88年芳好， 曾經(jīng)是阿里的設(shè)計(jì)師， 2018年，在大廠發(fā)展的繁榮階段， 她毅然離開阿里， 轉(zhuǎn)行做蛋糕， 在2022年，她創(chuàng)造了世界上第一個(gè)微景觀蛋糕， 成為中國(guó)乃至世界的“景觀蛋糕第一人”。

芳好

她真實(shí)地還原了蘇州園林的亭臺(tái)樓閣，北歐孤獨(dú)的島嶼，春天的杭州西湖...到目前為止，她已經(jīng)做了1800多種來自世界各地的風(fēng)景。而且所有的蛋糕都可以吃，奇峰蛋糕的底部，味道清爽不油膩。 許多明星收到定制的蛋糕后， 每個(gè)人都忍不住驚嘆。

“西湖春天”蛋糕由一張風(fēng)味地圖和芳好共同完成。

四月份，一條來到杭州拜訪芳好， 和她聊聊30歲離職改行做蛋糕的故事， 還一起創(chuàng)造了一個(gè)“西湖春天”的景觀蛋糕。

30歲從大工廠辭職成為世界“微景觀蛋糕”第一人

芳好正在做蛋糕

我是一名野生蛋糕師，半路出家。我以前在阿里當(dāng)設(shè)計(jì)師，做了四年。我確定我的工作是穩(wěn)定的。2018年，我辭職了，全職去做蛋糕，在杭州開了一家工作室，做了中國(guó)乃至世界上第一個(gè)景觀蛋糕。

西溪濕地花朝節(jié)蛋糕

新疆賽里木湖蛋糕

杭州靈隱寺蛋糕

蘇州拙政園蛋糕

在大工廠工作的時(shí)候，業(yè)余時(shí)間喜歡做一些烘焙，給身邊的同事喂奶?！罢婧贸?，你真棒”——他們的鼓勵(lì)促使我深入學(xué)習(xí)做蛋糕。

回過頭來看，我也算是第一批在大廠里，有自己副業(yè)的野外工人了。

說實(shí)話，2018年對(duì)于大廠來說還是一個(gè)非常繁榮的階段，但是我還是覺得自己堅(jiān)持不下去了。我也很喜歡設(shè)計(jì)，但是好像不適合大廠的方式。我不擅長(zhǎng)，也不愿意學(xué)習(xí)和突破。

但是做蛋糕不一樣。每個(gè)蛋糕做好了，就能馬上得到一個(gè)結(jié)果。我特別享受突破的感覺。有時(shí)候客戶有什么想法和要求，但是我以前沒有做過。在這種情況下，我特別興奮，特別想做。

第一個(gè)島嶼蛋糕

我做的第一個(gè)微景觀蛋糕是一個(gè)島嶼。2022年，一位前同事用它拍了一張照片，上面是冰島的一個(gè)島嶼。她說她想把這個(gè)景觀做成蛋糕，我一個(gè)多小時(shí)就完成了。第一個(gè)島嶼蛋糕，我在社交平臺(tái)上發(fā)了，很受歡迎，一個(gè)晚上漲了10多萬粉。

想一想，也許世界各地的風(fēng)景都能做蛋糕啊。在做了幾種之后，我開始研究，也有越來越多的人來找我做。

杭州之江大橋煙火蛋糕

北京天壇蛋糕

到目前為止，我已經(jīng)把世界上1800多個(gè)風(fēng)景做成了蛋糕。比如西湖、林芝、月牙泉、神女峰、蘇州拙政園、武漢大學(xué)櫻花城堡等等。

做風(fēng)景最好的地方就是，每個(gè)人都能在蛋糕上做出四季，而且每個(gè)季節(jié)所呈現(xiàn)的氣氛都不一樣。

好在蛋糕上顯示了西湖四季的變化。

以西湖為例。春天，感覺像桃紅柳綠。夏天是蓮花，秋天是黃色的銀杏樹，冬天是斷橋殘雪，感覺像冰凍。

因?yàn)榫坝^蛋糕是我們第一個(gè)開創(chuàng)的，所以沒有辦法專門去學(xué)習(xí)“微景觀”這樣的技術(shù)，這些都是日常生活中積累的經(jīng)驗(yàn)。

我已經(jīng)有了一個(gè)職業(yè)習(xí)慣。一旦我去了大自然的環(huán)境，即使是小區(qū)綠化帶里的樹和花，我也會(huì)思考如何在蛋糕上展示這些植物。

但是我去拜訪了幾個(gè)造型領(lǐng)域的老師，他們對(duì)我很有幫助。比如杭州一個(gè)教裝修課的老師，還有軟糖大師周毅，我學(xué)到了很多造型技巧。

當(dāng)我做每一個(gè)不同的景觀時(shí)，如果我自己沒有去過，沒有看過真實(shí)的場(chǎng)景，我會(huì)在網(wǎng)上搜索每一個(gè)視角的圖片，然后回來自己畫一個(gè)3D視覺效果圖，對(duì)比一下。

國(guó)外的軟糖蛋糕用的是重油磅蛋糕，甜度高，口感硬，中國(guó)人不太喜歡。微景觀蛋糕，使用柔軟的奇峰蛋糕胚，加上清爽的淡奶油，基本上可以吃。

蛋糕畫面上的美感是最難控制的，需要低飽和度的顏色，和諧，疏密。巖石層的自然質(zhì)感是用巧克力完成的；綠色是抹茶粉，黃色是南瓜粉；小房子是自己做的巧克力膏；海浪是用白色脫奶油畫出來的；西湖水是雪碧做的果凍，藍(lán)綠相間...

蛋糕的背后，是人間故事。

改造杭州中東河城區(qū)蛋糕

在我看來，做蛋糕是一件充滿愛的事情，背后是每個(gè)人的心血和愛。

之前有個(gè)男生來找我們，給他奶奶定了一個(gè)90歲生日的蛋糕。他希望我們?cè)诤贾葜袞|河做一個(gè)改造區(qū)。一開始我拒絕了，因?yàn)檎故窘ㄖ@個(gè)元素需要很多時(shí)間。

顧客返圖

但后來我才知道，他奶奶已經(jīng)90歲了，患有阿爾茨海默病，記憶力不是很好。她唯一清楚地記得的是，她年輕時(shí)是杭州中東河舊城改造的總指揮官。我們覺得無論如何都應(yīng)該幫助他。

當(dāng)時(shí)最大的困難就是要呈現(xiàn)的房子很多，每棟房子的結(jié)構(gòu)都很精致，里面有光影和窗戶的變化...我們先手工切割形狀，然后拼接，用筆一筆一筆畫出來。光是房子，就有三個(gè)人做了整整一天。

最終他的外婆看到這塊蛋糕后，都流下了眼淚，那個(gè)時(shí)代的人，看到自己投入青春的作品一定也很自豪。

蘇州園林蛋糕

還有一次，我們也想給一個(gè)長(zhǎng)輩做生活蛋糕。對(duì)方特別喜歡蘇州園林。我希望我們能做一個(gè)亭臺(tái)樓閣，包括小橋流水、假山和湖泊。

但事實(shí)上，中國(guó)建筑比現(xiàn)代住宅復(fù)雜得多，手工性能也更復(fù)雜。我們?cè)噲D制作標(biāo)志性的物品，如小亭子、假山和走廊，甚至挖出一個(gè)池塘，并根據(jù)客戶的想法將其制成藍(lán)綠色。

“光合院”由蛋糕制成

還有一次，我印象深刻。我給建筑師陳耀光做了一個(gè)蛋糕。他有一個(gè)著名的住宅作品叫做“光合院”，周圍有一些庭院，里面有許多精美的細(xì)節(jié)。

光合院設(shè)計(jì)圖

當(dāng)時(shí)他的孩子特別小心，去光合院圍著房子拍照，給我們拍了7分多鐘的視頻。我們根據(jù)這個(gè)視頻剪下照片，然后看照片，在紙上畫出房子的結(jié)構(gòu)，然后一點(diǎn)一點(diǎn)做出房子。

當(dāng)時(shí)我也很不安。是建筑師的代表作，感覺有點(diǎn)像班門弄斧。在陳師傅的生日那天，他終于不愿意下刀了。他特意把蛋糕上的房子拿出來，打掃干凈，放在一個(gè)盒子里。

芳好會(huì)仔細(xì)觀察自然風(fēng)光，并手繪圖紙，然后按照做蛋糕。

坦白說，我不僅沒出過國(guó)，去過的地方也能一只手?jǐn)?shù)。所以我做蛋糕的時(shí)候總是看照片。沒有別的辦法，就是放大，反復(fù)看，反復(fù)觀察。

在創(chuàng)作過程中，失敗、推翻、重做是正常的。之前有人在滑雪場(chǎng)訂了一個(gè)蛋糕，希望在滑雪場(chǎng)做纜車。當(dāng)時(shí)覺得很離譜，但還是試了一下。最后纜車會(huì)搖晃，整個(gè)畫面會(huì)聰明很多。

因此，有時(shí)一些乍一看異想天開、不切實(shí)際的想法，也促使我們?cè)趧?chuàng)造力上不斷突破。

"暫時(shí)找不到愛情，也不要著急"

我在臺(tái)州一個(gè)小村莊長(zhǎng)大。從小學(xué)到高中，我從未離開過這個(gè)城鎮(zhèn)，也從未見過外面的世界。最后，我選擇參加藝考，因?yàn)槲蚁矚g畫畫。畢業(yè)后，我在大城市有了一份穩(wěn)定的工作，我的家人感到非常穩(wěn)定和體面。

芳好(左二)和前同事在一起

在大工廠工作，雖然整天坐著，但是消耗大腦，心理壓力很大。你總是有KPI。你應(yīng)該總結(jié)你的報(bào)告，讓你的老板知道你做了什么。有時(shí)候工作流程很長(zhǎng)，一個(gè)項(xiàng)目需要不到半年的時(shí)間。我覺得我只是螺絲釘之一。成績(jī)好不好，我的作用不是最大的，感覺不到成就感。

記得當(dāng)時(shí)我說:“爸爸媽媽，我不干了，我想辭職自己做蛋糕。”父母很難理解。他們認(rèn)為你可以一邊做蛋糕一邊換工作。

但他們常說“不失望的父母”。所以雖然他們說他們不支持我，但他們的健康仍然很誠(chéng)實(shí)。開了工作室后，我安排弟弟過來幫我。他們太忙了，每隔一段時(shí)間就會(huì)過來做一些繁瑣的事情。

芳好正在和同事做蛋糕。

其實(shí)一開始并不是很順利。坦白說，剛離職的時(shí)候，我的客戶基本都是同事朋友，前司訂單占80%。他們都為企業(yè)訂購周年蛋糕，為同學(xué)和老板訂購蛋糕。

疫情過后，大廠也開始裁員。我有一些設(shè)計(jì)師朋友對(duì)我做的事情很感興趣，但我覺得我負(fù)擔(dān)不起他們?，F(xiàn)在有一家店的經(jīng)理，他來了我才知道他是我同事的弟弟。之后，一些以前的同事來幫我做生意。

上周，有一件非常有趣的事情。我有一個(gè)以前和我是設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)的同事。我在一本書里發(fā)現(xiàn)他在做陶瓷工作室。太神奇了。第二天我馬上跑去和他聊天。他比我晚辭職一年，現(xiàn)在他在做他喜歡的事情。

現(xiàn)在每個(gè)人都總是焦慮，因?yàn)樗麄儾恢雷约合胱鍪裁?。舉個(gè)實(shí)際的例子，我弟弟一開始不知道自己喜歡什么。畢業(yè)后，他先做了一份與自己專業(yè)相關(guān)的工作。然后退而求其次，因?yàn)槲倚枰獛椭?，我?huì)先來幫助我，邊做邊自己探索。

我覺得倒也不用太擔(dān)心，你自己在不斷進(jìn)步，總會(huì)遇到一些讓你有熱情的事，遇到了，就放手去做。

芳好與課程班學(xué)生

這款景觀蛋糕出現(xiàn)后，蛋糕行業(yè)出現(xiàn)了一個(gè)新的領(lǐng)域，全國(guó)各地的同行都在效仿，質(zhì)量參差不齊。坦白說，一開始我覺得有點(diǎn)不舒服。后來覺得大家真的需要投資新的領(lǐng)域，才能發(fā)展得越來越好。

現(xiàn)在我也開始教你做蛋糕。沒想到，很多朋友還是從澳洲、美國(guó)、新加坡等地飛過來向我學(xué)習(xí)。希望這門手藝能讓更多人受益。

本文來自微信微信官方賬號(hào)“一條”（ID：yitiaotv），作家：編輯：張雅蘭 ，責(zé)任編輯：陳子文，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽碓醇白髡呙帧?/p>

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com