熱愛(ài)美食的“老廣”

注重吃野要地道

今日帶大家到南沙。

食用最正宗的大菜

品嘗最新鮮最時(shí)令的漁獲！

三江匯聚，位于咸淡水交界處的南沙十四涌，清明時(shí)節(jié)食客們紛紛來(lái)到各地尋找食物，只為吃到最原汁原味的美味。

梁謀，廣府民俗專家：

家里人說(shuō)現(xiàn)在是“三月水”。這個(gè)時(shí)候哪些漁獲比較好？黃魚(yú)、馬魚(yú)、金鼓魚(yú)都是時(shí)令漁獲，咸淡水交界處的漁獲之所以好吃 這是因?yàn)樗让牢队址拭馈?/p>

來(lái)到十四涌這樣的地方，被打撈的漁獲可以在短時(shí)間內(nèi)送到你的餐桌上，所以正宗的食物就是在正確的地方吃到正確的味道。

在當(dāng)?shù)刈隽藥资瓴惋嫷墓⒔?，就是這里土生土長(zhǎng)的地膽，煎烤燜蒸，他什么事都自己做，最近更忙得“踢曬腳”。

杰哥認(rèn)為，家庭美食最大的特點(diǎn)就是“時(shí)不時(shí)吃，不吃新鮮食物”。結(jié)合這里的地理優(yōu)勢(shì)，他用最簡(jiǎn)單的烹飪方法處理最新鮮的食材。

制作家菜的技巧

市代表性傳承人-郭英杰：

我們的食材非常新鮮，所以我們大膽地不混入其他異味，使其原汁原味，所以我們特別喜歡用鹽油蒸。

黃皮頭是當(dāng)時(shí)的一道美味佳肴。農(nóng)歷三月以后，他們開(kāi)始生卵，所以有句話叫“早春報(bào)魚(yú)春”。這時(shí)，黃皮頭特別肥。

制作家菜的技巧

市代表性傳承人-郭英杰：

將魚(yú)腮清理干凈后，再撒上一點(diǎn)鹽，加入一些好的生油，放入蒸鍋蒸5-6分鐘。

如此制作出來(lái)的魚(yú)肉恰到好處，堅(jiān)實(shí)而嫩滑。

除黃皮頭外，兇猛的曹蝦也來(lái)到了一年中最美味的時(shí)候，又稱清明蝦。

梁謀，廣府民俗專家：

年長(zhǎng)的蝦活力最好，體型最大，過(guò)了這段時(shí)間 它就像人一樣，老了會(huì)縮小，所以胡子會(huì)短一些，時(shí)令時(shí)提到一只蝦，胡子很長(zhǎng)。

時(shí)令產(chǎn)品，如黃皮頭、清明蝦、三月黃、馬竹籽等。，是南沙馬竹家族追求美味的代表。尋找正宗的食物，就是用味蕾探索當(dāng)?shù)匚幕?，用味道記住世界上的煙火?/p>

河鮮兇猛肥美

真是看著就流口水

有興趣的鄰居

不妨去“五一”假期試一試~

**如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系本微信官方賬號(hào)。**

編輯 | 龍家怡

原標(biāo)題：“咸淡水交界靚河蝦！新鮮可口，正宗！廣州就在這里→》

閱讀原文

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com