在近日舉辦的“2023中國連鎖餐飲峰會” 之“中國新銳餐飲連鎖品牌論壇”上，NOWWA挪瓦咖啡品牌聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬公開表示：挪瓦要在5年內(nèi)開出2萬家店，充分發(fā)揮連鎖品牌的優(yōu)勢。

作為由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）與知名餐飲媒體“餐飲老板內(nèi)參”共同發(fā)起的2023中國連鎖餐飲峰會之“第一平行論壇”，“中國新銳餐飲連鎖品牌論壇”特邀請了餐飲行業(yè)各細(xì)分賽道的頭部企業(yè)代表參會。早已躋身全球前十大連鎖咖啡品牌的NOWWA挪瓦咖啡亦在受邀之列。

生意火爆的挪瓦

不得不說，2019年成立于上海的NOWWA挪瓦咖啡卡對了賽道機會點。

2019年之前，喝咖啡屬于昂貴消費行為，兩三杯星巴克就要近百元，而且咖啡館有時距離很遠(yuǎn)，想去喝咖啡沒那么方便。因此，NOWWA挪瓦咖啡創(chuàng)始團(tuán)隊想打造一個“便宜而便捷的咖啡品牌”。

與此同時，近年來，我國咖飲賽道持續(xù)升溫，市場規(guī)模不斷擴大。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國咖飲市場規(guī)模達(dá)到752億元，同比上漲23.7%；2023年有望突破900億元。

在老品牌不斷加碼，新品牌紛紛入局的競爭壓力下，勢不可擋的NOWWA挪瓦咖啡成為咖啡賽道的重量級選手。

成立短短3年多，NOWWA挪瓦咖啡已累計在全國100多座城市開出了1800多家店，其中“九成都是加盟店”。如此快的開店速度無疑成為NOWWA挪瓦咖啡在市場突圍的一大利器。

集中優(yōu)勢力量打造‘出圈’爆品，增加復(fù)購率與品牌認(rèn)可度，則是NOWWA挪瓦咖啡的另一大利器。

在產(chǎn)品設(shè)計方面，NOWWA挪瓦咖啡的主要思路是打造適合更多中國人口味的咖啡：在保證產(chǎn)品質(zhì)量和不打價格戰(zhàn)的前提下，NOWWA挪瓦咖啡先是首創(chuàng)了“果咖”理念，用咖啡+水果消解了咖啡的苦，又用奶茶化思路做咖啡，做出了半熟芝士拿鐵等備受消費者喜愛的爆品。NOWWA挪瓦咖啡因此成為千千萬萬年輕人的咖啡首選。

“挪瓦會加快在線下門店的拓展動作，未來五年的發(fā)展目標(biāo)是擁有2萬家店?！睂O彬彬表示，挪瓦主要通過數(shù)據(jù)與系統(tǒng)來管理門店，且門店主要以加盟為主，因此經(jīng)營狀態(tài)“非常健康”，“目前挪瓦在人才儲備與資金方面已經(jīng)做好了準(zhǔn)備，去年現(xiàn)金流是正的?！?/p>

下沉市場優(yōu)勢凸顯 迎來最佳布局窗口期

據(jù)孫彬彬透露，NOWWA挪瓦咖啡未來門店布局會更多考慮二到四線下沉市場，而做出該決策的主要依據(jù)，是2022年挪瓦在華東與華南部分二三線城市門店的表現(xiàn)：“很多門店的業(yè)績都超出我們的預(yù)期，在一個縣級市場有家近100平方米的門店，月收入能接近30萬元，一年的銷售額接近270萬元” 。

今年春節(jié)期間，隨著NOWWA挪瓦咖啡110家新店齊開（以下沉市場為主），除夕~初六7天門店日均銷售額同比去年上漲223%，其中多家門店春節(jié)7天營業(yè)額超過10萬元，創(chuàng)造了挪瓦歷史最好紀(jì)錄。

事實上，除NOWWA挪瓦咖啡外，其他不少咖啡品牌也都將目光投向了下沉市場，但在孫彬彬看來，下沉市場拼的是品牌的規(guī)模優(yōu)勢與先發(fā)優(yōu)勢、供應(yīng)鏈系統(tǒng)實力以及年輕化程度，“目前挪瓦在這些方面都保持了一些優(yōu)勢”。

供應(yīng)鏈方面，NOWWA挪瓦咖啡在云南擁有近千畝咖啡基地，并在全國14個城市建有智能倉儲中心以及2個電商配送中心，能夠顯著幫助門店實現(xiàn)降本增效。

此外，NOWWA挪瓦咖啡的創(chuàng)始團(tuán)隊大多曾就職于餓了么，擁有豐富的市場拓展與線上運營經(jīng)驗。在快速拓店的同時，NOWWA挪瓦咖啡也開辟了多種銷售途徑，包括入駐餓了么、美團(tuán)點評、抖音、天貓等各大平臺，開發(fā)門店小程序，建立門店私域社群，以及線上線下銷售各種產(chǎn)品等等。目前NOWWA挪瓦咖啡的門店外賣比例已接近40%。

NOWWA挪瓦咖啡瞄準(zhǔn)的，是下沉市場的年輕人群體，這也是該品牌最顯著的優(yōu)勢之一。以時尚明快的橙色小馬作為LOGO，以“果咖”理念+奶茶化思維做更具普適性口味的咖啡，以連續(xù)兩年獲得咖啡界“奧斯卡”——IIAC金獎的咖啡豆做原料保證品質(zhì)，主打15元價格帶的NOWWA挪瓦咖啡，很容易被下沉市場既追求品質(zhì)又注重性價比的年輕人所接受。

對于咖啡市場的未來，孫彬彬認(rèn)為，未來兩到三年，國內(nèi)會出現(xiàn)三到五個萬店級別的咖啡連鎖品牌，且從整個行業(yè)來看，連鎖化率會特別高；隨著咖啡消費習(xí)慣的逐步下沉，未來3年將是在咖啡賽道布局創(chuàng)業(yè)的黃金窗口期。

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