夏季到了，可以選擇的蔬菜種類也多了起來，最近很多朋友在買菜的時(shí)候挑花眼，吃點(diǎn)什么好？

夏季，不要錯(cuò)過茄子！

1. 清熱

茄子是一種涼性食物，具有很好的清熱消暑作用。它可以從內(nèi)到外緩解炎熱?；加叙氙彙駸狳S疸的人經(jīng)常吃茄子，可以起到輔助治療的作用。

2. 保護(hù)心血管

番茄富含維他命， P，這類物質(zhì)可以增強(qiáng)毛細(xì)管的彈性，有助于預(yù)防心血管疾病，減輕糖尿病血管疾病的發(fā)生。

3. 清血脂

茄中所含的皂苷類化合物，可以降低體內(nèi)膽固醇，清除血脂。

4. 清目

茄子中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜中視紫紅質(zhì)的再生，而視紫紅質(zhì)是保證正常視力的關(guān)鍵物質(zhì)。它還可以提高視覺敏感度，緩解眼睛疲勞。

5. 護(hù)胃促消化

番茄含有較高的膳食纖維，食用后有利于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止消化不良，具有預(yù)防胃病、養(yǎng)胃護(hù)胃的功效。

吃茄子的最佳方法

吃茄子最健康的方法就是蒸，這樣可以最大限度地保留茄子中的營養(yǎng)成分。

將帶皮的茄子切成條狀或小塊，放入鍋中蒸熟，放入碗中，加入大蒜、香萊、橄欖油、香油等喜歡的調(diào)味品，稍微攪拌一下。

如何選擇圓茄子、長茄子？

一般而言，長茄子與圓茄子的營養(yǎng)成分差別不大，但長茄子的鈣含量卻是圓茄子。 7 倍。

另外，每個(gè)人都可以根據(jù)烹飪方法來選擇兩者。

長茄含水量比較高，比較容易炒爛，能蒸著吃，烤著吃，或者做成涼拌茄泥，味道都不錯(cuò)。

圓茄質(zhì)地較硬，適合燉著吃或炒著吃，做紅燒茄子味道也不錯(cuò)。

怎樣避免茄子吸油？

1. 腌制法

將茄子切成自己想要的形狀，撒上少許鹽，用手揉捏，十分鐘后茄子就會(huì)滲出水分。

將瀝干水后的茄子放入鍋中翻炒，可大大減少油的用量，在翻炒過程中也不需要再加鹽。

2. 焯水法

在炒茄子之前，先將其放入沸水中焯至半熟，然后在鍋里炒，也能減少油的攝入。

3. 微波法

將所需的調(diào)料放在茄子上，放入微波爐高溫烘烤，再燒制，可避免油炸過程，口感也很好。

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