點(diǎn)亮星標(biāo)

，不要錯(cuò)過每一次推送

專家：楊維佳，浙江醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科副主任中醫(yī)醫(yī)師

生姜是我們廚房常見的調(diào)味料，有去除油膩和腥味的作用。但是，很多人對吃生姜是否應(yīng)該去皮有疑問。有人說“吃姜不去皮，吃錯(cuò)了一輩子”。真的是這樣嗎？

毛圓圓/攝

吃姜究竟要不要去皮？不要吃錯(cuò)了！

浙江醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科副主任楊維佳介紹，生姜性溫，能化痰止咳，祛寒解表，降逆止嘔；姜皮寒性，有利于水腫。生活中是否需要去皮，要根據(jù)不同的群體來確定。

吃姜的人建議去皮：

風(fēng)寒感冒病人：風(fēng)寒感冒病人應(yīng)該驅(qū)寒解表，而姜皮會(huì)影響姜片的溫度，減少驅(qū)寒解表的作用。

部分脾胃虛弱的人群：部分脾胃虛弱的人群，吃姜最好去皮，以免食用后引起腸胃不適。

喜歡吃冷食的人群：平時(shí)喜歡吃海鮮、芹菜、苦瓜等冷食的人，吃生姜也要去皮，這樣才能更好地中合寒性成分。

吃姜的人最好留皮：

身體水腫時(shí)：身體有水腫的人群，盡量不要把生姜去皮，因?yàn)樯λ泻锰帯?/p>

一般烹飪用姜：烹飪時(shí)用姜最好帶皮吃，因?yàn)檫@樣可以保持姜片的藥效平衡，防止上火的癥狀。

爛姜究竟可以吃嗎？食用會(huì)致癌？

由于姜片的用量特別小，購買的姜片容易腐爛變質(zhì)。俗話說“爛姜不爛”，意思是生姜腐爛后可以繼續(xù)吃。

楊維佳醫(yī)生提醒，姜片放置時(shí)間過長容易發(fā)霉，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。生姜中的黃樟素是一種致癌物質(zhì)，已被世界衛(wèi)生組織列為2B類致癌物質(zhì)。

切掉姜片破碎的部分可以吃嗎？答案是否定的，因?yàn)榧词箟牡牟糠直磺械?，肉眼看不見的地方也可能有霉菌毒素，即使在高溫下烹飪，也很難殺死。

希望姜片長時(shí)間不變質(zhì)，可以參考這些儲(chǔ)存姜片的妙招：

1.沙子儲(chǔ)存方法:家里的花盆可以裝滿沙子，姜片可以放在沙子里儲(chǔ)存。但是，為了防止生姜片腐爛，最好放在陰涼通風(fēng)的地方。

切開儲(chǔ)存方法：用過的姜片切開后，可以在切口處涂鹽消炎殺菌，然后包好保鮮袋，放入冰箱冷藏保存。

紙巾干燥法：未使用的姜片可以放在陰涼通風(fēng)處晾干，將水分流失干燥，然后用紙巾包好，放入冰箱冷藏保存。

正確食用姜記得3點(diǎn)

楊維佳提示，食用姜片也要注意以下幾點(diǎn)：

熱感冒、風(fēng)寒感冒不宜使用姜片，也不宜服用生姜紅糖水。

吃姜并不是越多越好，姜片本身就是熱食，陰虛內(nèi)熱、熱體質(zhì)的人不宜多吃。

3.白天最好吃生姜。白天陽氣旺盛時(shí)，吃姜片等溫性食物有利于氣血升發(fā)。晚上陰氣旺盛時(shí)，要收斂氣血，不要吃姜片等溫補(bǔ)性食物。

更多精彩

優(yōu)選

文章

本文來源于:2024-05-13浙江醫(yī)院“生姜要去皮嗎？這樣吃會(huì)致癌嗎？很少有人知道……”，有些內(nèi)容被刪除了，版權(quán)歸原作者所有。

原題：“吃姜到底要不要去皮？大夫建議這些人去皮吃，不要吃錯(cuò)了！”

閱讀原文

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請?jiān)谖闹凶⒚鱽碓醇白髡呙帧?/p>

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com