今天，永輝超市(601933)位于鄭州新萬廣場店恢復(fù)營業(yè)。胖東來調(diào)整后，正式與消費者見面，現(xiàn)場排起了長隊。因為客戶太多，超市流量有限，網(wǎng)上名人月餅啤酒中午就賣完了。

胖東來董事長于東來出現(xiàn)，稱超市改造的目標是先生存，然后一步一步提高。他說，*ST步高(002251)改造后，店鋪日銷售額保持在80萬元，有時可以達到100萬元，達到預(yù)期。他指出，他還將推動其他合作，推廣胖東來的經(jīng)驗。

永輝超市下午股價暴漲，一度超過8%，收盤上漲2.48%。

人從眾

開業(yè)當(dāng)天，不少媒體進行了直播，顧客排起了長隊，一位顧客表示，進入購買需要一個半小時。

永輝超市提供圖片

因為客流過大，為了維持良好的購物環(huán)境，超市方面進行了限流。

超級市場人流密集，很多消費者都在尋找來自胖東來的產(chǎn)品，比如牛肉干，這些比較有名的產(chǎn)品。胖東來在線名人月餅和啤酒仍然是顧客羨慕的熱點。有專門的團隊排隊，每人限購一個。截至中午，4000多個月餅和3000多箱啤酒已經(jīng)售罄。 此外，東來熟食、DL果汁、自由愛酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL毛巾等70多種東來自主品牌產(chǎn)品也在這次引進。

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由于胖東來的介入，成功吸引了當(dāng)?shù)叵M者的主動性。鄭州臨近胖東來所在地許昌，很多鄭州客戶坐公交車去許昌胖東購物。鄭州客戶期待胖東來開店多年。雖然這次不是胖東來親自開店，但是因為胖東來參加，還是引起了當(dāng)?shù)乜蛻舻臒崆椤?/p>

在此之前，超市經(jīng)歷了19日的閉店改造，可以看出很多方面都是為了向胖東學(xué)習(xí)。在商品結(jié)構(gòu)方面，下架單品數(shù)量為10841件，下架比例為81.3%。重新規(guī)劃了12581個單品，新增單品占80%，整理后的商品結(jié)構(gòu)達到胖東來90%以上。

永輝超市提供圖片

在動線布局上，取消強制動線，拓寬門店渠道，確保門店動線順暢，為客戶提供便捷舒適的購物環(huán)境。新增煙酒柜、客戶休息區(qū)、烘焙區(qū)、現(xiàn)場加工、熟食區(qū)，取消原租賃區(qū)電商運營。

在設(shè)備設(shè)施方面，為了保證商品質(zhì)量，增加了日常冷鏈，對原有設(shè)備進行了全方位的維護和更新迭代。根據(jù)布局調(diào)整，增加了新鮮的設(shè)備設(shè)施，如雜糧和商店架子，硬件設(shè)施的整體更新占比達到45%。

在專業(yè)技能方面，共進行了近30次培訓(xùn)分享，包括文化理念、服務(wù)、運營管理、設(shè)備維護、消防安全等。，并安排各崗位人員多批次來許昌胖東留學(xué)。

員工福利方面，員工工資從每月2500元提高到每月4500元，平均每天工作時間不超過8小時。增加年假，一年后可享受10天年假。

與以前相比，商店縮短了3個小時的營業(yè)時間，同時提高了員工的工資待遇。

現(xiàn)場增加了許多便利設(shè)施，如洗手臺、直飲水機、擦手紙、護手霜、微波爐等。

胖東來經(jīng)常向公眾展示溫暖的一面，但他對服務(wù)有嚴格的要求，經(jīng)常關(guān)閉某個部門進行優(yōu)化。對于有問題的業(yè)務(wù)部門，于東來經(jīng)常聲稱不符合要求就不要打開。

于東來調(diào)整永輝超市首家店鋪的目標是每天銷售額約80萬元。此前，日銷售額為16萬元。鄭州信萬廣場店是一家社區(qū)店， 經(jīng)營面積約3100平方米，于2019年11月8日開業(yè)。

于東來現(xiàn)身

于東來開業(yè)當(dāng)天出現(xiàn)，很快引起了客戶的圍觀。除了接受記者采訪，很多消費者都圍著他拍照。他都符合要求，還伸出剪刀手配合拍照。

于東來在接受采訪時表示，永輝超市非常優(yōu)秀，之前的擴張?zhí)欤霈F(xiàn)了一些問題。隨著產(chǎn)品的改進，(業(yè)務(wù)狀況)會逐漸改善。

永輝超市提供圖片

他認為超市改造不能著急，目標是先生存，再慢慢改善。與長沙的高度合作實現(xiàn)了計劃目標，日銷售額正常達到80多萬元，有時達到100多萬元。

于東來說，長沙遠一點，永輝鄭州店更近，共享供應(yīng)鏈、中央廚房更方便。

除永輝超市外，于東來多次提到丹尼斯超市，似乎在暗示下一步有合作計劃。

他指出，不僅要和永輝在超市合作，還要推動其他合作，推廣胖東來的經(jīng)驗，保證超市產(chǎn)品的質(zhì)量，保證員工的收入，讓社會更加美好和諧。

他希望各行各業(yè)提供高質(zhì)量、高價格的產(chǎn)品，而不是低質(zhì)量、低價格的產(chǎn)品，讓普通人花錢，社會發(fā)展才會更健康、更可持續(xù)。不能單方面低價，讓普通人養(yǎng)成占便宜的習(xí)慣，這樣只會讓行業(yè)卷起來。他不同意商品推廣。

對于與同行的合作，于東來說，這是一個很好的進步。零售業(yè)其實是嫉妒內(nèi)卷。每個人都很努力，現(xiàn)在可以互相幫助。近兩年國內(nèi)超市已經(jīng)全面啟動自我改造升級，這是一個很好的變化。當(dāng)整個行業(yè)走出內(nèi)卷，走向價值創(chuàng)造和同行友好，就是一個全新的發(fā)展面貌。

他希望企業(yè)經(jīng)營健康，值得員工、消費者和社會信任。因此，胖東來試圖分享產(chǎn)品和服務(wù)，分享供應(yīng)鏈，釋放能量。不要為了賺錢而不擇手段，不要為了賺錢而留下許多缺點。他還認為，零售業(yè)和服務(wù)業(yè)都應(yīng)該關(guān)注社會價值。老板不能把所有的錢都放在自己的口袋里，員工也應(yīng)該受益，引導(dǎo)更多的人學(xué)習(xí)如何簡單地生活，學(xué)習(xí)陽光和健康的生活。

他指出，整個調(diào)整過程都要公開，會有書籍和視頻供大家理解和使用。

“我們最好的不是產(chǎn)品，而是我們的想法和生活習(xí)慣，讓人活得輕松健康。如果別人理解這個想法，他們也可以很好地管理它?！庇跂|來說， 胖東來仍然沒有鄭州的開店計劃，讓圍觀者感到失望。

誠懇

近日，永輝超市發(fā)布 一封給客戶的信，語氣真誠，帶著胖東來的做事風(fēng)格。

比如反思，說原來的管理不成熟，商品基礎(chǔ)薄弱，沒能給你帶來真正的商品和專業(yè)的服務(wù)，沒有讓你感受到商業(yè)帶來的美好價值。

5月27日，永輝超市發(fā)布店鋪調(diào)整公告。這個公告顯示了很多胖東來的特點。除了缺乏產(chǎn)品和管理，他們還道歉，因為他們沒有為員工提供一個好的平臺。

2019年，永輝超市高峰期門店數(shù)量達到1440家，而根據(jù)其2023年年報，永輝超市門店數(shù)量已經(jīng)減少到1000家。

2023年，永輝超市實現(xiàn)營業(yè)收入786.42億元，同比下降12.71%，凈利潤為-13.29億元，虧損較2022年有所下降。永輝超市2022年虧損27.63億元，2021年虧損39.44億元，公司連續(xù)三年虧損。

5月7日，于東來、永輝超市董事長張軒松走訪鄭州4家門店。這次改革有兩家啟動門店，分別是永輝超市鄭州瀚海北金店和新鄉(xiāng)寶龍廣場門店。這是胖東來繼嘉百樂和步步高之后啟動的第三個支持改革目標的案例。

五月八日，永輝超市a股股價漲停。永輝超市市值238億元，截至當(dāng)日收盤。

在過去的一年里，張軒松與于東來進行了四次深入交流。5月5日、6日，張軒松、李松峰(永輝超市CEO)帶領(lǐng)十余名高管到達許昌，參觀東來。同時，我參觀了胖東來天使城、物流中心、中央廚房和員工之家。

河南省永輝超市有43家門店。

在店鋪開業(yè)的同時，永輝發(fā)布了“初衷計劃”——除了7月1日開始第二家店鋪調(diào)整外，永輝超市還將“學(xué)以致用”胖東來優(yōu)秀的發(fā)展理念和文化體系，從“心”出發(fā)，“堅信真誠與善良，堅定品質(zhì)與安全”。在內(nèi)部設(shè)立全國門店調(diào)整小組，全程參與學(xué)習(xí)調(diào)整過程，將兩次門店調(diào)整的優(yōu)秀經(jīng)驗與永輝自身特色相結(jié)合，完善永輝門店調(diào)整的標準流程、制度機制和體系，持續(xù)賦能后續(xù)調(diào)整門店。