u2003u2003廣東省潮州市是一座歷史悠久的文化名城。潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分，也是中華文化的重要支柱。潮繡、潮雕、潮塑、潮劇、功夫茶、潮州菜等。都是中華文化的瑰寶。隨著四季的變遷和幾代人的傳承，潮州古城見(jiàn)證了一代又一代勤勞樸素的潮州人堅(jiān)持前行。

u2003u2003春：潮州古城人流迎來(lái)“高峰”

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年春節(jié)潮州市共接待游客285.30人次，同比增長(zhǎng)44.1%，人流量遠(yuǎn)超歷史同期的“高峰”。

u2003u2003今年春節(jié)期間，潮州古城里西馬路十八曲巷口的一家魚(yú)餃店擠滿了來(lái)自全國(guó)各地的游客。店主余輝和安可夫婦忙得不可開(kāi)交，線上線下四面八方的游客訂單接踵而至。從2008年開(kāi)始，余輝接下了爸爸余鎮(zhèn)權(quán)的接力棒，成為“魚(yú)餃制作技藝”第四代傳承人和“十八曲魚(yú)餃”品牌的傳承人。

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u2003u2003圖為潮州古城西馬路總公司“十八曲魚(yú)餃”

u2003u2003夏：像盛夏一樣赤子之心

u2003u2003在余輝和安可的精心管理下，“十八曲魚(yú)餃”獲得了“中國(guó)非物質(zhì)文化傳統(tǒng)名菜”、“深受消費(fèi)者喜愛(ài)的菜肴”、“誠(chéng)信創(chuàng)新、弘揚(yáng)工匠精神獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。余輝和安可夫婦在網(wǎng)上用短視頻記錄了古城生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，父母上傳的老店煥然一新，走上了品牌連鎖經(jīng)營(yíng)的道路。

u2003u2003“十八曲魚(yú)餃”的繼承人余輝說(shuō):“我們?cè)?020年和2021年開(kāi)了兩家新分店。今年春節(jié)證實(shí)了我們當(dāng)時(shí)的決定是完全正確的。來(lái)自全國(guó)各地的游客擠滿了我們的商店。我們家鄉(xiāng)的美味越來(lái)越受到外國(guó)人的認(rèn)可，越來(lái)越多的顧客從網(wǎng)上下單！”

u2003u2003圖為“十八曲魚(yú)餃”繼承人余輝在店內(nèi)制作手工魚(yú)餃

u2003u2003秋：比如忠于收獲的等待

u2003u2003潮州牌坊街是潮州市的文化地標(biāo)之一，23座古牌坊與51條古街相連。余輝在這個(gè)古城的十八曲巷長(zhǎng)大，從小就被父親接觸。從魚(yú)餃的原料選擇、手工制作、油炸烹飪到店里的交付，他不僅繼承了父親高超的手藝，還體會(huì)到了勤儉守信的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)。他說(shuō)：“從小就知道自己和同學(xué)不一樣，因?yàn)榧依镉袀€(gè)老店在等著他。u2003u2003

u2003u2003圖為余鎮(zhèn)權(quán)在十八曲巷口創(chuàng)辦的“十八曲魚(yú)餃店”

u2003u2003冬：像冬藏一樣傳家技藝

u2003u2003圖為“十八曲魚(yú)餃”實(shí)拍圖

u2003u2003提到獨(dú)家技能的傳承，余輝回憶說(shuō)，這項(xiàng)技能是外曾祖父周海清傳下來(lái)的，周海清從1898年開(kāi)始從事魚(yú)餃制作工作，當(dāng)時(shí)就有“魚(yú)餃師傅”的美稱(chēng)，商號(hào)叫“順興”。

u2003u2003后，奶奶周秀琴繼承了父親高超的技藝，在十八曲巷賣(mài)餃子。她用父親用魚(yú)做餃子皮和餃子餡的獨(dú)特技藝，用紫菜、蝦皮、蒜油等調(diào)料做湯，讓餃子更加絲滑有嚼勁。當(dāng)你想吃餃子的時(shí)候，魚(yú)本身的美味瞬間同時(shí)綻放。有一段時(shí)間，小魚(yú)餃“順興”商號(hào)在潮州，一個(gè)美味的古城。

u2003u2003是第三代爸爸余鎮(zhèn)權(quán)。余鎮(zhèn)權(quán)在原攤位建了一家店，創(chuàng)辦了“十八曲魚(yú)餃店”，在十八曲巷口扎根傳承工作。從那以后，在潮州人的心目中，十八曲和魚(yú)餃形成了默契。

u2003u2003圖為余輝爸爸手把手教授祖?zhèn)骷妓嚒?/p>

u2003u2003余輝表示，現(xiàn)在是這一代人的好時(shí)機(jī)。技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)據(jù)流動(dòng)和文化振興開(kāi)始與古城潮州產(chǎn)生共鳴。他開(kāi)始改進(jìn)餃子皮的制作工藝，創(chuàng)新餃子菜品，注冊(cè)維護(hù)品牌商標(biāo)，拓展網(wǎng)絡(luò)渠道，拍攝情景短劇，讓四代人的“餃子制作技巧”和父母創(chuàng)造的“十八曲餃子”在新時(shí)期插上了鄉(xiāng)村振興的翅膀。

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據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年春節(jié)潮州市共接待游客285.30人次，同比增長(zhǎng)44.1%，人流量遠(yuǎn)超歷史同期的“高峰”。

u2003u2003今年春節(jié)期間，潮州古城里西馬路十八曲巷口的一家魚(yú)餃店擠滿了來(lái)自全國(guó)各地的游客。店主余輝和安可夫婦忙得不可開(kāi)交，線上線下四面八方的游客訂單接踵而至。從2008年開(kāi)始，余輝接下了爸爸余鎮(zhèn)權(quán)的接力棒，成為“魚(yú)餃制作技藝”第四代傳承人和“十八曲魚(yú)餃”品牌的傳承人。

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u2003u2003圖為潮州古城西馬路總公司“十八曲魚(yú)餃”

u2003u2003夏：像盛夏一樣赤子之心

u2003u2003在余輝和安可的精心管理下，“十八曲魚(yú)餃”獲得了“中國(guó)非物質(zhì)文化傳統(tǒng)名菜”、“深受消費(fèi)者喜愛(ài)的菜肴”、“誠(chéng)信創(chuàng)新、弘揚(yáng)工匠精神獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。余輝和安可夫婦在網(wǎng)上用短視頻記錄了古城生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，父母上傳的老店煥然一新，走上了品牌連鎖經(jīng)營(yíng)的道路。

u2003u2003“十八曲魚(yú)餃”的繼承人余輝說(shuō):“我們?cè)?020年和2021年開(kāi)了兩家新分店。今年春節(jié)證實(shí)了我們當(dāng)時(shí)的決定是完全正確的。來(lái)自全國(guó)各地的游客擠滿了我們的商店。我們家鄉(xiāng)的美味越來(lái)越受到外國(guó)人的認(rèn)可，越來(lái)越多的顧客從網(wǎng)上下單！”

u2003u2003圖為“十八曲魚(yú)餃”繼承人余輝在店內(nèi)制作手工魚(yú)餃

u2003u2003秋：比如忠于收獲的等待

u2003u2003潮州牌坊街是潮州市的文化地標(biāo)之一，23座古牌坊與51條古街相連。余輝在這個(gè)古城的十八曲巷長(zhǎng)大，從小就被父親接觸。從魚(yú)餃的原料選擇、手工制作、油炸烹飪到店里的交付，他不僅繼承了父親高超的手藝，還體會(huì)到了勤儉守信的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)。他說(shuō)：“從小就知道自己和同學(xué)不一樣，因?yàn)榧依镉袀€(gè)老店在等著他。u2003u2003

u2003u2003圖為余鎮(zhèn)權(quán)在十八曲巷口創(chuàng)辦的“十八曲魚(yú)餃店”

u2003u2003冬：像冬藏一樣傳家技藝

u2003u2003圖為“十八曲魚(yú)餃”實(shí)拍圖

u2003u2003提到獨(dú)家技能的傳承，余輝回憶說(shuō)，這項(xiàng)技能是外曾祖父周海清傳下來(lái)的，周海清從1898年開(kāi)始從事魚(yú)餃制作工作，當(dāng)時(shí)就有“魚(yú)餃師傅”的美稱(chēng)，商號(hào)叫“順興”。

u2003u2003后，奶奶周秀琴繼承了父親高超的技藝，在十八曲巷賣(mài)餃子。她用父親用魚(yú)做餃子皮和餃子餡的獨(dú)特技藝，用紫菜、蝦皮、蒜油等調(diào)料做湯，讓餃子更加絲滑有嚼勁。當(dāng)你想吃餃子的時(shí)候，魚(yú)本身的美味瞬間同時(shí)綻放。有一段時(shí)間，小魚(yú)餃“順興”商號(hào)在潮州，一個(gè)美味的古城。

u2003u2003是第三代爸爸余鎮(zhèn)權(quán)。余鎮(zhèn)權(quán)在原攤位建了一家店，創(chuàng)辦了“十八曲魚(yú)餃店”，在十八曲巷口扎根傳承工作。從那以后，在潮州人的心目中，十八曲和魚(yú)餃形成了默契。

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u2003u2003余輝表示，現(xiàn)在是這一代人的好時(shí)機(jī)。技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)據(jù)流動(dòng)和文化振興開(kāi)始與古城潮州產(chǎn)生共鳴。他開(kāi)始改進(jìn)餃子皮的制作工藝，創(chuàng)新餃子菜品，注冊(cè)維護(hù)品牌商標(biāo)，拓展網(wǎng)絡(luò)渠道，拍攝情景短劇，讓四代人的“餃子制作技巧”和父母創(chuàng)造的“十八曲餃子”在新時(shí)期插上了鄉(xiāng)村振興的翅膀。

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