原創(chuàng) 吃遍海安的? 海安發(fā)布

表面方方正正

有棱有角

心中軟糯筋道

米香濃郁

這是什么呢 這就是糯米糕

每當(dāng)清晨的陽光照耀著大地。

在海安的早餐店

便便彌漫著糯米糕的香味。

在攤位前出售糯米糕

人總是擁擠的 熱鬧非凡

不一會(huì)兒

攤位上的飯糕被搶購一空。

飯團(tuán)的制作工藝

實(shí)際上并不復(fù)雜

只見店主先把粳米和糯米

仔細(xì)淘洗 清除雜質(zhì)

隨后 撒上適量的鹽

加入蔥 姜片

一起放入鍋中蒸熟

二十多分鐘后

米飯變得軟糯可口

釋放出濃濃的米香

店主把它們盛出來

鋪在報(bào)紙大小的框架里。

確保米飯完全冷卻

形成堅(jiān)固的包塊

反復(fù)輕按

米飯?jiān)诳蛑?/p>

漸漸地變得緊密而勻稱

并且形成一個(gè)平坦的表層

隨后 店主拿刀

輕輕地劃過飯團(tuán)

飯團(tuán)均勻

為長方形大小劃分

這時(shí)，米糕已經(jīng)初具雛形。

等待下一輪的成長

粢飯糕

放入油鍋的那一刻

鍋內(nèi)滾燙的油珠

瞬間翻滾起溫暖的浪花。

原本白嫩的糯米糕

被油花包圍著

開始露出誘人的色彩

炸至兩面金黃

焦香酥脆

可以出鍋了

一口咬下

外層脆皮咔嚓直響

繼續(xù)咀嚼 香氣四溢

脆皮之下

這是一顆柔軟的米糕心

糯米和粳米的混合物

散發(fā)出淡淡的香味

口感細(xì)膩滑嫩

軟糯但不粘牙

每個(gè)米糕都是一口

這是一場味蕾盛會(huì)

那滋味 即便燙嘴

又舍不得輕易放下

留在手中的油跡

正是這場盛會(huì)最完美的結(jié)局。

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▎媒體記者：丁 穎 繆 靜

▎編 輯：繆 靜 丁 穎

▎校 對：梅 玲

▎責(zé) 編：繆 凡 許小健

▎審 核：楊 鵬

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