原創(chuàng) 綠色青浦 綠色青浦

在滬菜中，“植物四寶”是一道名菜。

顧名思義

這道菜是以季節(jié)性鮮食為主要原料的4種素菜。

輔以四種調(diào)料和輔料加工而成

選材精細(xì)

四種不同的植物和四種不同的調(diào)味品

巧妙搭配在一起

這道菜不但味道鮮美

而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

富含維他命，蛋白質(zhì)低脂肪

家常菜是不可多得的家常菜。

那么

如今就跟著小編的腳步走吧。

來(lái)到重固店村

跟隨胡師傅有多年廚齡的胡師傅。

品一品“植物四寶”的魅力

位于重固鎮(zhèn)南2.5公里處，北青公路以南，東鄰華新鎮(zhèn)，南鄰趙巷鎮(zhèn)，位于重固鎮(zhèn)南2.5公里處。

清光緒版《青浦縣志游寓傳》記載:“，字正夫，昆山人，嘉佑舉人兩年。在熙寧三年，我上了《蘇州水利書》。后授司農(nóng)寺丞提出，興修水利。青龍鎮(zhèn)其他工業(yè)，南部有一座家橋，今名店?！?。

民國(guó)時(shí)期，該店為集鎮(zhèn)，市場(chǎng)十分繁榮，被稱為“南北章”。沿通波塘兩岸分布的鎮(zhèn)區(qū)，呈南北向長(zhǎng)條。

制作流程

【配料】生菜、竹筍、雞腿菇、竹筍、糖、味精、鹽等。

【做法】

1.生菜、雞腿菇、竹竿白洗凈切成塊；竹筍去皮，切成小指長(zhǎng)，熱水中焯水3-5分鐘后撈出，瀝干水分，將所有食材放在一起備用。

2.將切好的食材倒入熱鍋涼油中，文火熱鍋3-5分鐘，然后加入一勺鹽、味精、(辣椒等?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加)、少量糖提鮮，少量清水，炒勻。

蓋上蓋子，燉5分鐘，打開蓋子后不停地顛鍋或翻炒至湯汁粘稠后熄火起鍋，擺盤點(diǎn)綴。

菜肴新鮮，擺盤精美

充分展示了滬菜精確細(xì)致的特色。

事實(shí)上，根據(jù)食材的不同

“植物四寶”的做法也是多種多樣的。

今日胡師傅由繁化簡(jiǎn)

反而更加突出了食物本身的美味。

這是因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)

素菜本來(lái)就很好吃

素菜之美

并非美味佳肴

而且在于清新自然

不需要太多的調(diào)料和烹飪技巧。

鮮嫩的素菜在舌尖輕輕彈跳。

它是一種說(shuō)不出的美味享受。

...

記者：陸舜怡

拍攝：陸舜怡

原題：“植物四寶，常吃不顯老，快來(lái)看看是什么~”

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