時(shí)隔兩年多，海底撈又換帥了。

六月二十一日晚，海底撈國(guó)際控股有限公司(海底撈，68621.HK）公告稱(chēng)，楊利娟辭去了該公司的執(zhí)行董事和CEO，茍軼群被任命為該公司的執(zhí)行董事和CEO。上述高管變更自2024年7月1日起生效。

海底撈旗下海外業(yè)務(wù)公司特海國(guó)際控股有限公司21日晚(特海國(guó)際，9658.HK；HDL）公告稱(chēng)，楊利娟已被任命為該公司的執(zhí)行董事和首席執(zhí)行官，主要負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)特海國(guó)際的管理和戰(zhàn)略發(fā)展，自2024年7月1日起生效。

截至6月21日收盤(pán)，海底撈每股15.1港元，跌幅1.69%。；特海國(guó)際港股報(bào)告每股12港元，下跌2.76%。

此前，新CEO負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)，原CEO將對(duì)海外“硬骨頭”進(jìn)行決戰(zhàn)。

據(jù)該報(bào)記者了解，楊利娟和茍軼群分別于1995年和1999年加入海底撈，他們都是海底撈的第一代經(jīng)理。2018年1月17日至2022年3月1日，現(xiàn)任海底撈董事長(zhǎng)的張勇在楊利娟上任前擔(dān)任海底撈CEO。

根據(jù)公告，茍軼群今年51歲，從2000年1月開(kāi)始成為海底撈的關(guān)鍵成員，擁有24多年的行業(yè)和管理經(jīng)驗(yàn)。在海底撈工作期間，茍軼群曾擔(dān)任首席財(cái)務(wù)官、信息技術(shù)負(fù)責(zé)人、供應(yīng)鏈和采購(gòu)管理負(fù)責(zé)人。在被任命為海底撈首席執(zhí)行官之前，茍軼群是海底撈的副總經(jīng)理，負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)。

另外，茍軼群曾于2011年7月至2018年12月?lián)问窈?北京)供應(yīng)鏈管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“蜀?！?董事長(zhǎng)，并于2023年2月?lián)问窈?北京)供應(yīng)鏈管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“頤海國(guó)際”)董事長(zhǎng)；1579年10月至2018年3月?lián)晤U海國(guó)際控股有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“頤海國(guó)際”.HK）2016年3月至2017年11月，非執(zhí)行董事長(zhǎng)擔(dān)任董事長(zhǎng)，并于2016年3月至2018年3月?lián)纹涔べY委員會(huì)成員，并于2016年7月至2017年11月?lián)纹鋵徲?jì)委員會(huì)主席。

“和楊利娟一樣，茍軼群也見(jiàn)證了集團(tuán)的發(fā)展，對(duì)公司的戰(zhàn)略方向、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、管理理念和核心價(jià)值觀(guān)有著深刻的理解。它在戰(zhàn)略決策、企業(yè)管理、供應(yīng)鏈監(jiān)管和合作發(fā)展方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，是引領(lǐng)集團(tuán)轉(zhuǎn)型的理想候選人?！焙５讚圃诠嬷兄赋?。

而且擔(dān)任海底撈CEO兩年多的楊利娟，將承擔(dān)起海底撈出海的重任。

據(jù)《ThePaper》記者了解，楊利娟于1995年加入海底撈。自服務(wù)員職位以來(lái)，他一直擔(dān)任主管、商店經(jīng)理、社區(qū)經(jīng)理和區(qū)域經(jīng)理。2018年1月至2021年8月，楊利娟擔(dān)任海底撈首席運(yùn)營(yíng)官，主要負(fù)責(zé)監(jiān)督海底撈的運(yùn)營(yíng)。作為海底撈執(zhí)行董事兼副CEO，2021年8月24日至2022年2月28日。楊利娟于2022年3月1日被正式任命為海底撈CEO。

在擔(dān)任執(zhí)行董事和CEO時(shí)，楊女士表現(xiàn)出了出色的領(lǐng)導(dǎo)和管理能力。面臨著新冠肺炎疫情帶來(lái)的挑戰(zhàn)，楊女士帶領(lǐng)集團(tuán)及時(shí)成功完成了‘啄木鳥(niǎo)’和‘硬骨頭’計(jì)劃，超出預(yù)期。本集團(tuán)在其指導(dǎo)下，實(shí)行系統(tǒng)化管理、流程操作和數(shù)字化評(píng)價(jià)政策，有序、靈活地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)。本集團(tuán)的健康發(fā)展和可持續(xù)增長(zhǎng)很大程度上得益于楊女士的領(lǐng)導(dǎo)，其領(lǐng)導(dǎo)能夠得到全公司從股東大會(huì)到員工、股東的全面認(rèn)可和好評(píng)?！焙５讚圃诠嬷姓f(shuō)。

啄木鳥(niǎo)計(jì)劃是海底撈在2021年底開(kāi)始實(shí)施的關(guān)閉計(jì)劃。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，楊利娟作為“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”的經(jīng)理，一直扮演著重要的管理角色。作為一名服務(wù)員，她在海底撈工作了27多年。她是海底撈走出四川、開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)的關(guān)鍵人物，也是海底撈實(shí)施“連接利益、鎖定管理”制度的負(fù)責(zé)人。

帶領(lǐng)海底撈穿越疫情周期，在楊利娟就職CEO期間，2022年實(shí)現(xiàn)扭虧增盈，2023年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)44.95億元，同比增長(zhǎng)約174.6%，營(yíng)收414.53億元，同比增長(zhǎng)33.6%。

如今，楊利娟被任命為特海國(guó)際CEO，決戰(zhàn)海外“硬骨頭”市場(chǎng)，這是中國(guó)食品出海成為行業(yè)大趨勢(shì)的背景。特海國(guó)際在其任職公告中表示，楊利娟在2012年和2013年在新加坡和美國(guó)成功布局海底撈品牌，為集團(tuán)目前在國(guó)際市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)奠定了基礎(chǔ)。

特海國(guó)際今年5月17日（HDL）美國(guó)存托股份在納斯達(dá)克全球市場(chǎng)正式上市，距離特海國(guó)際登陸港交所不到一年半。金融市場(chǎng)也表現(xiàn)出對(duì)中國(guó)火鍋出海的信心，特海國(guó)際市場(chǎng)在美國(guó)上市第一天就暴漲了48%。

根據(jù)之前的財(cái)務(wù)報(bào)告，自2012年特海國(guó)際在新加坡設(shè)立第一家門(mén)店以來(lái)，截至今年第一季度，已擴(kuò)展到119家直營(yíng)門(mén)店，遍布四大洲13個(gè)國(guó)家?！肮蓶|大會(huì)認(rèn)為，中國(guó)火鍋的國(guó)際市場(chǎng)將繼續(xù)大幅上漲”。

值得注意的是，在特海國(guó)際扭虧為盈的情況下，尋找紐約香港的主要上市地位，經(jīng)過(guò)四年的虧損，去年扭虧為盈。具體來(lái)說(shuō)，特海國(guó)際集團(tuán)去年收入6.86億美元，同比增長(zhǎng)23%。；2022年同期凈利潤(rùn)為0.25億美元，為-0.41億美元，實(shí)現(xiàn)扭虧增盈；餐廳經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為9.0%，同比增長(zhǎng)4.9％。

海底撈教練背后:開(kāi)啟多元化的商業(yè)模式，促進(jìn)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新和數(shù)字化

換教練推動(dòng)海底撈多元化發(fā)展，未來(lái)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新和數(shù)字化發(fā)展將成為重點(diǎn)。

“隨著我公司進(jìn)入下一個(gè)發(fā)展階段，集團(tuán)將在精細(xì)化基本面業(yè)務(wù)管理的同時(shí)，促進(jìn)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新和數(shù)字化發(fā)展。作為集團(tuán)最早的一批員工，茍軼群將以穩(wěn)定性和可持續(xù)性為核心，帶領(lǐng)實(shí)施這些措施?！焙５讚圃诠嬷斜硎尽?/p>

公告還指出，在茍軼群的帶領(lǐng)下，海底撈成立了創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)和數(shù)字運(yùn)營(yíng)委員會(huì)兩個(gè)核心委員會(huì)。其中，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)旨在開(kāi)發(fā)新的創(chuàng)新模式和激勵(lì)制度，促進(jìn)海底撈未來(lái)多層次、多品類(lèi)的發(fā)展，為多元化的商業(yè)模式奠定基礎(chǔ)，促進(jìn)集團(tuán)各級(jí)創(chuàng)新工作。

在此之前，海底撈在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面已經(jīng)采取了一些行動(dòng)，新品類(lèi)、新業(yè)態(tài)的不斷推進(jìn)已經(jīng)成為一個(gè)長(zhǎng)期的計(jì)劃。根據(jù)之前的財(cái)務(wù)報(bào)告，海底撈去年在總部建立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)辦公室，調(diào)整了創(chuàng)業(yè)品牌的戰(zhàn)略規(guī)劃。除了海底撈餐廳，集團(tuán)旗下還有“小嗨火鍋”、“苗師哥香鍋”、“五谷三餐”、“焰請(qǐng)烤肉店”、實(shí)現(xiàn)火鍋、快餐、燒烤、中式晚餐等多種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的“漢舍”等品牌。另外，海底撈還推出了外擺、露營(yíng)火鍋、泡泡屋、校園火鍋、公司火鍋等新業(yè)態(tài)。

海底撈董事長(zhǎng)張勇在6月初召開(kāi)的年度股東大會(huì)上表示，目前企業(yè)內(nèi)部已經(jīng)嘗試了許多新的業(yè)態(tài)和品牌，以減弱對(duì)創(chuàng)新的控制，確保每個(gè)人都有機(jī)會(huì)實(shí)施創(chuàng)新?！拔磥?lái)，海底撈將考慮更多類(lèi)別和層次的發(fā)展。我也希望海底撈的經(jīng)理能成為多管店的經(jīng)理。未來(lái)，一家經(jīng)理管理的燒烤店、面館或其他不同業(yè)態(tài)的商店將共享資源?！?/p>

但是，從行業(yè)的角度來(lái)看，新品牌的打造一般不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生很大的變化，能否做好創(chuàng)新也將成為新CEO的重?fù)?dān)。

管理層此前在股東大會(huì)上表示，雖然目前各品牌規(guī)模相對(duì)較小，但趨勢(shì)正在改善。比如小嗨火鍋、苗師哥香鍋等。會(huì)有小規(guī)模的擴(kuò)張計(jì)劃?！拔磥?lái)，我們將探索多元化的戰(zhàn)略和戰(zhàn)略作為長(zhǎng)期的重點(diǎn)任務(wù)之一，我們將戰(zhàn)略性地尋找和收購(gòu)優(yōu)質(zhì)資源，進(jìn)一步豐富集團(tuán)的餐飲業(yè)務(wù)形式和客戶(hù)基礎(chǔ)。”

在數(shù)字化發(fā)展方面，海底撈在公告中表示，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)通過(guò)人工智能等數(shù)字化技術(shù)提高管理效率，支持主管門(mén)店和多管門(mén)店的管理體系等商業(yè)模式。先進(jìn)技術(shù)的整合對(duì)于提高運(yùn)營(yíng)效率和未來(lái)多店互聯(lián)協(xié)同管理尤為重要。

目前，隨著海底撈店鋪的開(kāi)業(yè)和關(guān)閉逐漸進(jìn)入常態(tài)化，即使開(kāi)業(yè)加盟，未來(lái)也不會(huì)有太大比例。似乎單個(gè)店鋪的數(shù)量不再是海底撈的目標(biāo)。餐飲業(yè)內(nèi)人士告訴《ThePaper》記者，隨著海底撈業(yè)態(tài)的不斷增加，一家店長(zhǎng)管理多家店鋪甚至多家店鋪的情況會(huì)更加普遍，未來(lái)數(shù)字化將成為海底撈的另一個(gè)重要話(huà)題。

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