來(lái)源/智能PLSC產(chǎn)品

作者/張葉萍

編輯/萬(wàn)德乾

喝過(guò)或者沒(méi)喝過(guò)茉茉酸奶都是沉默的。怎樣才能輕描淡寫“最多吃壞肚子”？

近日，《新京報(bào)》記者在臥底酸奶期間發(fā)現(xiàn)，各種食品安全問(wèn)題，如使用過(guò)期40多天的原料，更換有效期標(biāo)簽，不按時(shí)報(bào)廢過(guò)期原料，使用變質(zhì)水果，直到變味才丟失。

不知道有多少人會(huì)回憶起，就在不到三個(gè)月前的央視315晚會(huì)上，當(dāng)天曝光的很多新茶品牌都存在食品安全問(wèn)題，尤其是食品管理不善。

315晚會(huì)播出后，節(jié)目中涉及的品牌采取了公開(kāi)道歉和承諾整改、店鋪整改和自查、加強(qiáng)培訓(xùn)和管理等一系列后續(xù)措施來(lái)應(yīng)對(duì)危機(jī)。

被《新京報(bào)》曝光后，莫酸奶的危機(jī)操作完全一樣。5月27日，莫酸奶總部發(fā)布道歉聲明，承認(rèn)四家加盟店存在嚴(yán)重違規(guī)行為，立即安排涉案加盟店關(guān)閉，并與這些加盟店永久解除合同，事件在社交平臺(tái)上發(fā)醇，立即登上微博熱搜。

此外，莫酸奶還強(qiáng)調(diào)，公司將與第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)SGS標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司合作，對(duì)全國(guó)所有門店進(jìn)行全面檢查，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)和考核，避免類似事件再次發(fā)生。

茉茉酸奶成立于2014年，在商品創(chuàng)新中逐漸明確了自我定位，提出了健康、營(yíng)養(yǎng)、低熱量的概念，在2018年新茶的快速發(fā)展中迎來(lái)了茉茉酸奶的市場(chǎng)機(jī)遇，既滿足了消費(fèi)者對(duì)健康新穎飲料的需求，又彌補(bǔ)了現(xiàn)有酸奶飲料的空白。

消費(fèi)者選擇喝茉茉酸奶，很大程度上是基于其健康、低熱量的概念輸出。今年315期間，雖然茉茉酸奶沒(méi)有直接被官方曝光，但公眾和媒體高度關(guān)注和指責(zé)茉茉酸奶的調(diào)料存疑、誤導(dǎo)宣傳、“叫酸奶，其實(shí)奶昔”、“喝茉茉酸奶5天胖6斤”等問(wèn)題。

上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)(消費(fèi)者保護(hù)委員會(huì))認(rèn)為，由于沒(méi)有明確的商品配料表，客戶只能依靠品牌方的宣傳來(lái)了解和選擇產(chǎn)品。因此，品牌所有者有責(zé)任提供真實(shí)準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息。

如今，莫酸奶再次站在食品安全的輿論漩渦中。這一次，它不僅面臨商品調(diào)料不透明的問(wèn)題，還面臨加盟店食品安全系列實(shí)踐的細(xì)化。

莫酸奶事件揭示的焦點(diǎn)在于加盟店的前端操作不規(guī)范，而不是供應(yīng)鏈。此外，莫酸奶的高峰期是每天10。 店鋪擴(kuò)張速度如此之快，反映了店鋪管理和加盟店控制方法的缺陷和挑戰(zhàn)。這不可避免地會(huì)導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制，尤其是前端操作和儲(chǔ)存階段。

與普通零食加盟商相比，新茶行業(yè)對(duì)食品安全設(shè)定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，要求更高。然而，在這個(gè)快速擴(kuò)張的巨大市場(chǎng)中，一些加盟商不可避免地會(huì)表現(xiàn)出食品安全監(jiān)管的不足。因此，加強(qiáng)加盟店的監(jiān)管管理模式，不斷優(yōu)化經(jīng)營(yíng)流程，成為保證整個(gè)行業(yè)食品安全、維護(hù)消費(fèi)者信任的關(guān)鍵因素。

茉酸奶于2021年開(kāi)始特許經(jīng)營(yíng)，價(jià)格在20-40元之間。截至2024年5月底，已覆蓋全國(guó)2000年 這座城市的開(kāi)業(yè)商店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)1000家，并且計(jì)劃在同一年內(nèi)實(shí)現(xiàn)2000家商店的目標(biāo)。外面似乎可以看到莫酸奶的野心。莫酸奶加速店鋪擴(kuò)張，無(wú)非是想占據(jù)更多的市場(chǎng)份額，提升供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，做好融資上市的準(zhǔn)備。

在整個(gè)新茶跑道上，奈雪成為2020年初世界上第一家制作茶葉的上市公司。之后，直到今年年初，茶百道才實(shí)現(xiàn)港股上市，成為茶路的第二個(gè)上市品牌。同時(shí)，其他知名品牌，如滬上阿姨、霸王茶姬、蜜雪冰城、古茶等。，在市場(chǎng)上頻繁流傳，并計(jì)劃跟進(jìn)，希望在香港首次公開(kāi)募股。（IPO）許多傳言表明，這一行業(yè)在資本市場(chǎng)上的活躍程度和擴(kuò)大融資方式的強(qiáng)烈意愿。

莫酸奶是否也有上市的意圖，目前還沒(méi)有直接的官方聲明或準(zhǔn)確的信息來(lái)說(shuō)明其具體的上市計(jì)劃。但在獲得風(fēng)險(xiǎn)融資、加快店鋪擴(kuò)張的統(tǒng)一步伐下，莫酸奶未來(lái)很難說(shuō)沒(méi)有資本行動(dòng)。

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