8月24日，日本福島核污染水啟動(dòng)排海當(dāng)天，很多人突然涌入鄭晨星的直播間。通常，20多名在線人數(shù)增加到300多人，許多不友好的評(píng)論也出現(xiàn)了:

"偷偷排核污水還吃，去醫(yī)院全身檢查"

"不要日本物品"

"每個(gè)人的直播間都去掉了日本"

……

作為福建省福清市人，鄭晨星也是九里京國(guó)產(chǎn)鰻魚品牌的總經(jīng)理。在電商平臺(tái)上，他一直在銷售福建本地國(guó)產(chǎn)烤鰻。由于當(dāng)?shù)伥狋~主要出口日本，鄭晨星在直播間的背景墻上標(biāo)注了“出口日本的中國(guó)鰻魚”的口號(hào)。日本是鰻魚消費(fèi)大國(guó)，有著悠久的鰻魚消費(fèi)文化，對(duì)質(zhì)量要求極其挑剔?？谔?hào)的初衷是為了突出商品的質(zhì)量，但在這個(gè)節(jié)骨眼上，卻引起了很多爭(zhēng)議。

面對(duì)新進(jìn)入直播的用戶，主播們不得不逐一解釋:這是中國(guó)產(chǎn)的鰻魚。重復(fù)了一天，主播有點(diǎn)累。那天晚上，他和鄭晨星商量說(shuō):“你想換個(gè)口號(hào)嗎？”鄭晨星拒絕了，但他告訴大家調(diào)整演講來(lái)適應(yīng)變化。

只有抓住流量，才能傳播得更廣。在鄭看來(lái)，線上平臺(tái)和線下門店最大的區(qū)別就是“及時(shí)解釋”。線下消費(fèi)主要取決于消費(fèi)者的愛(ài)好，線上銷售是互動(dòng)的，但也有“吃瓜的人”。

三年前，他的同事合資開(kāi)了一家以鰻魚為特色的日本料理店，日本核污染水開(kāi)始排海后，到目前為止，日料店的生意已經(jīng)比以前直接減半了。沒(méi)想到，也許是因?yàn)槲磥?lái)海鮮能否食用的焦慮，也許是因?yàn)橹鞑ゲ粩唷翱破铡钡挠绊?，九里京的直播間在排海事件發(fā)生后的一周內(nèi)，營(yíng)業(yè)額比上周翻了七倍。

又是在這段時(shí)間里，更多的人患得患失，中國(guó)餐桌甚至包括日本餐桌上的“日本鰻魚”，最初大多產(chǎn)于中國(guó)。——據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省統(tǒng)計(jì)，日本每年進(jìn)口的新鮮鰻魚數(shù)量超過(guò)7000噸，近80%來(lái)自中國(guó)大陸。鰻魚加工產(chǎn)品進(jìn)口量超過(guò)2.1萬(wàn)噸，99%由中國(guó)大陸生產(chǎn)。

在全球范圍內(nèi)，中國(guó)是鰻魚養(yǎng)殖、加工和出口的最大市場(chǎng)。這些“不起眼”的小城鎮(zhèn)，包括鄭晨星所在的福建省福清市、廣東省臺(tái)山市、廣東省順德市，都是著名的“鰻魚之鄉(xiāng)”。當(dāng)?shù)厝艘圆煌酿B(yǎng)殖方式生產(chǎn)世界主要的鰻魚產(chǎn)量，銷往日本、歐美等國(guó)外市場(chǎng)，但在中國(guó)的知名度卻相形見(jiàn)絀。

不僅如此，國(guó)內(nèi)還存在許多關(guān)于鰻魚產(chǎn)業(yè)的誤解，例如日本鰻魚如今備受爭(zhēng)議。

廣東遠(yuǎn)宏水產(chǎn)集團(tuán)有限公司辦公室主任徐愛(ài)寧告訴《中國(guó)企業(yè)家》，“日本鰻魚是鰻魚品種的別名，并不意味著鰻魚產(chǎn)于日本”。目前日本鰻魚在市場(chǎng)上流通，基本都是在中國(guó)生產(chǎn)的，主要產(chǎn)地是他所在的廣東省臺(tái)山市。據(jù)了解，日本鰻魚、美洲鰻魚、歐洲鰻魚是世界上最受歡迎的食品消費(fèi)類型之一。日本鰻魚飯主要用日本鰻魚。

此外，福建省福清市鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)量約占全國(guó)四分之一。2020年底，時(shí)任福清市商務(wù)局局長(zhǎng)的李豐在接受采訪時(shí)透露了這一數(shù)據(jù)。他還表示，福清鰻魚飼料生產(chǎn)、烤鰻加工、出口創(chuàng)匯等多項(xiàng)指標(biāo)均處于全國(guó)領(lǐng)先地位。

八月底，“中國(guó)企業(yè)家”進(jìn)入中國(guó)“鰻魚之鄉(xiāng)”福清，了解日本福島核污染排水事件對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的影響。

第一，排海事件發(fā)生后，放棄盲目囤貨

在網(wǎng)絡(luò)上，日本福島核污染排海事件所帶來(lái)的熱度并未維持太久。

直播間“爆炸”了第二天，鄭晨星接到倉(cāng)庫(kù)管理人員的電話。對(duì)方認(rèn)為，如果出貨量這么高，應(yīng)該趁機(jī)先囤積一些原材料，然后可能會(huì)漲。

鄭有些人不確定。他們打電話咨詢了更了解這個(gè)行業(yè)的高級(jí)表哥。后者認(rèn)為“跌大于漲”，因?yàn)轹狋~的庫(kù)存目前已經(jīng)很高了，主要依賴的出口業(yè)務(wù)還沒(méi)有回調(diào)好的趨勢(shì)。如果日本在中國(guó)全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品，采取相應(yīng)措施，豈不是相當(dāng)于鰻魚之后沒(méi)有市場(chǎng)？

經(jīng)過(guò)多方衡量，鄭晨星決定放棄盲目囤貨，繼續(xù)觀望。事實(shí)上，一個(gè)星期過(guò)去了，九里京的直播間又回到了平時(shí)的狀態(tài)。

這次排海事件也許只是一個(gè)小插曲。在此之前，他們經(jīng)歷了真正屬于國(guó)產(chǎn)鰻魚的挑戰(zhàn)時(shí)刻——新冠肺炎疫情。

鄭晨星是“鰻魚三代”。他的爺爺是家里第一個(gè)養(yǎng)鰻魚的人。目前，他的家庭生意也是圍繞鰻魚進(jìn)行的，包括養(yǎng)殖廠、烤鰻廠和以鰻魚為特色的日本食品店?？梢哉f(shuō)，一家三代人見(jiàn)證了國(guó)內(nèi)鰻魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。然而，與父母致力于養(yǎng)殖不同，鄭晨星自2018年以來(lái)創(chuàng)造了自己的國(guó)產(chǎn)鰻魚品牌。

鰻魚養(yǎng)殖溫室。拍攝：譚麗平
 

鄭晨星仍然記得，第一年，當(dāng)他以禮盒為起點(diǎn)打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，壓力很大:商品根本賣不完，一批魚要在冰箱里烤一年——當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)鰻魚市場(chǎng)依賴出口，中國(guó)人還沒(méi)有產(chǎn)生鰻魚消費(fèi)文化。

就在他曾經(jīng)被勸解散公司的時(shí)候，事情有了轉(zhuǎn)機(jī)。

疫情過(guò)后，整個(gè)鰻魚行業(yè)也遭受了巨大的折磨。當(dāng)時(shí)因?yàn)楹Ｍ庥唵伪怀蜂N，公司不得不暫時(shí)停工。市場(chǎng)恐慌導(dǎo)致大家紛紛出售，鰻魚價(jià)格跌至冰點(diǎn)。鰻魚(重量超過(guò)500g的鰻魚)價(jià)格一度在3萬(wàn)元一噸，低于養(yǎng)殖成本。

與此同時(shí)，電子商務(wù)直播已經(jīng)成為一個(gè)熱門話題，出口已經(jīng)成為一種新的趨勢(shì)。為了趕上這個(gè)熱門話題，他進(jìn)入了各大平臺(tái)，然后把產(chǎn)品推向了大大小小的主播的直播間。就這樣，在線平臺(tái)慢慢爆炸，訂單量從400單、700單到1000單，最高一天能賣出5000單，成交額突破百萬(wàn)元。

現(xiàn)在他還在抖音和快手直播間直播。旗下14位主播，每人每天播放3小時(shí)，在兩個(gè)號(hào)碼上，每天不間斷播放21小時(shí)。

盡管疫情過(guò)后，鰻魚市場(chǎng)有所恢復(fù)，但與過(guò)去相比仍有較大差距。現(xiàn)在菜鰻的價(jià)格大約是每噸6萬(wàn)元。

根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2023年上半年，我國(guó)活鰻出口增長(zhǎng)顯著。2023年上半年，鰻魚出口額度為9034.44噸，出口額度為1.46億美元，比去年同期分別增長(zhǎng)35.07%和18.24%。但是，烤鰻出口有所下降，2023年上半年，我國(guó)烤鰻出口量為2.87萬(wàn)噸，比去年同期下降1.83%。；出口額度為5.14億美元，比去年同期下降16.43%。

實(shí)際上，與日本將核污染水排入海洋相比，鰻魚行業(yè)的人們更擔(dān)心鰻魚的價(jià)格。

第二，“國(guó)內(nèi)最難養(yǎng)的魚”
 

福清人很會(huì)說(shuō)話。在當(dāng)?shù)兀S便問(wèn)問(wèn)鰻魚，對(duì)方可以聊半天。在回答的過(guò)程中，熱情的村民會(huì)送一杯茶或者一盤龍眼來(lái)招待游客。在他們的敘述中，鰻魚的價(jià)值非常明顯:高蛋白低脂肪，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且被稱為“水中人參”，肉多刺少，味道鮮美。

福清養(yǎng)殖鰻魚的歷史可以追溯到40多年前。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，福清的第一個(gè)養(yǎng)鰻場(chǎng)是由當(dāng)時(shí)的南灣村和梧崗村共同出資的，在20世紀(jì)70年代上世紀(jì)70年代的一個(gè)鎮(zhèn)上建立的。之后鰻魚養(yǎng)殖業(yè)開(kāi)始在福清蔓延，鰻魚產(chǎn)業(yè)規(guī)模居世界第一的天馬集團(tuán)也在這里。原本在日本等國(guó)種植的鰻魚“游”到了中國(guó)大陸。

上海鎮(zhèn)。拍攝：譚麗平
 

現(xiàn)在，經(jīng)過(guò)324國(guó)道和福清市漁溪鎮(zhèn)的旅客，一定能在漁溪大橋上看到一個(gè)特別的招牌——上面寫著“鰻魚大鎮(zhèn)”。 “龍眼之鄉(xiāng)”。相鄰的上鳳鎮(zhèn)和漁溪鎮(zhèn)，是最近離福清市區(qū)的養(yǎng)鰻大鎮(zhèn)。

漁溪鎮(zhèn)。拍攝：譚麗平
 

穿梭于附近的村莊，場(chǎng)景與普通農(nóng)村相似:目的地是獨(dú)棟小樓、農(nóng)田和清澈的河流。要說(shuō)區(qū)別，可能是村民家門口彎曲的龍眼和不遠(yuǎn)處無(wú)盡的山脈。

村里還可以找到一些鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)。房間可以清楚地區(qū)分鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)，一個(gè)顯著的特征，就是黑色的溫室。福清的鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)不同于廣東戶外土塘養(yǎng)殖的方式，主要養(yǎng)殖在人工建造的水泥池中。

在雙墩村，中國(guó)企業(yè)家遇到了農(nóng)場(chǎng)章華。他的農(nóng)場(chǎng)占地30畝，已經(jīng)有30年的歷史了。這對(duì)夫婦已經(jīng)承包了十年。養(yǎng)殖甲魚賠錢后，他們于2017年開(kāi)始養(yǎng)殖鰻魚。

養(yǎng)殖鰻魚是一項(xiàng)艱苦的技術(shù)，鄭晨星稱鰻魚為鰻魚。國(guó)內(nèi)最難養(yǎng)的魚”。

鰻魚是一種遷徙魚，生長(zhǎng)在淡水中，但要回海生卵，所以魚苗只存在于海洋中。目前國(guó)內(nèi)的鰻魚苗不能人工繁殖，而是在魚苗階段從海洋中捕獲，然后人工精心培育。

由于魚苗不容易得到，它的價(jià)格會(huì)隨著打撈量而波動(dòng)，小而透明的鰻魚苗價(jià)格也從七八元賣到幾十元不等。。因此，鰻魚也被稱為“水中軟金”。

不僅養(yǎng)殖成本高，而且養(yǎng)殖難度也體現(xiàn)在鰻魚對(duì)水質(zhì)的要求高，稍有污染就容易死亡。章華說(shuō)，養(yǎng)殖鰻魚的水質(zhì)比河流中的水好，所以養(yǎng)殖廠大多建在生態(tài)環(huán)境好的地區(qū)，用山泉水或河流養(yǎng)殖。

此外，鰻魚需要精心“照顧”。每天都需要定點(diǎn)、定時(shí)、定量、定質(zhì)的喂食。夏天，章華的日常生活是凌晨三點(diǎn)起床喂魚，五點(diǎn)排污換水，每小時(shí)檢查一次需要24小時(shí)啟動(dòng)的增氧機(jī)，下午三點(diǎn)繼續(xù)喂魚，五點(diǎn)排污。同時(shí)，他還要定期消毒、檢查、防病滅蟲，注意水池的溫度。

在遇到他的那個(gè)下午，中國(guó)企業(yè)家正在給自己養(yǎng)殖的鰻魚喂食，僅此一項(xiàng)，兩人就忙了一個(gè)多小時(shí)。

這只是養(yǎng)殖階段。如果一個(gè)貿(mào)易商來(lái)收集魚，他會(huì)邀請(qǐng)兩個(gè)工人來(lái)分類。在業(yè)內(nèi)，鰻魚按大小和重量進(jìn)行分類。比如3尾總共1KG叫“3P”。、四尾合計(jì)1KG被稱為“4P”。日本人喜歡3P、美國(guó)、俄羅斯或超市渠道的4P這種小型鰻魚，會(huì)選擇體重更高的“鰻魚”，即體重超過(guò)500g的鰻魚。

鰻魚在飼養(yǎng)過(guò)程中由于個(gè)人爭(zhēng)食能力的不同，導(dǎo)致個(gè)人大小不同，同時(shí)鰻魚養(yǎng)殖成本較高，這也使得，投資鰻魚廠，不是一兩年就能收回成本，如果遇到行情不好，甚至需要持續(xù)投資近幾年。

鰻魚的價(jià)格并不理想，幾百萬(wàn)的投資沒(méi)有回到原來(lái)的樣子。
 

福清人敢闖敢拼的精神，體現(xiàn)在養(yǎng)鰻行業(yè)。

據(jù)上鳳鎮(zhèn)和漁溪鎮(zhèn)的人說(shuō)，福清依山傍海，資源匱乏。幾年前，福清人主要通過(guò)出國(guó)打工掙錢，然后回到蓋樓。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)的一句話是:“每個(gè)家庭都有一個(gè)出國(guó)的人”。

鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展后，短短幾十年，鰻魚苗培養(yǎng)、鰻魚加工、飼料生產(chǎn)、鰻魚藥品供應(yīng)、商品流通、科研開(kāi)發(fā)等相關(guān)領(lǐng)域也隨之產(chǎn)生，形成了從鰻魚苗培養(yǎng)、鰻魚養(yǎng)殖、鰻魚加工到產(chǎn)品出口的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

在漁溪鎮(zhèn)開(kāi)了20年水產(chǎn)藥店的劉文飛見(jiàn)證了鰻魚行業(yè)的起伏。在他的記憶中，“鰻魚”的最高價(jià)格可以達(dá)到每噸20多萬(wàn)元，這也大大提高了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)——最顯著的變化是“路邊的房子越來(lái)越漂亮，現(xiàn)在的房?jī)r(jià)已經(jīng)達(dá)到了每平8000元”。

如今，養(yǎng)殖“起源地”南灣村不僅成為福清的“億元村”，也讓鰻魚成為本省的名片。憑借精湛的養(yǎng)鰻技術(shù)，福清人先后在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)了鰻魚農(nóng)場(chǎng)。劉文飛的業(yè)務(wù)也從福清擴(kuò)展到全國(guó)各地。

南灣村。拍攝：譚麗平
 

事實(shí)上，不僅福建，廣東也是鰻魚養(yǎng)殖強(qiáng)省。與以福建為主的歐洲鰻魚/美洲鰻魚相比，以烤鰻加工為主，廣東以日本鰻魚為主，以活鰻出口為主。國(guó)內(nèi)鰻魚從工廠到餐桌，在高效運(yùn)行的供應(yīng)鏈下，最早只需72小時(shí)。

根據(jù)天馬集團(tuán)的財(cái)務(wù)報(bào)告數(shù)據(jù)，近年來(lái)，我國(guó)活鰻養(yǎng)殖年生產(chǎn)能力約為10萬(wàn)~15萬(wàn)噸，鰻魚逐漸發(fā)展成為我國(guó)單一水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯量最大的類型之一，也是我國(guó)產(chǎn)業(yè)鏈最完整、產(chǎn)業(yè)化水平最高、產(chǎn)值最高的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一。

但是在不久的將來(lái)，在福清，小規(guī)模的鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)可能會(huì)越來(lái)越少見(jiàn)到。

根據(jù)當(dāng)?shù)厝说恼f(shuō)法，過(guò)去福清市隨處可見(jiàn)的鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)，正轉(zhuǎn)移到100多公里外的南平市?！?strong>規(guī)模化、智能化和環(huán)境保護(hù)已經(jīng)成為一個(gè)新的發(fā)展主題。

正在建設(shè)的當(dāng)?shù)亍傍澤饺f(wàn)畝產(chǎn)業(yè)基地”是一大代表。據(jù)了解，該基地橫跨上鎮(zhèn)、漁溪鎮(zhèn)等多個(gè)區(qū)域。建成后，其養(yǎng)殖車間內(nèi)外雙循環(huán)系統(tǒng)可節(jié)約90%的水源，解決傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式排放的問(wèn)題。此外，水溫、溶解氧和pH值的養(yǎng)殖水、通過(guò)科學(xué)養(yǎng)殖，可以控制氨氮含量等一系列因素。

然而，這將是對(duì)小規(guī)模農(nóng)場(chǎng)的挑戰(zhàn)。章華的農(nóng)場(chǎng)堅(jiān)持每月8萬(wàn)元的費(fèi)用。鰻魚活著的時(shí)候需要一直喂，飼料也很貴。但是現(xiàn)在鰻魚的價(jià)格并不理想，幾百萬(wàn)的投資還沒(méi)有回到原來(lái)的樣子。

在過(guò)去的兩年里，除了轉(zhuǎn)型主題，出口鰻魚正在“游回”中國(guó)。隨著鰻魚產(chǎn)品研發(fā)的不斷推進(jìn)和電商、新零售、超市等線上線下鰻魚產(chǎn)品銷售渠道的全面啟動(dòng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)仍在升溫。2023年上半年，國(guó)內(nèi)烤鰻消費(fèi)約8500噸。

雖然日本核污染水事件的熱度已經(jīng)過(guò)去，但是鄭晨星認(rèn)為，如果能借此機(jī)會(huì)讓更多的人了解國(guó)鰻，這也許是一件好事。

(章華為化名)

本文來(lái)自微信微信官方賬號(hào):中國(guó)企業(yè)家雜志 （ID：iceo-com-cn），作家：譚麗平，編輯：米娜

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