來源/時代周報

作者/王瑩嶺

夏天來了，又到了“抿”小龍蝦的季節(jié)了。

然而，最近龍蝦身家暴跌的相關(guān)話題卻頻頻登上熱搜。

當(dāng)時代財經(jīng)走訪廣州市黃沙水產(chǎn)批發(fā)市場時，了解到目前正在銷售的小龍蝦主要是湖北產(chǎn)區(qū)，小青(2-4元)批發(fā)價為7元/斤，中青(4-6元)為12元/斤，大青(6-8元)為17-18元/斤。

但是三月底，小龍蝦上市之初，中青的價格還在20元/斤以上。僅僅一個多月，價格就下降了一半以上。

為什么小龍蝦的價格越來越貼近百姓，從幾十元一斤到不到十元一斤，從偶爾的“小奢侈品”到實現(xiàn)“蝦自由”？

根據(jù)中國水產(chǎn)品微信官方賬號的數(shù)據(jù)，2022年我國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量達到289.07萬噸，2023年超過300萬噸。

布瑞克農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)小程序特邀專家、格力特營銷中心總經(jīng)理張文文告訴時代財經(jīng)，今年小龍蝦價格下降，一方面是因為養(yǎng)殖面積的擴大和產(chǎn)量的增加?！?023年，小龍蝦產(chǎn)量達到300萬噸，是中國第四大淡水養(yǎng)殖類型。市場需求從供不應(yīng)求到供需平衡，甚至過剩?！?/p>

此外，張文文指出，龍蝦深加工產(chǎn)品及其出口不如預(yù)期，加工廠動工不足，采購量減少。但在消費方面，小龍蝦的主要消費模式是宵夜店，但近兩年宵夜經(jīng)濟相對疲軟，減少了龍蝦的消費。

△龍蝦“夜宵頂流”，時代財經(jīng)攝影

01

"價格更低，降得更快"

在過去的兩個月里，小龍蝦的價格確實遭受了“懸崖式下跌”。

湖北潛江是小龍蝦的重要產(chǎn)地。根據(jù)時代財經(jīng)調(diào)查，龍蝦垂直電商平臺蝦谷360顯示，3月底以來，不同規(guī)格的青紅龍蝦，如2~4美元蝦、4~6美元蝦、6~8美元蝦等，都有不同程度的大幅下滑。

以潛江地區(qū)近一個月的小龍蝦價格為例，4月7日，4~6元的中青蝦價格為24元/斤，到5月13日，價格下降到12元/斤，下降50%。

△廣州黃沙水產(chǎn)品批發(fā)市場，商家正將龍蝦裝箱發(fā)貨，時代財經(jīng)攝影

“往年小龍蝦也有‘前高中低回升’的V型價格走勢。但與往年相比，今年小龍蝦的價格走勢具有價格快速下跌、低點較低的突出特點，尤其是中小蝦，價格幾乎減半。”張文文說，4月8日左右，中青塘口收購價格為20元。到了4月23日，短短半個月就跌到了10元左右，小青甚至跌到了5元，跌破了去年的最低價。

小龍蝦價格暴跌，農(nóng)民對此感覺更加明顯。

凌晨四點，趙南和奶奶把剛從池塘里撈出來的幾百斤龍蝦放在三輪車?yán)?。蝦販們已經(jīng)在村里的路邊等蝦了。他們問了幾個蝦販，4-6元的中青蝦價格在10元/斤左右?！澳棠毯芸鄲?。最后，她真的問不出價格好。她以11元/斤的價格把蝦賣給了蝦販。”

趙南家在湖北荊州，與湖北潛江交界，是小龍蝦的根源之一。趙南家是村里的一個小農(nóng)場，養(yǎng)殖面積約6畝。不同的蝦販反復(fù)詢問比價，賣不出好價錢。這種場景在不久的將來幾乎每天都在發(fā)生。

△趙南凌晨賣蝦，受訪者提供圖片。

趙南告訴時代財經(jīng)，“今年的價格比去年低了很多?！耙话銇碚f，假期的價格會更高。去年五一期間，中青規(guī)格的蝦可以賣到15元/斤，但今年最高價格沒有達到15元。5月1日前4月28日，最低價格為6.5元/斤?！?/p>

“每年5月份，龍蝦大量上市，價格會比3月份剛上市時低，但今年會低很多，更明顯。一方面價格更低，另一方面價格下跌更快?！壁w南說。

在趙南所在的村莊里，小龍蝦養(yǎng)殖非常普遍?！俺梭w力不好的老人，幾乎每個家庭都會養(yǎng)。近兩年來，周邊養(yǎng)蝦的人越來越多，尤其是大規(guī)模承包的大型農(nóng)場越來越多。”趙南說。

趙南的經(jīng)歷并非如此。根據(jù)《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2023)》，2022年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達到4580億元(統(tǒng)計不包括港澳)，養(yǎng)殖面積達到2800萬畝，產(chǎn)量達到289.07萬噸。但是到2023年，這個數(shù)字已經(jīng)超過了300萬噸。

具體而言，2023年，湖北省小龍蝦養(yǎng)殖面積達到981.9萬畝，產(chǎn)量達到124.2萬噸，同比增長9.96%。

近幾年來，許多地方政府也在養(yǎng)殖、養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)等方面進行財政投資，幫助產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2022年，湖北省各級財政投資小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈支持資金1.9億元；同年，江蘇省小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群項目建設(shè)資金超過2億元，江西省頒布小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃(2020-2022年)，各級財政投資超過2億元。

所以，自2016年以來，我國小龍蝦養(yǎng)殖面積持續(xù)增長，到2022年，我國小龍蝦養(yǎng)殖面積達到2800萬畝左右。

除傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖強省外，四川、廣西、云南、海南等地也出現(xiàn)了大規(guī)模試養(yǎng)，其中四川小龍蝦產(chǎn)量在五年內(nèi)增長了4倍以上。

張文文說，目前小龍蝦的主要產(chǎn)區(qū)在江蘇、安徽、湖北、湖南、江西五省，主要產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖面積基本穩(wěn)定。目前廣西、四川、黑龍江等非主要產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖面積快速增長，政府也在大力推廣。

“然而，近兩年價格的下跌影響了農(nóng)民的主動性，養(yǎng)殖面積的增長速度可能不會那么快。此外，價格的下跌也會分化農(nóng)場，水平差的會撤出，水平較高的會繼續(xù)生存?！睆埼奈母嬖V時代財經(jīng)。

02

“再等幾年”

為什么近幾年“養(yǎng)蝦人”越來越多？回答也許是在一個收益對比中。

根據(jù)江西農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的調(diào)查統(tǒng)計，在稻蝦綜合種養(yǎng)模式下，單季水稻產(chǎn)量保持在500公斤以上，畝產(chǎn)龍蝦100公斤以上，畝均增效可達1800元以上，總體效益是單種水稻收入的6-8倍。

根據(jù)《科學(xué)養(yǎng)魚》雜志在湖北各地的統(tǒng)計調(diào)查統(tǒng)計，2022年，普通養(yǎng)戶和高端養(yǎng)戶的平均毛利分別為3485(2021年為2651)和3953元/畝，兩者的平均凈利潤分別為2249和2562元/畝。

對趙南來說，養(yǎng)小龍蝦比種植作物更費力，而且成本更高，而且更需要人工打理。

“蝦苗要11元/斤才能買回來。今年我們買了600斤蝦苗，飼料每天要100元。從2月到6月，每年的養(yǎng)殖成本是三四萬元?！壁w南說。

不僅僅是花錢，還有時間和精力。農(nóng)民每天早上兩三點就要去取蝦，把蝦從蝦籠里挑出來，挑出大小。賣蝦之前需要兩三個小時。白天喂食需要兩三個小時，“很費時間和精力”。

△趙南所在村莊的蝦塘，受訪者提供圖片

然而，收入遠(yuǎn)高于種植作物?！半m然養(yǎng)蝦很累，但也是為了生活。在農(nóng)村，只種水稻和油菜的收入并不高。此外，今年年初湖北凍雨嚴(yán)重，油菜產(chǎn)量下降，今年種植油菜也不是很賺錢?！壁w南說。

趙南告訴時代財經(jīng)，養(yǎng)殖小龍蝦的收入是不確定的。由于三個因素的限制，一是當(dāng)天蝦的規(guī)格取決于每只蝦的大小和飽滿程度；第二，蝦的重量，也就是當(dāng)天蝦的總量；第三，是市場的市場。每天的市場都是由市場的供求關(guān)系決定的。上下波動。“比如下雨天氣不好，貨少價格高，天氣熱的時候貨多。不是假期需求少，價格肯定會下跌?！?/p>

在趙南所在的村莊里，蝦米是一種典型的養(yǎng)殖模式?！?月份，龍蝦陸續(xù)在3月底上市，但產(chǎn)量不高。我家每天只有10斤左右，4月底漲到每天30-40斤。直到5月份，產(chǎn)量才開始上升，每天80-100斤。6月中旬，幼苗水稻將陸續(xù)下降，產(chǎn)量將陸續(xù)下降。例如，我的家人將在6月20日之前清空所有龍蝦?！壁w南說。

也就是說，對于趙南來說，一年中養(yǎng)殖小龍蝦的效益取決于五月。

“五月是生產(chǎn)銷售的黃金時期，但價格是最低的。到目前為止，我們還沒有回到原來的樣子，所以我們真的有點害怕。去年我家收入3萬左右，今年恐怕只有一半。村里有些蝦沒有我們大，死蝦率略高，很可能會賠錢?！?/p>

張文文認(rèn)為，從養(yǎng)殖方面來看，今年小龍蝦養(yǎng)殖價格大幅下跌、價格低廉的原因有很多。“第一，氣候因素，去年是溫暖的冬天，蝦苗成活率高，出洞早，成蝦的批量上市日期比往年早；第二，由于去年苗價高，蝦價低，各塘口種蝦充足，受氣候因素影響，苗價低，難以銷售，導(dǎo)致各塘苗密度高，長期影響，促使蝦少。中小蝦多；第三，喂食量不足。由于蝦價低，農(nóng)場的喂食主動性降低，喂食量不足，進一步加劇了蝦少蝦多的局面?！?/p>

“隨著大蝦的結(jié)束，今年大蝦的價格會有一定程度的上漲，但如果消費繼續(xù)疲軟，就很難大幅上漲。”張文文向時代財經(jīng)指出。

在市場趨勢方面，張文文認(rèn)為養(yǎng)殖本身是周期性的，有高點就有低點?！叭ツ陜r格不錯，中小蝦的收入和大蝦差不多。這兩年中小蝦的價格比較低；去年苗價高，大家都想賣蝦苗。結(jié)果今年苗價低；往年5月份價格下跌，今年4月份下跌；好的價格會擴大養(yǎng)殖量，虧損的時候會減少養(yǎng)殖量，市場會有一定的調(diào)整?！?/p>

張文文認(rèn)為，“目前的價格下跌受供求關(guān)系的影響。隨著消費的復(fù)蘇，龍蝦深加工的發(fā)展和出口的增加，這些變量會影響價格?！?/p>

此外，張文文指出，小龍蝦的養(yǎng)殖方式基本上是稻蝦的共同作用。在保證糧食種植面積的同時，發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖有助于提高土地利用率，增加農(nóng)民收入?！皬倪@個意義上說，只要小龍蝦價格有回升的希望，農(nóng)民和政府都不會放棄這個龍蝦的機會?！?/p>

趙南還告訴時代財經(jīng)，小龍蝦是村里許多農(nóng)民的重要收入來源?！凹词菇衲陜r格不好，大家都說很難，但我還是想在明年繼續(xù)養(yǎng)，等幾年，不想輕易放棄。”

(根據(jù)受訪者的要求，趙南是本文的化名)

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