日前，國家營養(yǎng)健康指導委員會辦公室發(fā)布了關于“減油、增豆、增奶”核心信息的通知，指出“充分攝入牛奶和乳制品有利于健康，尤其是肌肉和骨骼健康。建議每天攝入300-500毫升液態(tài)牛奶或相當量的乳制品。目前，我國大多數(shù)居民的實際攝入量遠低于推薦量，鼓勵多攝入……”但是，現(xiàn)在網(wǎng)上有一句話說“牛奶涼了就不能喝了”。這是對的嗎？

“牛奶性涼，建議遠離”這句話太偏頗了。對大多數(shù)人來說，每天喝適量的牛奶可以促進身體健康。

性冷的說法源于乳糖不耐受。

實際上，牛奶性涼，性溫在中醫(yī)體系中沒有定論，但有一點是無異議的：主補虛。

現(xiàn)在我們都知道“乳糖不耐癥”的概念。乳糖不耐癥患者喝牛奶時，會出現(xiàn)腹脹、腹瀉、排氣等癥狀。然而，古人并不了解這種情況。通過觀察，他們發(fā)現(xiàn)很多人喝牛奶后會出現(xiàn)腹瀉等胃部不適。根據(jù)經(jīng)驗，他們通常把牛奶的味道歸結為寒性。

如今，我們認為牛奶味道甘甜，營養(yǎng)豐富，尤其是營養(yǎng)豐富。對于乳糖不耐受嚴重的人，日常生活中提倡盡量避免空腹喝牛奶，防止喝冰牛奶。喝牛奶時，建議吃適量的碳水化合物，如面包、餅干或在牛奶中加入一些麥片。也可以多吃一點，或者嘗試吃酸奶、奶酪等乳制品。

補虛勞、安心神的必備物品

牛奶作為日常飲食的重要組成部分，到底有什么作用？

第一，牛奶可以補虛勞，滋潤大腸。對牛奶的功效，中醫(yī)古籍都記載了牛奶能補虛勞。陶弘景云的《證類本草》：“牛奶，羊乳實為補潤，所以北人多肥健?！彼J為北人身材強壯，得益于牛羊奶，便在《本草經(jīng)集注》中寫道，牛奶作用是補虛，解渴，下氣。明代陳嘉邈的《本草蒙》記載了牛奶“養(yǎng)血補虛”。在《隨息居飲食譜》中，王孟英記載牛奶的作用與人的母乳相同，書中提到，如果嬰兒不能喝母乳，可以用牛羊奶代替?！侗静菥V目》提到牛奶可以補虛，解渴；養(yǎng)心肺，解熱毒，滋潤肌膚；治療反胃熱，滋潤大腸，治療氣痢，除疸黃。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣、維他命A、維生素D、維他命B2和人體必需的微量元素。而且牛奶中的脂肪主要是棕櫚酸和硬脂酸甘油酯，膽固醇含量低，而膽固醇是老年人心血管疾病風險增加和高血脂引起的。因此，與肉類、蛋類相比，牛奶特別適合老年人食用。在《醫(yī)學入門》中，養(yǎng)血牛奶方中寫道：“這方補血，安心，長肌肉，使人身體健康，面目開朗，志向高漲。因此，為人子的人，往往要供之以為常食?！?/p>

此外，牛奶在《本草綱目》中提到了滋潤大腸的作用?，F(xiàn)代研究表明，牛奶中所含的乳糖可以調(diào)節(jié)胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌，促進有益于腸道的乳酸菌生長繁殖，抑制腐敗細菌的生長，有利于鈣和其他礦物質(zhì)的吸收。

不僅如此，牛奶寧愿安神。高強度工作的人可以喝桑葚牛奶來補肝腎，緩解焦慮:桑葚50克，牛奶200毫升，用沸水沖泡桑葚，蓋上15分鐘；牛奶濕熱后，加入浸泡過的桑葚水即可飲用。

原標題：“牛奶性寒，所以不能多喝？中醫(yī)學這么說

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