看金昌

永昌“十八子”是甘肅萬千美食中永遠(yuǎn)無法回避的獨(dú)特佳肴。品種繁多，香氣撲鼻的永昌“十八子”總能讓人胃口大開。永昌“十八子”是永昌當(dāng)?shù)孛朗趁Q中帶有“子”的集合，包括卜喇子、炕鍋、窩窩子、(清粉)漏魚子、甜丸子、面辣子、油餅子、菜盒子、拉條子、面團(tuán)、灰豆子、拉片子、搓魚子、糖餃子、糖花子、爐盔子、暖鍋、羊肉。

△甜丸子

△卜喇子

△糖水餃

△糖花子

色澤誘人，香氣四溢，一直是人們對(duì)美味甜點(diǎn)的基本要求?！笆俗印碧鹌访朗车闹鹘鞘翘鹜枳?、卜喇子、油餅、糖餃、糖花子。永昌“甜肉丸”是浸泡在甜湯中的一種特殊食物。用紅薯和土豆的豐富淀粉捏肉丸，然后用粉芡和糖勾出爽滑的甜湯。美妙的舌尖體驗(yàn)和幸福的內(nèi)心感受在入口處完美融合。吃飯可以讓你瞬間快樂起來，永昌甜丸子有如此神奇的力量。

△油餅子

另一種美味的紅蘿卜油餅是將永昌盛產(chǎn)的紅蘿卜和面餅混合在一起，搟成煎餅，放入鍋中煎炸。出鍋后，紅蘿卜油餅色澤鮮艷，撒上白糖。油餅又甜又嫩，吃起來又熱又香，充滿了紅蘿卜的香味。紅蘿卜油餅也成為金昌各大餐廳的甜點(diǎn)。

△羊肉墊卷子

永昌是一個(gè)歷史悠久的半農(nóng)半牧縣。自古以來，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就有散養(yǎng)牛羊的傳統(tǒng)。在生產(chǎn)和生活的過程中，人們圍繞牛羊肉做了成千上萬種美味的食物。羊肉衍生出來的最著名的做法是:羊肉墊卷子，這是永昌地地道道的特色美食。2014年11月，羊肉墊卷被列入金昌市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

△炕大鍋

傳統(tǒng)小吃炕鍋是一種路邊小吃。主要成分是豬和羊的各種內(nèi)臟。洗凈煮沸，切成片，熱鍋加熱油。鍋里的炕上有油和焦香味。它配有各種調(diào)料，如洋蔥、青椒、土豆、大蒜黃和胡椒粉。鐵鍋放在燃燒的爐火上。伴隨著烤的聲音，香氣四溢的正宗食物誕生了。吃的時(shí)候有一股舒胃的香味，誘脾的香味，舌頭的香味，骨頭的香味。

△暖大鍋

特色暖鍋是用銅制的高腳鍋制成的。鍋里裝滿了十四種原料，如肉、沙子、肉丸、蔬菜等。，配以調(diào)味料，配以雞肉和豬骨頭制成的湯。文火慢慢煨，節(jié)假日全家人圍著桌子吃，香味濃郁。因此，它被命名為“全家?！?。永昌爐盔歷史悠久，是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)食品。在節(jié)假日之前，人們會(huì)把它當(dāng)成走親戚的禮物。

△揪片子

自古以來，北方就喜歡吃糕點(diǎn)，作為永昌人，他們對(duì)面條做了各種各樣的把戲。拉電影是一種起源于西北的美味食物。簡單到普通巷子里很常見，但就是這碗簡單美味的食物，總是讓離家的游子念念不忘。

△搓魚子

永昌搓魚子，結(jié)合當(dāng)季蔬菜，可以干拌食用，也可以和湯一起食用，口感柔軟堅(jiān)韌。面團(tuán)顏色晶瑩剔透，像玉一樣透明，切成條狀或小塊，配以醋汁、蒜泥、辣醬、黃瓜、胡蘿卜絲等調(diào)料。根據(jù)需要，味道清爽辣。

△菜盒子

微焦菜盒結(jié)合韭菜特有的香味，咬一口，滿是雞蛋，美味可口！面條辣椒永昌人幾乎家家戶戶都要做。

△面辣子

△漏魚子

剛出鍋的熱饅頭和辣椒一起吃，味道很好。無論是炎熱的夏天還是嚴(yán)冬的年底，喝一碗酸甜可口的魚子，不僅能刺激食欲，還能滋養(yǎng)腸胃。對(duì)于一些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的永昌人來說，一碗漏魚子可能會(huì)稍微緩解一下鄉(xiāng)愁。

△窩窩子

永昌“十八子”，凝聚了永昌人民千百年積累的智慧，也催生了一個(gè)城市的“甜蜜”產(chǎn)業(yè)。近幾年來，金昌市立足新的發(fā)展階段，因時(shí)制宜，理清思路，完善規(guī)劃，全面打造永昌“十八子” ”品牌產(chǎn)業(yè)群。走進(jìn)永昌縣鐘樓小吃城，你會(huì)看到永昌“十八子” ”小吃城店面。自2017年永昌縣鐘樓小吃城開業(yè)以來，小吃城的小吃種類已達(dá)100多種。永昌“十八子” “很受游客歡迎，十一、五一、春節(jié)假日小吃城人山人海，每天營業(yè)額超過11萬，年?duì)I業(yè)額超過1200萬。”永昌縣鐘樓小吃城主管王金玉告訴記者。

△爐盔子

△拉條子

永昌“十八子” “演繹成一個(gè)城市的標(biāo)志性文化。過去清明節(jié)假期，古城天水旅游熱潮不斷涌動(dòng)。永昌的“十八子”、金川的“十全十美”全羊宴、“四絕燒烤”等美食，如金昌的羊肉墊卷、甜丸子、炕鍋、糖花子等，令人眼花繚亂，垂涎欲滴?！拔业谝淮温犝f永昌‘十八子’ ’，美味！根本吃不完！整天逛來逛去，感到無比的快樂和豐富?！鳖櫯空f：“游客顧女士。

△灰豆子

△面皮子

“這次來天水品嘗川香，最意想不到的收獲就是品嘗永昌‘十八子’ “，讓我體驗(yàn)永昌的特色美食文化，真是名副其實(shí)。通過品嘗這些美食，我不僅了解了鎳都金昌，還了解了那里的美食文化，感受到了金昌人的熱情好客?！背啥加慰完愊壬f。

近幾年來，隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，金昌市對(duì)永昌的“十八子” ”推廣宣傳力度。走在金昌的大街小巷，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)很多永昌“十八子” “的身影。在金昌的各個(gè)酒店，羊肉卷、炕鍋等美食成為服務(wù)員向客人推薦的菜肴。游客入住酒店時(shí)可以直觀地了解金昌美食。

今天，金昌積極引進(jìn)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)、理念、成果，不斷完善永昌“十八子” “品牌創(chuàng)意水平和文化內(nèi)涵，不斷打造永昌“十八子” ”品牌價(jià)值。永昌“十八子” "，這種具有豐富地域特色和民俗風(fēng)情的傳統(tǒng)美食，正不斷走向更加輝煌的明天。

記者：莫亞紅

原標(biāo)題：“探索味蕾盛宴在永昌” ”》

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