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千舟揮槳齊競(jìng)浪

一個(gè)粽子飄香祈健康

五月初五，端午節(jié)

這是我們國(guó)家的第一個(gè)

當(dāng)選世界非遺節(jié)

端午節(jié)始于春秋時(shí)期

經(jīng)過(guò)2000多年的傳承

今天的端午節(jié)

賽龍舟，吃粽子，掛艾草

依然有香味，有色彩，充滿民俗趣味。

儀式感滿滿

端午吃粽子

也許是喜歡美食的朋友。

端午節(jié)是最受期待的習(xí)俗

關(guān)于

粽子“咸甜”之爭(zhēng)不亦樂(lè)乎。

然而

古時(shí)候很長(zhǎng)一段時(shí)間，

一直以來(lái)，甜粽子都在C位。

01

根據(jù)記載，自晉代以來(lái)，粽子正式成為端午節(jié)食品。

02

到了唐代，粽子已經(jīng)很受歡迎了。那時(shí)官宴菜單上有一句“賜緋含香粽子”，就是澆上蜂蜜吃。

03

在宋代，吃粽子是一種優(yōu)雅的趨勢(shì)。對(duì)于腦洞大開(kāi)的宋人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代水果粽子并不少見(jiàn)。“著名美食評(píng)論家”蘇軾曾寫(xiě)過(guò)一首詩(shī):“粽子里見(jiàn)楊梅”。

04

直到清朝，咸粽子被進(jìn)貢進(jìn)宮，才逐漸有了存在感。

又是一年的端午節(jié)

粽子們乘風(fēng)而來(lái)

咸肉粽子，豆沙粽子…

枕頭粽子，牛角粽子…

所有的“粽子”都有自己的特點(diǎn)。

可鹽可甜，千粽千面

環(huán)肥燕瘦，爭(zhēng)奇斗“餡”

在“粽子”中尋找TA千百度

大PK的福建花樣粽子

C位頂流是誰(shuí)？

你們最“粽子”的意思是什么？

福州白粽

自古以來(lái)，福州就有做白粽子的習(xí)俗，還會(huì)在里面加入花生。由于白粽子沒(méi)有餡料，都是用大米做的，所以吃的時(shí)候大多會(huì)蘸白糖。

福州白粽子摒棄了所有的餡料。只需用純白色到透明的粽子蘸點(diǎn)糖，咬下一角。糖的顆粒逐漸融化在嘴唇和牙齒之間，米飯的甜味彌漫在嘴里。

如果你有機(jī)會(huì)進(jìn)入福州蒸粽子的廚房，這里的空氣充滿了大米的香味，里面有淡淡的葉香，仿佛置身于一個(gè)簡(jiǎn)單純粹的境地，一定會(huì)讓你像缺氧一樣貪婪地吸入。

廈門(mén)豆沙甜粽

福建人喜歡甜點(diǎn)，廈門(mén)也是如此。對(duì)于豆沙粽子的人來(lái)說(shuō)，粽子里只能有紅棗和豆沙，其他所有的餡料都是“異類(lèi)”，可見(jiàn)甜粽子的誓死守衛(wèi)之情。

甜粽子味道清淡，深受廈門(mén)市民的青睞。剝?nèi)ツG色的竹葉，我看到幾朵深紅色有光澤的花生嵌在白色的米團(tuán)里，甜而不膩。

紅棗、豆沙是常見(jiàn)的餡料，有些還輔以干果。將粽子包成斜四角或三角形，嗜甜者常配以白糖食用。

閩南燒肉粽

20世紀(jì)70年代，鄧麗君的閩南語(yǔ)音樂(lè)《燒肉粽子》，從那時(shí)起就把燒肉粽子的名字傳遍了全國(guó)。

烤肉餃子是福建閩南的傳統(tǒng)小吃。端午節(jié)期間，閩南家家戶戶都準(zhǔn)備了肉餃子，供奉神靈祖先?？救怙溩幼⒅剡x材，調(diào)料多樣，油脂被大米吸收，米香浸潤(rùn)在五花肉中，味道盤(pán)繞舌尖。 縈繞心頭，久久不能消散。

浦城薏米桂花粽子

在南平浦城，薏米種植有4000多年的歷史，薏米粒大白。與此同時(shí)，浦城又被稱為“全國(guó)桂花之鄉(xiāng)”。

獨(dú)特的浦城人在粽子里包裹了浦城的薏米和桂花，給我們帶來(lái)了獨(dú)特的薏米桂花粽子，味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，地方風(fēng)味獨(dú)特。

連城富硒紅米粽子

龍巖連城縣是客家人的聚集地和發(fā)祥地之一，這片土地自然富硒，被稱為“上帝賜予連城的黃金寶藏”。

連城姑田的粽子也很特別。它們用富硒紅糯米代替普通大米。去年冬至前，密封的五花香肉、御豆、黑豆豉、芝麻、蒜頭被曬成特色粽子，寓意吉祥長(zhǎng)壽，與眾不同。

龍巖牛角粽

因?yàn)辇垘r人喜歡吃香，所以他們通常把洋蔥、蘑菇和肉一起炒，作為粽子的餡料。通常有兩種粽子，一種是平時(shí)看到的形狀，另一種是“牛角粽子”，頭疼，尾巴尖。

當(dāng)?shù)厝私?jīng)常對(duì)孩子說(shuō):“別吵了，給你‘八嘎槍’吃?！边@八嘎槍是一種槍。因?yàn)榕＝囚兆雍芟駱專(zhuān)笕私?jīng)常在端午節(jié)哄孩子。

寧德菅葉粽

寧德佤族的其他人也在端午節(jié)做粽子，但不像漢族用竹葉包成三角形錐形，而是用傳統(tǒng)的工藝用菅葉包裹管狀菅葉粽子。菅葉粽子又稱“枕粽子”，因?yàn)樗鼈兛雌饋?lái)像枕芯。

菅葉餃子最大的特點(diǎn)就是所有的食材都來(lái)自高山，純天然無(wú)污染。大米浸泡在獨(dú)特的野生灌木黃堿柴燒成灰后淋出的黃堿水中。制作時(shí)，蜂蜜棗、紅豆、肉類(lèi)、花生等調(diào)味品根據(jù)個(gè)人喜好衍生出豐富的品種。

吃菅葉粽時(shí)，會(huì)很早準(zhǔn)備好紅糖液，蘸一蘸，那縷縷蘸糖的粽香，絕對(duì)能讓你欲罷不能！

福安豹紋粽

豹紋粽子在浙江寧波最有名，但在寧德福安也有。豹紋粽子最大的特點(diǎn)就是穿著“豹紋服”。所謂“豹紋服”，其實(shí)就是干竹筍殼。

估計(jì)很多人都吃過(guò)冬筍和春筍，但是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)竹筍也能包粽子。竹筍殼又長(zhǎng)又寬，韌性好。它們是包粽子的優(yōu)質(zhì)材料。豹紋粽子烹飪后有獨(dú)特的香味。

粽子味美

但是絕對(duì)不是每個(gè)人都能享受的。

有下列情形需要警惕

1、有體重控制要求的要少吃。

大米是一種食物，主要成分是淀粉，淀粉和糖基本上都是一組的——不管有沒(méi)有餡料，餡料里有沒(méi)有糖，粽子都是高糖食品。

拋開(kāi)糖不談，很多粽子都含有過(guò)多的油，甚至肥夾瘦的五花肉啊，拌餡的豬油、黃油、食用油啊，都是油，都屬于脂肪。

糖脂總量超標(biāo)，體重準(zhǔn)爆表。

2、不要多吃有血糖控制要求的食物。

大米含有大量的支鏈淀粉，容易與淀粉酶分解，葡萄糖可以迅速釋放到血液中。不言而喻，大米比大米更容易消化，更容易吸收，血糖升高速度快，不利于血糖管理。

3、趁熱吃一些腸胃不適的東西。

粽子密實(shí)，冷卻后硬度和粘度直線上升，不易消化。尤其是加了豬油的肉餡餃子，給消化道增加了很多負(fù)擔(dān)，所以吃之前要加熱。

不管你在哪里

無(wú)論身經(jīng)何事

在家鄉(xiāng)吃一口粽子

心中總會(huì)得到一絲溫暖的安慰。

粽子那么多

您最喜歡哪一個(gè)？

快點(diǎn)pick！

原題：“福建花樣粽子大PK，你最“粽子”的意思是什么？”

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