在過去的五一假期里，云南再次迎來了大量的游客。根據(jù)云南省文化和旅游廳的數(shù)據(jù)，從5月1日到5日，云南省接待了3807.7名游客。在眾多景點(diǎn)中，麗江古城以101.79萬(wàn)人次的游客接待量位居全省第一，成為云南省五一假期的“頂流”。

"麗江古城的確值得打卡，這是我第二次來。”“去麗江旅游的后勁真大，古城里拍的照片太美了?！薄跋乱粋€(gè)十一假期還在！“在網(wǎng)上，很多游客也展示了自己對(duì)五一假期麗江古城之旅的評(píng)價(jià)，很多都是“回頭客”或者即將成為“回頭客”。由網(wǎng)民的評(píng)價(jià)可以看出，“舍不得麗江，忘不了古城”這句口號(hào)，已成為麗江古城帶給游客的真實(shí)體驗(yàn)。

一

美食，是許多人對(duì)一個(gè)城市的第一印象，也是最深刻的回憶。

漫步麗江古城，臘排骨等極具麗江民族特色的美食隨處可見，是不可忽視的。相傳380多年前，徐霞客游覽麗江時(shí)，當(dāng)?shù)啬臼贤了驹眉{西族最高禮遇宴會(huì)“三疊水”給予熱情款待，其中第三疊“熱疊”中的主菜是臘排骨火鍋。在《徐霞客游記》中，當(dāng)時(shí)的宴會(huì)上還留下了“八十大美食”的記載，徐霞客和麗江美食之間也留下了一個(gè)故事。

古城里的阿婆情臘排骨火鍋店，專注于這道納西族傳統(tǒng)美食已有10多年。選擇來自農(nóng)村地豬的新鮮排骨。經(jīng)過土法腌制，自然風(fēng)干幾個(gè)月后，用文火慢慢燉出一鍋醇厚的底湯，搭配各種新鮮的當(dāng)季蔬菜，拿起一塊臘肉排骨咬一口，咸中帶鮮，耐嚼。再加上當(dāng)?shù)靥赜械恼此{(diào)味，感覺滿嘴都是肉，一點(diǎn)也不油膩。有了這道美味的菜肴，目前麗江已經(jīng)有10家店的阿婆情臘排骨火鍋店，10多年來不知征服了多少游客的胃。

五一假期，麗江古城的游客如織。麗江古城保護(hù)管理局 供圖

若要品嘗更多納西族特色美食，古城里的阿媽意納西飲食庭院，將是一個(gè)很好的地方。這家餐館的負(fù)責(zé)人肖軍，出生在著名的納西美食之家。肖軍的奶奶蔣意意，是上世紀(jì)八九十年代麗江古城最受歡迎的廚師，被鄰居們親切地稱為“阿媽意”。繼承了奶奶手藝的肖軍，不僅是麗江納西飲食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，也是納西族“八碗”制作技藝的非遺傳傳承人。

2006年，在麗江古城的小石橋旁邊，肖軍創(chuàng)辦了第一個(gè)以奶奶名字命名的阿媽意納西美食庭院，隨后開設(shè)了多家分店。由于注重使用天然食材，保留傳統(tǒng)烹飪技巧，阿媽意納西美食庭院逐漸成為外國(guó)游客尋找“麗江老味道”的線上名人餐廳，也讓更多人了解了納西美食文化，愛上了各種納西特色小吃，如雞豆涼粉、米灌腸、酥油茶等。

雞豆涼粉。麗江古城保護(hù)局 供圖

初來乍到的外國(guó)游客，為什么會(huì)被“麗江老味”俘獲？在肖軍看來，麗江一方面位于從青藏高原向云貴高原過渡的橫斷山脈，地形復(fù)雜多樣，賦予了這片土地豐富的原生態(tài)食材，這是大自然的饋贈(zèng)；另一方面，麗江是滇、川、藏的交匯處。多民族交融的歷史人文背景也使納西族飲食文化呈現(xiàn)出兼容性和自成一體的獨(dú)特氣質(zhì)。

肖軍說，麗江古城是國(guó)家歷史文化名城中唯一沒有城墻的古城。自古以來，它的開放和包容就是這座城市的精神核心。納西族美食文化是麗江城市精神在“舌尖”的體現(xiàn)?！缚v觀納西族飲食文化的發(fā)展過程，實(shí)際上是一個(gè)不斷創(chuàng)新的過程。肖軍介紹，與此同時(shí)，他的餐廳在追求“麗江老味道”時(shí)并沒有盲目遵守規(guī)則，比如在菜品口味上做了一些改進(jìn)，讓外國(guó)游客更好的接受。

2024年3月，麗江古城飲食文化傳習(xí)院正式揭牌成立，肖軍擔(dān)任院長(zhǎng)，旨在進(jìn)一步促進(jìn)納西族飲食文化的不斷發(fā)展，更好地向游客推薦納西族傳統(tǒng)美食。他說：“傳習(xí)院在展示優(yōu)秀非物質(zhì)遺產(chǎn)的同時(shí)，也將致力于挖掘更多的當(dāng)?shù)厥巢?，讓游客品嘗到正宗的納西族美食。肖軍透露，在納西族傳統(tǒng)火鍋的基礎(chǔ)上，他最近正在努力開發(fā)一款更適合年輕人消費(fèi)習(xí)慣的“一人小火鍋”?！斑@個(gè)小火鍋在造型和口感上都會(huì)有所創(chuàng)新?！?/p>

“網(wǎng)上有人說麗江沒有好吃的。但是當(dāng)我結(jié)束旅行，登上離開麗江的飛機(jī)時(shí)，我不禁開始回憶起排骨、蘑菇湯、米香腸和雞豆涼粉的味道。”一位剛從麗江古城回來的游客感嘆道。

二

麗江古城，是一個(gè)非常“慢”的地區(qū)。

麗江古城始建于宋末元初，已有800多年的歷史，至今仍保存完好。古城里的納西族民居建在山上，斜坡上有許多臺(tái)階。在狹窄的街道上，有歲月的痕跡。這里沒有快速直通的觀光巴士，游客只能步行玩耍?；蛟S正因?yàn)槿绱耍恳粋€(gè)來到古城的人，都會(huì)不經(jīng)意間慢下來，仔細(xì)欣賞這里的每一塊石板，每一座小橋，每一朵花。

“在麗江，你可以什么都不做?！边@是屋頂咖啡經(jīng)理陳秋男對(duì)麗江古城的第一印象。幾年前，當(dāng)時(shí)在北京工作的陳秋男偶然來到麗江放松。那一次，她在一家民宿住了將近一個(gè)月，但她沒有去任何地方玩。

他說：“在大城市，每個(gè)人都被工作壓力、人際關(guān)系等太多的事情所驅(qū)使，每天都有忙碌的事情。來到麗江這個(gè)遠(yuǎn)離喧囂的地區(qū)后，一切都慢了下來，仿佛瞬間就有了什么都不做的權(quán)利，哪怕只是坐著發(fā)呆，靜靜地喝著一杯咖啡。”陳秋男說，在感受到麗江的“慢”后，她來到古城開了一家民宿，然后在民宿開了一家咖啡館?！艾F(xiàn)在，除了住宿，顧客還可以在院子或屋頂?shù)穆杜_(tái)上喝咖啡?！?/p>

麗江古城夜景。麗江古城保護(hù)局 供圖

“與在大城市寫字樓喝咖啡不同，坐在麗江古城的屋頂上喝咖啡可以享受一個(gè)屬于自己的下午。”一位游客邊喝咖啡邊說，他每年都要來麗江古城呆幾天，當(dāng)?shù)厮械木包c(diǎn)都已經(jīng)玩遍了，現(xiàn)在只是為了品味這里的慢時(shí)光。

與“民宿 類似于咖啡，由麗江一群當(dāng)?shù)丶{西族年輕人創(chuàng)立的“創(chuàng)世集音樂場(chǎng)景”，選擇了“日咖夜酒”的運(yùn)營(yíng)模式。白天，這家商店是一家咖啡館。坐下后，我點(diǎn)了一杯“雪山Dirty”，拿起來慢慢品嘗。當(dāng)我努力工作，冷熱交替時(shí)，我開始在我的牙齒之間徘徊很長(zhǎng)時(shí)間。當(dāng)麗江古城的燈亮起時(shí)，它變成了一個(gè)音樂酒吧。游客在舉杯喝酒的同時(shí)，還可以欣賞納西族傳統(tǒng)的歌舞表演。當(dāng)他們看到興起時(shí)，他們可能希望直接起身加入團(tuán)隊(duì)，體驗(yàn)納西族的熱情和歡快的跳躍。

他說：“這些表演者，都是麗江本地納西族居民，他們從小就多才多藝。據(jù)該店一位負(fù)責(zé)人介紹，該店名稱“創(chuàng)世集”也含有寓意，取自納西族自古流傳的神話史詩(shī)《創(chuàng)世紀(jì)》。這個(gè)傳說講述了納西族人民創(chuàng)造和繁衍后代的故事?！拔覀冎赃x擇這個(gè)名字，是因?yàn)槲覀兿Ｍ麑?a href="http://www.slzrb.cn/">商業(yè)形式與民族文化相結(jié)合，讓更多的人愛上麗江和古城，這是我們創(chuàng)業(yè)的初衷?！?/p>

演出現(xiàn)場(chǎng)“開著玩Bar”。報(bào)紙記者 羅振宇 圖

除納西族打跳外，民歌也是古城夜生活中不可錯(cuò)過的感覺。在古城里，“開著玩Bar”是一家音樂酒吧，每天晚上都是人頭攢動(dòng)的場(chǎng)景，爆滿的時(shí)候甚至“一個(gè)難找”。這家酒吧有10多名合作伙伴，其中一名合作伙伴趙成介紹說，他們?cè)诠懦墙?jīng)營(yíng)其他主營(yíng)業(yè)務(wù)。開酒吧只是一個(gè)副業(yè)?！凹兇馐菫榱撕猛?，所以我們選擇了這個(gè)名字，我們希望游客來到古城時(shí)能有一個(gè)地方，坐下來聊天，喝酒，聽民歌?！?/p>

“古城里的酒吧，陌生人拼桌子是很常見的現(xiàn)象，這在習(xí)慣獨(dú)處的大城市是很少見的。”趙成說，麗江的生活節(jié)奏很慢，每個(gè)人都非常熱情和真誠(chéng)。他在麗江創(chuàng)業(yè)十幾年了，現(xiàn)在已經(jīng)在當(dāng)?shù)囟ň恿恕！熬徑狻⒎潘?、友好的氛圍是我留在麗江的重要原因”?/p>

三

在麗江古城，細(xì)心的游客會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了漢字店名，很多店鋪的招牌上還刻有另一個(gè)象形字。這些生動(dòng)有趣的文字是古老的納西族東巴文。東巴文被稱為“世界上唯一活著的象形文字”，流傳了1000多年，至今仍在使用。

走進(jìn)古城的文化庭院——納西象形文字繪畫體驗(yàn)館，不僅可以了解東巴文化演變形成的前世，還可以欣賞東巴畫、東巴木雕、東巴刺繡等各種東巴文化藝術(shù)作品。據(jù)館長(zhǎng)和閏元介紹，自2016年以來，文化院落一直開放，集展覽、學(xué)習(xí)、感受和銷售于一體。游客在學(xué)習(xí)寫東巴文的同時(shí)，也可以選擇在支付紙張等材料成本后，帶走自己的感受作品進(jìn)行紀(jì)念。

納西象形文字繪畫體驗(yàn)館展示的東巴畫作品。本報(bào)記者 羅振宇 圖

為了繼承和發(fā)揚(yáng)麗江獨(dú)特的民族文化，經(jīng)過多年的不斷努力，麗江古城保護(hù)管理局在古城內(nèi)建設(shè)了30個(gè)以納西象形文字繪畫體驗(yàn)館為代表的文化庭院，使精神文化產(chǎn)品成為古城旅游的新體驗(yàn)和亮點(diǎn)。

麗江古城除了古老的東巴文化外，還孕育了獨(dú)特的馬幫文化，是歷史上茶馬古道的重要城鎮(zhèn)。在古代，馬幫為促進(jìn)邊境貿(mào)易和經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)邊境文化交流和民族團(tuán)結(jié)做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，馬幫也成為向前線運(yùn)輸武器裝備等戰(zhàn)略物資的重要力量。

同心阜馬幫是麗江當(dāng)?shù)氐募{西族馬幫，起源于明朝中期。谷榮桂是同心阜馬幫第17代“馬鍋頭”的孫子。在爺爺?shù)膸ьI(lǐng)下，他從4歲多開始就經(jīng)歷了9年的馬幫長(zhǎng)途職業(yè)生涯，從14歲到19歲，每年都經(jīng)歷了一個(gè)月的馬幫短途職業(yè)生涯。2021年底，文化院同心阜馬幫博物館在古城正式開業(yè)，為打造麗江古城展示幫派生活、研究發(fā)掘幫派文化、傳承和弘揚(yáng)幫派精神的重要窗口，展出馬鞍、馬鈴、馬掌、皮條、籠頭等大量珍貴老物件。在場(chǎng)館里陳列，成為講述茶馬古道過去繁榮、承載幫派故事和文化的“活生生的信息”，其中許多是谷榮桂世代傳下來的。

“博物館是我自己的房子。如果用于租賃，一年至少可以收取20萬(wàn)元的租金，但我們不僅免費(fèi)開放，還聘請(qǐng)了專職評(píng)論員?！肮葮s桂說，20世紀(jì)70年代左右，隨著滇藏公路的通車，馬逐漸退出歷史舞臺(tái)，成為“最后一個(gè)馬幫”。然而，面對(duì)極端的自然環(huán)境，馬幫所體現(xiàn)的冒險(xiǎn)精神、團(tuán)結(jié)互助的精神、商業(yè)交流中的承諾和誠(chéng)信精神，以及抗日戰(zhàn)爭(zhēng)投鞭參軍時(shí)所體現(xiàn)的愛國(guó)精神，依然值得學(xué)習(xí)、傳承和發(fā)揚(yáng)。那是他立刻幫助博物館的初衷。

天地院納西族歌舞表演。麗江古城保護(hù)管理局 供圖

具有濃厚原始?xì)庀⒌臇|巴舞，多聲交響舞曲《熱美》，納西族最古老的唱法《谷氣》，金沙江畔的納西族勞動(dòng)歌舞《阿里里里》，以及用羌笛演奏的古樂...在另一個(gè)文化庭院的天地庭院里，每天下午三場(chǎng)納西族歌舞表演總是讓游客沉浸其中，忘記時(shí)間的流逝。

“這些歌舞動(dòng)作熱情奔放，以及模仿動(dòng)物叫聲等原始音樂表現(xiàn)形式，既充滿了藝術(shù)張力，又蘊(yùn)含著人與自然和諧相處的理念?！币晃粍偪赐瓯硌莸挠慰驼f，她被古城獨(dú)特的納西族民居建筑所吸引，多年前第一次去麗江旅游。這次重游，她發(fā)現(xiàn)古城增加了許多有趣的文化庭院。這一次，她打算多呆幾天，好好逛逛。

這位游客說：“豐富多彩的民族文化，就是我愛上古城的原因。下一次，她要帶更多的親戚朋友來麗江古城。

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