來源/專業(yè)餐飲網(wǎng)絡(luò)

作者/辰溪

西貝又開了一個快餐品牌！

最近，西貝推出了一個新的快餐品牌“西貝小牛燜飯和拌面”，在北京開張。

該品牌主要推廣牛肉燜飯，還推出了土豆胡蘿卜牛肉燜飯、泰式咖喱牛肉燜飯等經(jīng)典蓋澆飯，此外還推出了兩款拌面。

新店開張期間，品牌一份燜飯賣36.9元，小吃和檸檬茶低至9.9元，人均消費30元。 ！

這種新產(chǎn)品在模式上有什么特點？西貝的快餐夢能實現(xiàn)嗎？

01

西貝開了“小牛燜飯和拌面”，人均30元 ！

近日，西貝新推出的子品牌“西貝小牛燜飯與拌面”，在北京多家門店上線。

價格方面，這個新品牌走的是便宜路線，人均消費只有30多元。與去年西貝推出的新副品牌“賈國龍小鍋牛肉”相比，人均消費在60-70元之間，新品牌的客戶數(shù)量進一步減少。

建立全新的快餐副牌，在北京提供4家商店

這一次，西貝推出了以快餐為主的新品牌，針對一線城市白領(lǐng)的用餐需求。

就店鋪設(shè)計而言，整個店鋪設(shè)計簡潔明了，設(shè)置了許多正餐座位，并提供自助茶。

目前，位于三里屯、望京、西單等商業(yè)區(qū)寫字樓周邊的“西貝小牛燜飯拌面”在北京提供了四家新店，吸引了眾多白領(lǐng)和家庭消費者前來就餐。顧客紛紛評論:“味道不錯”“非常適合白領(lǐng)工作日吃飽”“適合和親朋好友一起吃飯”...

主要推廣牛肉燜飯、拌面和小吃，推出單人餐。

該品牌推出了土豆胡蘿卜牛肉燜飯、泰國咖喱牛肉燜飯、番茄鷹嘴豆牛肉燜飯、土豆南瓜牛肉燜飯、番茄奶酪牛肉燜飯五種牛肉燜飯。據(jù)店鋪介紹，西貝優(yōu)選牛肉、烏蘭察布土豆、胡蘿卜等。被認為是西貝原有的供應(yīng)鏈復(fù)制。

面條，品牌推出了兩種面條:辣皮牛肉面和牛肉茄子面。小吃包括黑胡椒牛肉串、藤椒雞肉串、桂花酒釀造的厚酸奶。

在飲料產(chǎn)品方面，店內(nèi)推出了一款手工檸檬茶，以及農(nóng)夫山泉、可口可樂、西貝自釀啤酒等常規(guī)商品。

店內(nèi)還推出了一款單人餐，為檸可牛辣套餐單人餐，為牛肉拌面組合手打檸檬茶。

燉飯36.9元一份，套餐38.9元，小吃和檸檬茶低至9.9元。

就價格而言，“西貝小牛燜飯與拌面”的商品價格中等，最高不超過40元。

包括土豆、胡蘿卜、牛肉燜飯等4款產(chǎn)品在內(nèi)的燉飯原價為45元，新店開業(yè)期間優(yōu)惠價格為36.9元。

最昂貴的燜飯是泰國咖喱牛肉燜飯，原價48元，優(yōu)惠價38.9元。還有單人餐檸檬牛辣套餐單人餐，也賣38.9元。

兩個品牌推出的面條都是33.9元。小吃中，黑胡椒牛肉串賣12元兩串，藤椒雞肉串賣9.9元兩串，桂花酒釀造的厚酸奶賣9.9元。

另外，店內(nèi)推出的手打檸檬茶，價格也低至9.9元。

02

再一次使力快餐，西貝這次能成功嗎？

近幾年來，西貝、海底撈等眾多餐飲企業(yè)，紛紛打造快餐副品牌，實現(xiàn)品牌多樣化。

對于餐飲企業(yè)來說，看高頻快餐品類，可以探索新的商業(yè)模式和市場，有望成為公司的第二增長曲線。西貝多年來一直在快餐市場努力工作，也試圖幫助企業(yè)挖掘新的軌道和機會。

緊跟餐飲平價化趨勢，西貝探索新模式

在過去的兩年里，客戶越來越重視性價比和質(zhì)量，經(jīng)濟效益已經(jīng)成為許多客戶的首要考慮因素。面對這種趨勢，餐飲品牌為了滿足消費者的需求，調(diào)整了自己的產(chǎn)品和定價策略。

一些餐飲品牌通過推出便宜的副品牌來吸引對價格更敏感的客戶。一些品牌為了提高品牌的競爭力，選擇主動降價，推出了許多性價比高的產(chǎn)品。

這次西貝推出的小牛燜飯和拌面，就是通過推出低客戶單價的商品，探索新的方式，迎合當前客戶對性價比的追求。

與去年推出的賈國龍小鍋牛肉相比，人均只有30多元的小牛燜飯和面條在價格上更實惠，可以滿足很多原客戶對員工用餐和簡單用餐的需求。

2，主推燜飯 拌面，做復(fù)購頻率較高的品類

長期以來，西貝快餐一直致力于產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)多樣化的菜品和品類。這次推出的新品牌在商品線上做了很多調(diào)整，回歸傳統(tǒng)晚餐，致力于面條、米飯等關(guān)鍵品類。

紅燒飯和面條作為兩種經(jīng)典的中式快餐，具有日?；?、大眾化、高消費頻率的特點。西貝目前推出的土豆、胡蘿卜、牛肉燜飯、番茄鷹嘴豆、牛肉燜飯等多種口味的面條，以及兩種面條，可以滿足不同消費者的口味需求。

同時，西貝可以通過致力于這兩大主食來提高客戶的回購頻率。這些產(chǎn)品通常具有日常消費的特點，有利于品牌建立穩(wěn)定的客戶群。

第三，第n次闖入快餐跑道，探索新的增長曲線。

快餐一直是西貝不斷發(fā)力的行業(yè)。自2016年以來，西貝開始進入快餐跑道，開辟了超級中式漢堡、西貝酸奶屋、西貝燕麥面等快餐品牌，推動中餐現(xiàn)代化。

今年，西貝繼續(xù)發(fā)力快餐，推出了小牛燜飯和面條的新業(yè)務(wù)。西貝的舉措迎合了當前的消費趨勢，通過切入更普遍的主食，創(chuàng)新口味，減少客戶數(shù)量。

在不斷變化的市場中，這些嘗試是西貝作為頭部品牌所展現(xiàn)的適應(yīng)性和靈活性，將為行業(yè)提供新的思路和啟發(fā)。

專業(yè)化餐飲網(wǎng)總結(jié)：

一直被稱為“餐飲業(yè)最能折騰的人”的賈國龍。

賈國龍及其團隊在快餐領(lǐng)域探索了近十年。一次又一次嘗試的氣魄令人欽佩，無論成敗，都為餐飲業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗和啟發(fā)。

這一次，西貝又出手了，燜飯 對它來說，拌面的搭配是另一種創(chuàng)新，等待市場的驗證。

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com