原創(chuàng) 郭藝芳 前沿是郭藝芳的心

說到膽固醇含量高的食材，大多數人首先想到的是雞蛋。你錯了！蛋黃膽固醇含量確實很高，但排名不在前三。膽固醇含量最高的食物是豬腳，每100克豬腳含有6000毫克以上的膽固醇。其次是豬心，含量可高達3000毫克。再一次，鵪鶉蛋的膽固醇含量在2000-3000毫克之間。

蛋內膽固醇含量每100克約為450-500mg，主要存在于蛋黃中。

其它高膽固醇食品包括魷魚、蝦、小河蝦、蝦皮、鴨蛋，其膽固醇含量超過雞蛋。

有人曾經說過，膽固醇高的人不能喝牛奶，這是真的嗎？

先對比一下三種常見食物的膽固醇含量：100克雞蛋含膽固醇450mg左右，100克瘦肉含膽固醇75mg左右，100克牛奶含膽固醇13mg左右。

相比之下，我們可以看到牛奶中的膽固醇含量非常低，是典型的低膽固醇食品。不僅如此，牛奶中還含有一種叫做乳清酸的物質，可以抑制肝臟產生的膽固醇。因此，喝牛奶不僅會增加膽固醇，還會降低膽固醇。

牛奶富含蛋白質、鈣和維生素，對健康非常有益。因此，每天喝半斤牛奶是非常有益的。無論是膽固醇高的人，還是血脂正常的人。

說到飲食膽固醇，總有人問吃雞蛋會不會增加膽固醇。的確，雞蛋中的膽固醇含量很高，但許多研究發(fā)現(xiàn)，每天一個雞蛋不會對血脂產生明顯影響。因為雞蛋含有多種對健康有益的物質，適量吃雞蛋是有益的。當然，不要吃太多。有人曾經說過，一天可以吃八個雞蛋。為了自己的健康，不要做這種傻事。

在這一點上，我們必須向大家展示一件事——

常有人問：“我特別注意吃東西，高膽固醇的食材一點也不吃，為什么膽固醇還高？”。這不奇怪。因為人體內60-70%的膽固醇水平取決于先天因素，即基因。雖然飲食結構可以影響血液中的膽固醇水平，但其影響幅度是有限的。如果基因決定了一個人體內膽固醇的總量相對較大，即使他非常注意飲食，很少吃高膽固醇食物，仍然會出現(xiàn)高膽固醇血癥。遇到這樣的情況怎么辦？如果膽固醇明顯上升，除了繼續(xù)嚴格控制飲食，增加運動外，還可以使用降膽固醇藥物進行治療。

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(河北省人民醫(yī)院 郭藝芳）

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題目：“膽固醇含量最高的食物竟然是它，不是雞蛋、豬肝、肥腸，你肯定想不到！”

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