(nèi)有一家開(kāi)小店起家的麻辣燙品牌楊國(guó)福已經(jīng)向證監(jiān)會(huì)遞交港股IPO的審核材料。

網(wǎng)友對(duì)于楊國(guó)福上市也是充滿爭(zhēng)議，有的網(wǎng)友表示，這是準(zhǔn)備來(lái)資本市場(chǎng)賺錢(qián)了？還有網(wǎng)友表示，賣(mài)剪刀的都可以上市，賣(mài)麻辣燙的為什么不可以？

站在客觀的角度來(lái)看，不管是店鋪數(shù)量還是知名度，楊國(guó)福麻辣燙都已經(jīng)具備上市的資格。

那么問(wèn)題來(lái)了，楊國(guó)福麻辣燙是怎么一點(diǎn)點(diǎn)成長(zhǎng)起來(lái)的呢？

他的開(kāi)店歷史值得大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者認(rèn)真研究學(xué)習(xí)，或許會(huì)給我們很大的啟發(fā)！

1、借鑒+創(chuàng)新

哈爾濱賓縣被稱(chēng)為“麻辣燙之鄉(xiāng)”，在這個(gè)人口只有55萬(wàn)的縣城里，竟然有超過(guò)330家的麻辣燙企業(yè)，方圓3公里之內(nèi)必有一家麻辣燙店。

而提起麻辣燙，我們最熟悉的兩個(gè)品牌恐怕就是楊國(guó)福和張亮，這兩個(gè)人還有一點(diǎn)親戚關(guān)系。

傳說(shuō)中，楊國(guó)福是張亮的舅舅，張亮在楊國(guó)福店里偷師成功，創(chuàng)辦了張亮麻辣燙。而張亮在接受采訪時(shí)表示，兩個(gè)人其實(shí)是平輩關(guān)系，楊國(guó)福是張亮的表姐夫。剛開(kāi)始也是自己做自己的，不存在偷師的情況。

不管怎樣，正是楊國(guó)福和張亮兩個(gè)品牌的巨大成功，帶動(dòng)了哈爾濱賓縣麻辣燙產(chǎn)業(yè)的興盛。

據(jù)了解，楊國(guó)福是在2000年開(kāi)始擺地?cái)偟?，主要賣(mài)東北特色大碴粥和小菜。在擺攤的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)街上有一家賣(mài)麻辣燙的小店總是要排隊(duì)，這是不得了的現(xiàn)象。

由于大碴粥和小菜沒(méi)有什么特色，而且味道單一，賺錢(qián)并不多。楊國(guó)福就有了也開(kāi)一家麻辣燙店的想法。

如果楊國(guó)福直接過(guò)去學(xué)習(xí)，恐怕人家老板也不愿意教，這個(gè)時(shí)候該怎么辦呢？

楊國(guó)福就天天到這家店里吃麻辣燙，學(xué)習(xí)店里的各種味道。由于人們嘗出來(lái)的味道是各種調(diào)料綜合后的感覺(jué)，他只能憑借自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)推測(cè)這里邊放了什么調(diào)料。

就算嘗出了這里邊有什么味道，并不一定能做出同樣的味道，原因就在于火候和調(diào)料的配比也是一個(gè)技術(shù)活。

為了徹底讓味道適合東北人，楊國(guó)福花了兩年多的時(shí)間鉆研這件事。湯底選用了骨湯，并且在湯底加入了牛奶和糖，讓湯底的顏色和味道都更加適合東北人。

在味道終于讓自己滿意的時(shí)候，楊國(guó)福也在街上開(kāi)了一家麻辣燙店，取名為“楊記麻辣燙”。

由于楊國(guó)福準(zhǔn)備相當(dāng)充分，而且競(jìng)爭(zhēng)不太激烈，楊記麻辣燙開(kāi)業(yè)之后也同樣出現(xiàn)了排隊(duì)的現(xiàn)象。這要比以前賺錢(qián)多了，開(kāi)店賺到錢(qián)的消息也很快就被自己的親戚朋友們知道了，紛紛想要跟他學(xué)習(xí)做麻辣燙。

楊國(guó)福也很實(shí)誠(chéng)，把方法都交給了這些親朋好友，但是有兩個(gè)要求：一是需要把店招換成楊記麻辣燙，二是不要把店鋪開(kāi)得太近形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。

很明顯，這點(diǎn)要求親朋好友還是能夠答應(yīng)的，只用了兩年時(shí)間，楊記麻辣燙就已經(jīng)開(kāi)出了30家左右，已經(jīng)小有名氣。

2、品牌升級(jí)

2005年，楊國(guó)福也不再滿足小打小鬧，而是想要讓店鋪高大上起來(lái)，準(zhǔn)備走加盟路線，從單純的開(kāi)店賺錢(qián)，轉(zhuǎn)到賺加盟費(fèi)上。

如果想要走品牌路線，至少要有一個(gè)品牌吧？楊記好像并不適合做品牌，因?yàn)檫@是一個(gè)通用詞匯。最終楊國(guó)福就決定用自己的名字取代楊記，正式走品牌路線了。

2006年，楊國(guó)福麻辣燙開(kāi)始對(duì)外招商加盟。而在加盟的過(guò)程中，也遇到了一些問(wèn)題。

別忘了，楊國(guó)福最早的時(shí)候教了很多親戚朋友做麻辣燙，并沒(méi)有收他們的加盟費(fèi)。有些人看到加盟更賺錢(qián)時(shí)，便開(kāi)始亂招加盟，讓楊國(guó)福加盟店做得一塌糊涂。

2010年，楊國(guó)福暫停了招商加盟業(yè)務(wù)，而是聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)的咨詢(xún)公司進(jìn)行了品牌的再一次升級(jí)，而且給公司做了定位（快餐式麻辣燙）。公司也開(kāi)始注重供應(yīng)鏈的打造，簽約了一批戰(zhàn)略合作伙伴。

從2013年開(kāi)始，楊國(guó)福麻辣燙開(kāi)始以每年1000家的速度快速擴(kuò)張，截至2020年，楊國(guó)福麻辣燙的門(mén)店已經(jīng)達(dá)到了6000家。

據(jù)了解，楊國(guó)福麻辣燙的加盟費(fèi)用因位置的不同而不同，加盟費(fèi)少則6000元，多則4萬(wàn)元。楊國(guó)福表示，2019年，公司的營(yíng)收為13億元左右，而加盟費(fèi)只占了20%，其余則是供應(yīng)鏈的營(yíng)收。

事實(shí)證明，只要店鋪開(kāi)得多，再小的生意都有希望上市！

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