端午節(jié)前一個月左右。這幾天各大超市、菜市場、線上平臺都上演了“粽子頭戲”，各種口味的粽子種類繁多，讓食客眼花繚亂。

然而，在許多老嘉定人的心目中，他們?nèi)匀幌矚g自己包裝的鮮肉餃子。走吧，跟著小嘉去嘉定工業(yè)區(qū)白墻村程秀英家的爐子！

5月14日下午，程秀英正在自家房子后面的竹林里采摘“粽子葉”。程秀英告訴記者:“北方的粽子葉都是用蘆葦葉的。我們上海基本都用竹葉，葉子大包的粽子也大。燒完之后，會有竹葉的香味?！?/p>

新鮮采摘的竹葉清洗兩次，燒酒浸泡咸蛋黃，按比例腌制大米和豬肉...準備過程一一完成，程秀英和其他村民圍坐在一起，包著粽子。

取兩片竹葉疊成漏斗狀，一勺竹米作為打底，然后按順序加入咸蛋黃、竹米和豬肉?；⒖谟昧κ站o葉子，用紅繩把粽子捆起來，一個“虎頭粽子”就包好了。這些步驟早就適合包了幾十年粽子的程秀英了。

一個肉餡餃子好吃不好吃，里面的肉是關鍵?！叭怵W餃子里的肉一定要帶點肥肉，和米飯一起吃。不要吃得太多?！背绦阌⑦叞呎f。

老式的土灶和傳統(tǒng)木柴下煮的粽子，除了按比例準備腌制好的大米和豬肉，才是最正宗最經(jīng)典的味道。包好的粽子“暴跌”進鍋里，先用大火徹底煮熟，然后燉一會兒，讓粽子充分吸收粽子葉子的香味。2-3小時后，打開鍋蓋，熱流蒸發(fā)，米香肉香的肉餡餃子就出鍋了。

在程秀英的招呼下，大家圍坐在一起，品嘗這種美味。趁熱剝粽子，香噴噴的大米和大塊鮮肉映入眼簾。

豬肉鮮嫩，糯米香，簡直就是小時候的味道！

“剛出鍋的粽子最好吃。幾個鄰居和姐妹聚在一起吃起來更好吃！”咬一口，豬肉的美味和油潤滲透到每一粒大米中，引起了大家的一次又一次的稱贊。

你們會做粽子嗎？

你們小時候吃的粽子是什么樣的？

快來評論區(qū)告訴小嘉吧~

撰寫：彭曉妍

拍攝：徐宸逸

原題：“u200b粽葉飄香，來一口咸香軟糯的土灶鮮肉粽”

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