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頭圖/plxabay

在肯德基、麥當勞、漢堡王等西式快餐連鎖餐廳密集開業(yè)的情況下，一些定位高價的精致漢堡品牌采取了不同的方式，在市場上開辟了一個世界。

然而，近年來，無論是從西方引進的美國精美漢堡品牌，還是在中國出生長大的品牌，似乎都陷入了經(jīng)營困境，關(guān)店的消息沸騰了。

幾年前卡樂星的大規(guī)模閉店一度引發(fā)熱議，現(xiàn)在，又一個精致的漢堡撐不住了，令人遺憾！

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上海哈比特漢堡店面全關(guān)

最近，許多消費者在小紅書等社交媒體上表示，上海的The Habit Burger Grill哈比特漢堡全部關(guān)閉。

SOHO日前復興、梅賽德斯奔馳文化中心購物廣場陸續(xù)張貼了一封關(guān)于哈比特漢堡停止營業(yè)的通知函。

通知函明確表示，哈比特漢堡將因自身經(jīng)營原因與業(yè)主取消租賃合同，并停止經(jīng)營。

上哈比特白玉蘭廣場店最后一家顧客用餐評價的消息在4月3日結(jié)束，目前已經(jīng)關(guān)閉。到目前為止，上海所有的哈比特店都關(guān)閉了。

重慶江北國際機場也是國內(nèi)唯一的門店。

數(shù)據(jù)顯示，哈比特漢堡于1969年在美國加州巴巴拉成立，曾被譽為“美國人最喜歡的漢堡”，“美國最健康、最綠色、最美味的漢堡”。2020年，百勝集團以3.75億美元的價格收購了哈比特。根據(jù)ScrapeHero數(shù)據(jù)網(wǎng)站發(fā)布的信息，截至2024年3月20日，美國共有367家哈比特漢堡店。

2017年，哈比特進入中國，在上海復興SOHO開了第一家店。隨后幾年，上海門店一度擴展到白玉蘭廣場、新世界、梅賽德斯奔馳文化中心等7家門店。 LCM旭輝廣場、愛琴海購物中心、經(jīng)緯匯等特色。2019年第一次走出上海，在杭州西銀泰城開了浙江第一家店，僅一年就關(guān)門了。

直到2023年，重慶江北國際機場商店開業(yè)，這也是目前哈比特在中國唯一的一家商店。

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如何解決退款等后續(xù)問題？

2023年，哈比特漢堡被列入公眾評論必吃名單，也是上海唯一的漢堡品牌。由于性價比高，它曾經(jīng)是上海第一家漢堡店。

在抖音雙人餐中，哈比特經(jīng)常會出現(xiàn)一些團購套餐，而且量大口味好，深受消費者歡迎。

現(xiàn)在，哈比特別無選擇，只能關(guān)店。消費者在痛惜的同時，也害怕如何解決自己會員卡的充值金額。

到目前為止，哈比特官方還沒有給出具體的解決方案。但是很多網(wǎng)友表示，可以通過微信小程序12345申請退款。

哈比特退出上海市場不可避免地令人尷尬。歸根結(jié)底，他的生意并不好。從我自己的角度來說，選擇一些購物中心無疑會增加租金成本。但是品牌定位城市精美漢堡，選址也是小資產(chǎn)階級的首選，必須承擔更多的運營成本。即使一些團購套餐在后期陸續(xù)出現(xiàn)，以價格吸引客戶，也不是無奈之舉。另外，哈比特真的很少做營銷，更難生存。

從上海漢堡品牌的生活環(huán)境來看，上海的漢堡店非常卷。從這么多國際品牌進入中國市場的首選上海，我們可以看到在競爭激烈的上海生存有多難。

除了肯德基、麥當勞、漢堡王、德克士等連鎖店，Shakee有主推漢堡。 Shack、FIVE 五個人，GUYS，Charlie‘s粉紅漢堡，White Castle、卡樂星、Fat Cow、Grinder絞肉機漢堡，Miller's Burger、尚牛社會、Bomburger、磁性食物，六十六漢堡，Cheers Burger、Gulooo Burger，其他餐廳也藏著一些好吃的漢堡，比如炸雞品牌Popeyes、西餐廳藍蛙，小酒館chilis、恰恰等等。

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中國精美漢堡的發(fā)展

在消費分類下，使用Shakee Shack、FIVE GUYS、以哈比特、卡樂星等為代表的高價定位精致漢堡產(chǎn)品，近十年來如雨后春筍般涌現(xiàn)。無論是美國引進的美國漢堡，還是中國品牌，雖然無法與全國布局的肯德基品牌相比，但在上海、北京、廣州、深圳等一二線城市也掀起了一波“線上名人風”。

但是，精美漢堡在中國的發(fā)展也遇到了困難。

第一，回購率不足。Shakee等具有“網(wǎng)紅特色”的精致漢堡剛出現(xiàn)時，很容易引發(fā)排隊熱潮， 每次Shack進入一個新城市，都可以成為很多年輕人的打卡點，但是當新鮮度過去的時候，客戶會繼續(xù)買單嗎？此外，價格本身沒有優(yōu)勢，很難保持相對較高的回購率。

其次，目前國內(nèi)消費有降級的趨勢。在經(jīng)濟環(huán)境不好的前提下，客戶越來越謹慎，看著自己的“錢夾”。一位資深商業(yè)房地產(chǎn)交易員表示，今年以來明顯的變化之一是商場客流增加，但消費并沒有增加。與過去相比，農(nóng)村基地、拌飯等便宜的簡餐在餐飲品類中更受歡迎。

小趙(化名)的經(jīng)歷也代表了一些消費者習慣的改變。他指出:“既然我們都選擇快餐，我們關(guān)注的是一個實惠方便的精致漢堡?？系禄望湲攧诒冗@些店面少、價格貴的精致漢堡更有優(yōu)勢。”

最后，行業(yè)競爭激烈。如上所述，目前中國有很多漢堡品牌，甚至有很多精致的漢堡品牌，競爭壓力很大。因此，即使哈比特經(jīng)常購買團購套餐來獲取流量，他也無法支持它。

在國內(nèi)，精致的漢堡式微是不爭的事實。

一方面，品牌規(guī)模正在縮小。聯(lián)商。com統(tǒng)計了目前中國一些精美漢堡的情況，發(fā)現(xiàn)大部分品牌的擴張速度都在放緩，包括卡樂星、哈比特和White。 像Castle這樣的品牌正在逐步離開。

與之相比，最早進入中國市場的美式精美漢堡是卡樂星，從前兩年開始逐步關(guān)閉，目前全國只剩下四家機場商店；White Castle于2017年進入中國市場，最多給出3家門店，但四年后退出中國市場；Grinder絞肉機漢堡作為當?shù)鼐罎h堡的領(lǐng)頭羊，目前我國也只有2家門店，長沙星城天地門店已關(guān)閉，但是據(jù)報道，上海長寧又一中心將開設新的商店。

另外，品牌銷售的短期壓力還會繼續(xù)。使用Shake 例如，2023年財年的總收入為10.88億美元，同比增長20.77億美元。﹪，凈利2099萬美元，同比增長190.85萬美元。﹪。雖然整體表現(xiàn)強勁，但自2024年以來，中東和中國市場的地理和宏觀經(jīng)濟不利條件在去年第三季度“加快傳播”。Shake Shack表示，截至2023財年末，這兩個市場約占特許經(jīng)營門店數(shù)量的40%，也占新店數(shù)量的很大比例。公司預計這些壓力將在2024財年繼續(xù)存在，短期內(nèi)將受到不利影響。

顯然，在中國市場，目前精致漢堡面臨的最大問題是如何平衡消費降級趨勢和品牌定位的差異。如果價格因為迎合消費趨勢而降低，恐怕會模糊品牌本身的定位，如何在降價后平衡成本和質(zhì)量也是一個問題，可能會失去特定的客戶群體。

您是否看好中國精美漢堡的未來？請留言討論。

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