走進超市，雞蛋降價的廣告非常醒目；打開手機，電商平臺第一時間彈出雞蛋特價消息...從2月份開始，雞蛋價格一直在持續(xù)下跌，部分地區(qū)的價格已經(jīng)跌到了3元一斤左右。據(jù)國家統(tǒng)計局有關(guān)資料顯示，4月份雞蛋價格同比下降10.6%，環(huán)比下降2%。1-4月份，雞蛋價格同比下降7.7%。根據(jù)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村事務(wù)部的監(jiān)測，4月份全國雞蛋批發(fā)價為每公斤8.2元，環(huán)比下降3.64%。

近來，雞蛋價格又小幅上漲。根據(jù)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村事務(wù)部的監(jiān)測，5月20-26日，雞蛋批發(fā)市場平均每公斤9.02元，環(huán)比上漲4.9%，同比下降10.7%。

為什么會有起伏？農(nóng)場可以“保本”嗎？如何看待周期性供需矛盾？未來蛋價走勢如何？記者進行了相關(guān)采訪。

難以抬頭的蛋價

“明天早上去社區(qū)廣場買土雞蛋，18元一板(30元)，后天開始19元一板?！苯?，來自湖北省隨州市的沈女士收到社區(qū)雞蛋配送群的消息，不禁感嘆:“最近雞蛋的價格真的很便宜，六七角一個，過年最高賣1.5元一個?！?/p>

然而，她也發(fā)現(xiàn)最近的雞蛋價格正在慢慢上漲?！皽囟仍絹碓礁?。我估計雞蛋的價格會再次上漲，但價格不重要。關(guān)鍵看雞蛋是否新鮮。”沈女士告訴記者。

雞蛋價格對消費者“友好”，但是在生產(chǎn)端，農(nóng)場又面臨著怎樣的困境？

山東省鄒平市蛋雞養(yǎng)殖戶翟占偉無奈地嘆了口氣，除了雞雛的成本和人工成本外，養(yǎng)雞的飼料成本約為每公斤3.1元。"每賣一公斤雞蛋，就要損失0.2~0.3元."在虧損的情況下，他不得不加速淘汰產(chǎn)蛋量下降的老雞。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場商家毛雅馳承認，這波下行趨勢始于去年10月。雖然4月份減速放緩，但與往年相比仍處于低位。

記者了解到，目前業(yè)內(nèi)共識是，全國市場蛋雞存欄量較高，上半年整體市場需求相對較弱，價格難以上漲；雖然養(yǎng)殖飼料的價格明顯低于往年，但雞雛成本和人工成本的上漲也讓農(nóng)民的生活“不容易”。

供求矛盾的背后

類似于“豬周期”，雞蛋行業(yè)也存在著明顯的周期性現(xiàn)象，即“雞蛋周期”，價格受到市場供求關(guān)系的影響。

“農(nóng)產(chǎn)品取決于供應(yīng)，工業(yè)產(chǎn)品取決于需求。這一輪雞蛋價格下跌的主要原因是供應(yīng)增加。卓創(chuàng)數(shù)據(jù)顯示，4月份全國產(chǎn)蛋雞存欄量約為12.4億只，環(huán)比增長0.57%，同比增長4.55%。在產(chǎn)蛋雞數(shù)量不斷增加的情況下，目前正處于近三年來的最高水平。”四川厚全生態(tài)食品有限公司董事長、四川省畜牧業(yè)協(xié)會蛋雞分會首任會長黃祖堯表示。

“2023年真的是好年頭，蛋雞養(yǎng)殖戶和蛋企基本都賺錢了?！边|寧省大連市金普新區(qū)農(nóng)場負責人孫錫智在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)連續(xù)三年盈利后，預測今年市場不容樂觀，于是果斷淘汰了自己農(nóng)場近一半的蛋雞。“現(xiàn)在看來，這個決定是明智的?！?/p>

三年來，雞蛋價格持續(xù)高位，刺激了生產(chǎn)端的快速擴張。許多現(xiàn)代化養(yǎng)雞場的興起進一步增加了雞蛋的產(chǎn)量，導致市場供應(yīng)不斷增加?！皬?022年10月到2023年5月，全國蛋雞補品數(shù)量同比增長30%，這意味著現(xiàn)在蛋雞產(chǎn)量同比增長10%以上，因此價格下跌也是不可避免的。但隨著這批補欄雞的逐步淘汰，雞蛋價格將在7月份以后上漲，主產(chǎn)地價格高點將達到每公斤9元以上。中國優(yōu)農(nóng)協(xié)會優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品分會副秘書長王忠強介紹。

這一輪雞蛋價格下跌，伴隨著原材料成本的下降，這是影響雞蛋價格的另一個因素。以玉米、豆粕等為主要原料的雞飼料，在一定程度上直接決定了雞蛋的成本。隨著成本的降低，雞蛋的市場價格自然會下降。

我國以雞蛋為主的雞蛋消費主要包括家庭、餐飲、深加工等。就家庭消費而言，雞蛋的需求變化不大。在其他時間點，如傳統(tǒng)節(jié)日、學生入學等。，雞蛋的需求會在短時間內(nèi)大大增加。黃祖堯分析說:“4月份節(jié)日升值低于預期，雞蛋市場相對低迷。

一方面是庫存大幅增加帶來的供應(yīng)過多，另一方面是市場疲軟，消費低迷，供過于求，雞蛋價格下跌是不可避免的。

抵御風險的能力

五一過后，特別是最近幾天，雞蛋單價迅速上漲。五月初，全國代表城市雞蛋總銷售額為8129.1噸，環(huán)比增長5.93%，同比增長7.51%，各環(huán)節(jié)余貨量較大，受超市、學校、餐飲備貨推動，終端采購主動性增加，整體采購速度加快?！秉S祖堯說。

“今天的雞蛋零售價是4.4元一斤，比昨天高了0.2元?！痹诒本┮患疫B鎖超市，負責賣雞蛋的工作人員表示，“過一段時間就是端午節(jié)了，雞蛋的價格應(yīng)該會上漲。”隨著傳統(tǒng)節(jié)日的臨近，雞蛋也將迎來一波消費高峰。同時，隨著氣溫的升高，雞蛋的下蛋效率會逐漸降低，隨著供應(yīng)量的下降，雞蛋價格有望上漲。

"根據(jù)目前的補欄、淘汰及后續(xù)消費情況，5-6月蛋價接近飼料成本周邊，預計7月份將逐步回升。"

由于蛋雞生長周期短，沒有長期保持低價或高價的基礎(chǔ)?！耙话闵习肽觌u蛋價格較弱，下半年較強。在下行周期，農(nóng)場要更加注重‘養(yǎng)雞’，穩(wěn)定產(chǎn)蛋量，保證雞的整體健康，做好基本功，拓展銷售渠道，提高雞蛋的銷售價格?！秉S祖堯說。

從此輪蛋價格也可以看出，盡管整體處于低位，但是有些品牌雞蛋的銷售價格幾乎沒有受到影響。"家里有小寶寶，所以我們對雞蛋的要求比較高，質(zhì)量一定要有保證，價格不是選擇的主要因素?！岸瓡詷肥切率謰寢尅?yōu)質(zhì)雞蛋是他的目標產(chǎn)品。品牌無疑是加分項。“我們不知道具體情況。簡而言之，我們必須通過正規(guī)渠道選擇大品牌和購買。由此可見，品牌溢價在一定程度上可以抵御市場波動。

對于生產(chǎn)方來說，樹立品牌效應(yīng)，精心打造品牌，對于穩(wěn)定產(chǎn)銷渠道，保證生產(chǎn)效率，抵御市場風險尤為重要。

作者：農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 高文 孫瑩 胡燕俊

原題：“如何看待當前蛋價波動？”

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