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發(fā)文/辰溪

必勝客開(kāi)了一家便宜的西餐店！

最近，必勝客在廣州開(kāi)了一家新店P(guān)izza Hut Wow。

餐館主要推廣披薩、意面、炒飯、甜點(diǎn)等，價(jià)格基本在10-20元之間，很多單品從9元起，價(jià)格非常親民！

從菜品和價(jià)格來(lái)看，這家餐廳堪比意大利餐廳薩莉亞。目前，人均40多元的薩莉亞在中國(guó)提供了400多家門(mén)店，成功在廉價(jià)西餐市場(chǎng)占據(jù)了一席之地。

這家必勝客的新店在模式上有什么特點(diǎn)？能否順利攪拌平價(jià)西餐市場(chǎng)？

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必勝客開(kāi)新模式店，大部分單品9元起，人均消費(fèi)58元！

最近，必勝客在廣州金沙洲永旺夢(mèng)樂(lè)城開(kāi)了一家便宜的西餐店，很快就吸引了一批顧客打卡。

在店鋪設(shè)計(jì)上，這家餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)潔時(shí)尚。從菜品和價(jià)格來(lái)看，這家餐廳走的是性?xún)r(jià)比高的路線，堪稱(chēng)“翻版”薩莉亞。很多顧客都說(shuō)“像薩莉亞”“好便宜”“你的薩莉亞來(lái)了”...

主要推廣披薩、面食、炒飯、甜點(diǎn)等，超過(guò)70個(gè)SKU

這個(gè)WOW樂(lè)享店的菜肴很豐富，SKU超過(guò)70個(gè)，主要是比薩餅、面食、沙拉、牛排等便宜的西餐。

在這些菜肴中，前菜數(shù)量最多，有27個(gè)SUK，包括托斯卡納風(fēng)味蝸牛、芝士撻、炸魷魚(yú)、鹽酥雞等菜肴。

餐廳推廣的披薩有13款，包括奶香奶酪披薩、芝加哥風(fēng)味薯角培根披薩、榴蓮披薩等。主菜是黑胡椒風(fēng)味牛排、美式烤豬排、南方風(fēng)味香草雞腿排等。，共有7個(gè)項(xiàng)目。

餐廳推出了五種意大利面，包括意大利風(fēng)味的肉醬面和新奧爾良風(fēng)味的雞肉意大利面。米飯主要有兩種產(chǎn)品:羅馬風(fēng)味炒牛肉飯和日本燒雞炒飯，還有三種不同口味的奶酪烤飯。

此外，店內(nèi)還推出了13種甜點(diǎn)，如抹茶雪原、提拉米蘇等。，以及一些常規(guī)飲料。所有的菜都是單品推出的，套餐還沒(méi)有推出。

大部分單品9元起，一件披薩低至19元，人均不超過(guò)60元。

就菜品而言，這家西餐店主推高了性?xún)r(jià)比路線，整體人均消費(fèi)在58元。

店里很多單品的價(jià)格基本都是9元起，最貴的產(chǎn)品也不超過(guò)50元。例如，法國(guó)雞肉土豆湯和奶油蘑菇湯的價(jià)格是9元。

開(kāi)胃菜中，三芝士撻、鹽酥雞、韓國(guó)炸雞等10多種產(chǎn)品價(jià)格為9元，部分單品價(jià)格在12-15元左右，一個(gè)經(jīng)典的小吃拼盤(pán)價(jià)格只有19元。

餐廳的主打披薩是比較小的休閑裝，價(jià)格不超過(guò)29元，其中奶香奶酪披薩最低，19元。在其他主食單品中，主要推廣的意大利肉醬面賣(mài)17元，米飯和面食的價(jià)格在15-19元之間。

包括烤牛排和雞排在內(nèi)的主菜價(jià)格不高。價(jià)格基本是19元或者29元，最貴的美式烤豬排價(jià)格是49元。其他沙拉的價(jià)格是12元和15元，其他甜點(diǎn)和飲料從6元開(kāi)始。

必勝客告訴媒體，這是一家品牌正在探索的新模式商店，專(zhuān)注于高質(zhì)量和性?xún)r(jià)比。最近餐廳會(huì)推出更多“高價(jià)值”的產(chǎn)品，比如49塊奶酪烤青龍。

現(xiàn)在，這種模式還處于測(cè)試階段，未來(lái)視反饋不排除會(huì)在更多的市場(chǎng)上鋪開(kāi)。另外，這個(gè)模式商店將來(lái)也可以探索會(huì)員模式。

02

必勝客開(kāi)了一家便宜的餐廳，對(duì)標(biāo)薩莉亞？

“像薩莉亞”“這是薩莉亞嗎？”“第二個(gè)薩莉亞來(lái)了”...必勝客的廉價(jià)西餐店一上線，就被很多顧客評(píng)價(jià)為“翻版”薩莉亞。

來(lái)自日本的意大利餐飲品牌薩莉亞被稱(chēng)為“最土西的餐廳”。品牌賣(mài)披薩、沙拉、面食等。10多元，人均消費(fèi)只有40元。薩莉亞吸引了許多追求性?xún)r(jià)比的消費(fèi)者，因?yàn)樗麍?jiān)持走便宜的路線，他在中國(guó)市場(chǎng)的表現(xiàn)正在飆升。

根據(jù)薩莉亞2024財(cái)年第一季度(2023年9月至11月)的財(cái)務(wù)報(bào)告，公司銷(xiāo)售額達(dá)到526億日元，同比增長(zhǎng)22%。特別是以中國(guó)市場(chǎng)為主的亞洲業(yè)務(wù)，增長(zhǎng)勢(shì)頭更加明顯，銷(xiāo)售額達(dá)到198.34億日元(約9.76億元)，同比增長(zhǎng)26.5%。；營(yíng)業(yè)利潤(rùn)達(dá)到32.6億日元(約1.6億元人民幣)，同比增長(zhǎng)56.3億日元％。

薩莉亞業(yè)績(jī)的提升反映出餐飲正在進(jìn)入一個(gè)“廉價(jià)時(shí)代”。從近兩年消費(fèi)環(huán)境的變化來(lái)看，隨著人們消費(fèi)的大幅減少，性?xún)r(jià)比和性?xún)r(jià)比已經(jīng)成為公眾關(guān)注的主要因素。人們對(duì)價(jià)格更加敏感，逐漸回歸理性，對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

面對(duì)大眾消費(fèi)習(xí)慣的變化，很多餐飲品牌開(kāi)始采取降價(jià)措施，調(diào)整菜品、價(jià)格、服務(wù)，推出咖啡、奶茶、折扣套餐等更具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，作為吸引用戶(hù)的有效手段。

就像前不久餐飲巨頭夏布夏布一樣，也推出了減價(jià)方式，減幅超過(guò)10%。5月15日，夏布夏布推出的新菜單顯示，單人套餐和雙人套餐價(jià)格全面下降，單人套餐均價(jià)58元，雙人套餐均價(jià)130元，平均客戶(hù)單價(jià)不超過(guò)60元。此外，其他菜肴也有不同的折扣。與過(guò)去相比，夏布夏布新菜單套餐的平均價(jià)格下降了10%以上。

必勝客這次設(shè)立的新店方式，也是基于未來(lái)趨勢(shì)的品牌布局，以客戶(hù)數(shù)量較少的商品，贏得大眾消費(fèi)者。

近年來(lái)，中國(guó)本土西餐品牌越來(lái)越多，每個(gè)家庭都以高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品占據(jù)了廉價(jià)的西餐市場(chǎng)。相比之下，看這個(gè)市場(chǎng)的海外餐飲品牌并不多，但走極致性?xún)r(jià)比路線的薩莉亞卻成功殺出了重圍。

作為國(guó)際餐飲巨頭的必勝客，我們也對(duì)廉價(jià)西餐市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)遇有了洞察。從菜品和價(jià)格來(lái)看，必勝客的低價(jià)餐廳非常接近薩莉亞。預(yù)計(jì)在未來(lái)廉價(jià)西餐市場(chǎng)，兩大品牌之間將會(huì)有激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)

推出新店型，主推低客單量商品，必勝客此次嘗試，揭示了進(jìn)入廉價(jià)西餐市場(chǎng)的決心。

同樣是餐飲巨頭的薩莉亞，在這條賽道上，通過(guò)看大眾市場(chǎng)，以極高的性?xún)r(jià)比完成了業(yè)績(jī)的逆勢(shì)增長(zhǎng)。

現(xiàn)在，必勝客也試圖通過(guò)提高性?xún)r(jià)比來(lái)接近平價(jià)定位，從而提高對(duì)大眾市場(chǎng)的吸引力。

而且依靠供應(yīng)鏈和商店等方面的優(yōu)勢(shì)，必勝客可能會(huì)推動(dòng)這種新的方式走向成熟。

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