在上海，咖啡融入每一個(gè)角落，融入每一種生活——可以是國(guó)際的，也可以是本地的；可以在科技園或鄉(xiāng)村；它可以承載歷史記憶和海洋文化，也可以激活未來(lái)的創(chuàng)新動(dòng)能。在上海，我們品嘗一杯獨(dú)特的咖啡，品嘗這座城市的多樣性和精彩性——

能不能在北上海喝到好咖啡，找到舒適舒適的“第三空間”？

近年來(lái)，我參觀了寶山的許多咖啡店。雖然他們不在城市的“C位”，在底蘊(yùn)和影響力上也不夠突出，但他們也堅(jiān)守著一個(gè)位置，認(rèn)真生活。有的走精品路線，拼技術(shù)和口味；有的從工業(yè)遺址“成長(zhǎng)”出來(lái)，激起“新”與“舊”的碰撞；有些人敢于拓展領(lǐng)土，把活力和活力送到城市的邊緣...

智慧灣藝術(shù)橋梁空間，藝術(shù)書(shū)店門前的咖啡空間

在過(guò)去的兩年里，美蘭湖上的咖啡館越來(lái)越多，我有些擔(dān)心陳哥。生意好嗎？

陳哥的店位于寶山寺旁邊的一個(gè)社區(qū)商場(chǎng)。它很小，不在街上。它專注于精品手工制作，一杯也不便宜?！拔覀儾皇亲雎每蜕獾模Х认悴慌孪镒由睢?。”他確信。

的確，喜歡去那里喝咖啡的人，都是講究人。怎樣烘干豆子，怎樣提取，什么樣的手沖壺和咖啡杯好用，陳哥可以拖著顧客聊一下午。曾經(jīng)有外國(guó)咖啡愛(ài)好者“飛”到店里，“刷”了菜單上的手工品類。市區(qū)的店主和企業(yè)高管經(jīng)常開(kāi)20-30公里，只為了一品新豆的味道。“就在幾天前，我們剛剛獲得了埃塞俄比亞的兩個(gè)洗滌冠軍豆和蜂蜜處理冠軍豆。幾個(gè)人一看到博主的小紅書(shū)筆記就趕過(guò)來(lái)了?！?/p>

有一次我問(wèn)陳哥，為什么不在市區(qū)開(kāi)店。他說(shuō)，羅店就是我家，開(kāi)店就要在家開(kāi)。

十年前，他喜歡騎摩托車和戶外運(yùn)動(dòng)，在美蘭湖附近買了一份工作。陳哥曾經(jīng)擔(dān)心家里的冷清。年輕人去城里工作，周末沒(méi)有地方休閑。

幸運(yùn)的是，近年來(lái)，周邊地區(qū)的人氣開(kāi)始蓬勃發(fā)展。一批生物醫(yī)藥企業(yè)進(jìn)駐北上海生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)園，上海美蘭湖MAX科技園辦公樓亮起點(diǎn)燈，7號(hào)線美蘭湖地鐵上建的中集金地美蘭城外裝完成，正在吸引投資。

“睡城”正在醒來(lái)。陳哥作為一名居民和企業(yè)家，非常興奮?！霸黾用捞m湖邊的咖啡店數(shù)量是一件好事。形成一個(gè)咖啡聚集區(qū)，給消費(fèi)者更多的選擇，會(huì)有越來(lái)越多的人來(lái)。”

去美蘭湖東南十公里，海藻邊的智慧灣也有很多咖啡店。這個(gè)曾經(jīng)的集裝箱堆場(chǎng)和港口，現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)型成了科技創(chuàng)新園區(qū)。主干道兩側(cè)，知名咖啡品牌紛紛“占領(lǐng)山頭”。走在小巷里，你也可以看到許多獨(dú)立的咖啡館。

公園里有近600家企業(yè)，五六千人在這里工作，人很多，真的可以養(yǎng)活這么多咖啡店嗎？

“我們的店是中國(guó)大陸第一家集裝箱概念店。自2020年開(kāi)業(yè)以來(lái)，業(yè)績(jī)一直很強(qiáng)。工作日早上七八點(diǎn)是生意的小高峰，很多白領(lǐng)都買了一杯咖啡帶走了。下午陽(yáng)光好的時(shí)候，來(lái)拍照打卡的乘客和周邊居民很多，28個(gè)外部位置都坐滿了。去年春天，我們的表現(xiàn)突破了歷史新高！”說(shuō)到自己的店，星巴克智慧灣店店長(zhǎng)小楊滿滿的驕傲。

“但是幾年前開(kāi)了這么多咖啡店，你真的沒(méi)有壓力嗎？”我喜歡盲目擔(dān)心。小楊問(wèn):“你有沒(méi)有在周末和節(jié)假日來(lái)過(guò)公園，尤其是音樂(lè)會(huì)的那一天？”

我真的來(lái)過(guò)這里。在一個(gè)雨天的夜晚，一群人，一輛裝滿針的汽車，每個(gè)人都打電話給隊(duì)友，來(lái)到智能灣箱集音樂(lè)會(huì)和汽車備箱市場(chǎng)?！白詮墓珗@開(kāi)始免費(fèi)音樂(lè)會(huì)和市場(chǎng)，我們晚上都很忙。很多客戶喜歡喝一杯冰鎮(zhèn)濃縮咖啡，說(shuō)特別適合柔和的晚風(fēng)?！毙钫f(shuō)。

陳哥在店里很忙

小楊，一位榮譽(yù)滿滿的店長(zhǎng)。

箱式集音樂(lè)會(huì)盛況

一年春節(jié)開(kāi)工的第一天，我和寶山區(qū)領(lǐng)導(dǎo)一起參觀了郊區(qū)外的一個(gè)工業(yè)園區(qū)。區(qū)領(lǐng)導(dǎo)除了詢問(wèn)投資情況外，還特意詢問(wèn)了配套設(shè)施，關(guān)注是否引進(jìn)了科技企業(yè)青年人才習(xí)慣的咖啡品牌。

區(qū)領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)得直白真誠(chéng)。“在滬郊，引進(jìn)星巴克和引進(jìn)高科技企業(yè)一樣困難。招商的時(shí)候，不管公園有多好，高科技企業(yè)肯定會(huì)實(shí)地考察‘周邊設(shè)施’，這會(huì)影響他們最終是否落地。同樣，咖啡店等餐飲品牌也有自己的考慮。在郊區(qū)引進(jìn)知名咖啡品牌要困難得多?！?/p>

根據(jù)阿里的數(shù)據(jù)，中國(guó)一二線城市的咖啡習(xí)慣客戶人均為每年260-320杯。在上海，沒(méi)有咖啡業(yè)態(tài)的工業(yè)園區(qū)和寫(xiě)字樓，甚至不好意思說(shuō)自己提供的是“優(yōu)質(zhì)的工作環(huán)境”。

去年，我去了上海最北端的星巴克店(崇明除外)。這是星巴克在上海罕見(jiàn)的公園店，位于寶山北郊未來(lái)的工業(yè)園區(qū)。公園負(fù)責(zé)人談到了介紹的過(guò)程，用了“坎坷”的表達(dá)。他認(rèn)為這件事最終會(huì)成功，一方面取決于真誠(chéng)，另一方面，品牌看到了公園的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

開(kāi)業(yè)當(dāng)天，店里排起了長(zhǎng)隊(duì)，大家都很開(kāi)心。不久前，我做了一次回訪，公園負(fù)責(zé)人回答:一如既往的受歡迎?！安粌H公園里有公司人士在星巴克里討論，周圍的公司人士也開(kāi)車帶著客戶和朋友來(lái)店里?！?/p>

他說(shuō)，除了咖啡，公園里還有肯德基、全家便利店、飛象披薩、金匱堂醫(yī)保藥店、美發(fā)店、面包店，生活設(shè)施進(jìn)一步完善。“有了這些配套設(shè)施，我們的投資者在參觀企業(yè)時(shí)更有信心。”近日，世威百餐飲機(jī)器人、富易天龍紡織機(jī)器人、好夫滿智能機(jī)柜、合昊機(jī)電科技、田楓實(shí)業(yè)等智能制造企業(yè)陸續(xù)落戶北郊未來(lái)產(chǎn)業(yè)園。

愛(ài)操心的我又去了解了寶山其它園區(qū)的“咖啡市場(chǎng)”：

去年年底至今年3月，寶山高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園簽署了10多個(gè)新項(xiàng)目。公園里的生物醫(yī)藥和智能制造科技企業(yè)越來(lái)越多。許多人經(jīng)常來(lái)星巴克喝咖啡，他們熟悉店員。

南大智慧城南大數(shù)字智能中心，乘勢(shì)而上的電商員工，經(jīng)常在辦公樓一樓喝Manner咖啡?！爱?dāng)我們第一次來(lái)看環(huán)境時(shí)，我們注意到這里交通便利。樓里有咖啡店、便利店和食堂。周邊租房的員工成本比市中心低，一下子就動(dòng)了心?！惫矩?fù)責(zé)人告訴我。

未來(lái)北郊工業(yè)園夜景

臨港城工科技綠洲星巴克店景景

雙子塔，南大數(shù)智中心。

無(wú)論是寶山原住民還是新上海人，很多咖啡店老板和品牌負(fù)責(zé)人都告訴我:“寶山這幾年真的不一樣了，給了我們很多驚喜。”經(jīng)?？葱侣劦娜藭?huì)補(bǔ)充一句:“寶山，‘北轉(zhuǎn)型’未來(lái)可期！”

我相信他們充滿了情感。但畢竟經(jīng)營(yíng)咖啡店還是市場(chǎng)行為，市場(chǎng)有冷有熱，有起有落；咖啡店也是如此，其他行業(yè)也是如此。

也是在寶山，一個(gè)工業(yè)園區(qū)的負(fù)責(zé)人有點(diǎn)擔(dān)心地告訴我，“公園里的咖啡店是開(kāi)著的，但是人氣沒(méi)有達(dá)到預(yù)期?！痹谶^(guò)去的一兩年里，公園的投資狀況良好。然而，隨著市場(chǎng)環(huán)境的起伏，企業(yè)的落戶速度放緩，周圍沒(méi)有足夠的消費(fèi)群體。如何增加區(qū)域年輕人已經(jīng)成為一個(gè)問(wèn)題。

一位經(jīng)營(yíng)文化空間的負(fù)責(zé)人告訴我，自習(xí)區(qū)的咖啡賣得很好，但是今年的閱讀和音樂(lè)活動(dòng)沒(méi)有以前多了。坦白說(shuō)，從城市里跑來(lái)跑去不容易，除非這些活動(dòng)足夠有吸引力。

除了工業(yè)園區(qū)，寶山還有鄉(xiāng)村。鄉(xiāng)村咖啡相當(dāng)時(shí)尚，近年來(lái)也越來(lái)越多。寶山一家民宿的負(fù)責(zé)人告訴我，不是所有習(xí)慣消費(fèi)咖啡的人都來(lái)村里玩。一杯現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格是18元，賣不出去...“我們希望有一天，村鎮(zhèn)會(huì)形成一個(gè)民宿群，吸引更多的城市親子家庭停留?！?/p>

另一位咖啡店老板，兩年前興致勃勃地告訴我，要在老店3公里外的村子里開(kāi)一家分店。他說(shuō)：“這里靠近兩條地區(qū)的主干道，村里每年都會(huì)舉行節(jié)日活動(dòng)，我們希望結(jié)合門口的草原來(lái)制作露營(yíng)主題咖啡館?？墒沁@次我又問(wèn)了一遍，他卻面露難色。他已經(jīng)想好了新店的內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)，但是如何設(shè)計(jì)店鋪與村莊的整體面貌相匹配，門口的草地能否使用，如何與周邊的文化旅游設(shè)施聯(lián)動(dòng)吸引客流，關(guān)于店鋪能否開(kāi)業(yè)，后續(xù)能否生存，還沒(méi)有答案...

跟著咖啡的香味，我對(duì)寶山的了解越來(lái)越深。老工業(yè)基地的輕盈與溫柔，無(wú)悔與不甘，隱藏在咖啡的香味中。

在寶山農(nóng)村，有人做咖啡，有沒(méi)有更多的人來(lái)消費(fèi)？

有書(shū)有咖啡的文化空間，能不能繼續(xù)吸引年輕人？

原題：“循著咖啡的香味，我認(rèn)識(shí)了不同的寶山”

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