原創(chuàng) 果菌王 果核

六月份，浙江進梅，陰雨連綿，一切都發(fā)霉了。七月三日，小紅書網(wǎng)友@沛容發(fā)現(xiàn)，自己家的蘋果居然長出了蘑菇！另外，這種蘑菇造型優(yōu)美，紋理清晰，整體白色，十分美觀。

有網(wǎng)友評論說，我覺得你的蘋果有點研究價值，沛容回復。的確，一個醫(yī)生已經(jīng)聯(lián)系我說要買了。今天，蘋果已經(jīng)發(fā)往中國科學院昆明植物研究所。

因此，本著求真務實的精神，我們立即聯(lián)系了這位渴望“發(fā)霉蘋果”的博士果菌王(在我自己的要求下，這里使用化名)，問他蘋果里的蘑菇是什么，研究做得怎么樣，能不能發(fā)SCI，能不能從蘋果菌博士畢業(yè)，在論文中感謝很多網(wǎng)友。

下面是他的敘述：

一種不平凡的發(fā)覺

在云南的雨季，各種野生蘑菇如期而至，迎來了一年中最繁榮的生長季節(jié)，也是我們科研采集蘑菇的最佳時機。在草原上:

在密林：

在水邊：

在高山：

除了科學研究之外，我最大的愛好就是在網(wǎng)上瀏覽各種收集蘑菇的帖子，有時候還會幫助網(wǎng)友識別各種有趣的野生蘑菇。

有一天，一個不尋常的問題引起了我的注意——有網(wǎng)友發(fā)帖詢問，她家的蘋果上竟然長出了蘑菇?。?/p>

到底什么是“果菌王”？

一般而言，真菌可以分為三類：腐生、寄生和共生。

大多數(shù)蘑菇都是腐生菌。它們主要通過分解死亡或腐爛的有機物來獲得營養(yǎng)和能量，在生態(tài)系統(tǒng)中起著至關重要的作用。我們經(jīng)常吃的蘑菇和蘑菇都是腐生菌。

寄生真菌是一種以活物宿主為營養(yǎng)來源的真菌。它們寄生在寄生植物、動物或其他真菌上，從宿主那里吸收營養(yǎng)來維持生命活動。比如種花的朋友最頭疼的就是引起白粉病的霜菌和感染植物的銹菌，但是這些真菌一般都很小，人眼很難觀察到。共生菌包括最熟悉的雞?和松茸。

所以新鮮的水果上可以長出蘑菇，與上述情況不同，這讓我覺得很新奇，馬上點開一探究竟。

帖子里的圖片顯示了一個普通的蘋果，但是頂部有一個不尋常的扇形菌蓋，上面覆蓋著絨毛，菌褶從基部放射。

小紅書@沛容

在云南這片熱愛野生蘑菇的土地上，我對這種獨特的形式很熟悉——這是當?shù)厝俗钕矚g的蘑菇之一:褶皺蘑菇(白參)。

裂褶菌（Schizophyllum commune）盡管它是一種在世界范圍內(nèi)廣泛分布的擔子菌，通常是腐生真菌(喜歡生長在腐爛的木材上)，但它也可以感染身體或動物。

2016年有報道稱，裂褶菌從斑海豹的肺部和眼睛中分離出來。2022年和2024年有報道稱，裂褶菌可以感染人類的肺部和支氣管。此前也有報道稱，裂褶菌生長在新鮮的桃子、芒果、柿子和椰殼上，但在蘋果上生長的情況非常少見。從圖中可以看出，這種菌種生長非常好，可能具有重要的菌種栽培價值和栽培價值。

白參長在柿子上｜小紅書@晨小塵

白參也可以在芒果上生長｜我的朋友李朝東拍攝了這張照片。他專業(yè)種植白參。

于是我立刻聯(lián)系了博主，想要購買，得知我的來意后，博主慷慨地表示可以把整個菌種和蘋果一起寄給我。

感謝博主們的禮物?。髡?/p>

在炎熱的夏天，遠程郵寄這樣的生物樣本確實很有挑戰(zhàn)性。幸運的是，我們知道裂褶菌的生命力非常頑強，只要不腐爛，就可以重新分離，只需要簡單的生鮮包裝郵寄即可。

切開蘋果看蘑菇

收到菌種后，我們首先將蘋果切開，觀察被感染的部分：

經(jīng)過觀察，我的初步推斷是，在自然環(huán)境或儲存過程中，蘋果的裂紋細胞落在上面，因為蘋果有傷口，裂紋細胞首先感染蘋果的果柄，然后逐漸向下蔓延到核心。當溫度和濕度適合裂紋細菌生長時，子實體可以從蘋果頂部生長。

另外，蘋果含有果酸。在這種酸性環(huán)境下，真菌一般很難生長，但裂褶菌具有很強的抗酸能力，因此這也是它能在蘋果上生長的主要原因之一。

另一種情況可能是裂褶菌首先感染了蘋果樹，然后蔓延到蘋果果實中。2016年，突尼斯報道了裂褶菌引起的蘋果腐病。

一九七○年，美國學者A. J. Latham做了一個實驗，將裂褶菌真菌接種到蘋果上，并且成功地生長出子實體。

Latham, A. J. (1970). Development of apple fruit rot and basidiocarp formation by Schizophyllum commune. Phytopathology, 60(4), 596-598.

今后我們對蘋果各個部位進行接種，觀察各個部位真菌的生長情況。

圖1：白參菌絲已經(jīng)完全感染了整個蘋果。

圖2：真菌生長從蘋果的不同部位分離出來。

圖3：子實體上的分離物生長緩慢，但是可以看到稀疏的真菌。

圖4：蘋果未腐爛的果實部分有少量的真菌生長。

其中一些腐爛的水果長得最快最好，說明參的主要營養(yǎng)來源是腐爛的水果。雖然蘑菇的味道主要來自蘑菇本身的氨基酸，但是基質(zhì)對蘑菇的味道影響不大，但是很難說最后能不能種出蘋果味的白參。等我們試試了再告訴你。

分離在蘋果種子上的部分，被少量的細菌污染，但是仍然可以看到真菌生長。

隨后我們提取了該菌種的DNA，現(xiàn)在已經(jīng)成功識別出該菌種屬于裂褶菌的模式：Schizophyllum commune。

裂褶菌：Schizophyllum commune｜魯金榮攝

另外一種裂褶菌：Schizophyllum radiatum｜魯金榮攝

現(xiàn)在，我們已經(jīng)對這種白參進行了分離純化，馬上就可以開始栽培試驗，估計2個月后就可以出菇了。

溫室栽培白參｜包淑鑫攝

工廠化栽培白參｜李朝東攝

此外，我們是世界上第一個配備食用菌航天測試團隊，白參也在配備范圍內(nèi)。下圖是白參，他們坐過神舟12，回到了地球。

神舟12太空配有白參。本公司的栽培試驗證明，白參在太空中生長得更快，而且胞子更少。｜木立恒攝

雖然這是一種普通的白參，但它在這種非常規(guī)的基質(zhì)蘋果上的生長表現(xiàn)顯示了白參的強烈適應性和生命力。這不僅為我們提供了新的對白參環(huán)境適應性的看法，也為我們后續(xù)的菌種培養(yǎng)提供了很大的概率。

通過在培養(yǎng)皿上接種真菌，可以直觀地觀察真菌的生長情況，如生長速度等。｜木立恒攝

同時，這個實驗也可能給蘋果種植業(yè)帶來新的洞察——我們可以評估這種真菌是否會對商業(yè)果樹種植產(chǎn)生潛在的風險，或者我們真的可以開發(fā)出含有蘋果風味的白參。雖然這種可能性很小，但這種探索為理解細菌和植物之間復雜的互動提供了寶貴的視角。

事實上，20年前，我的導師趙琪博士，中國學院昆明植物研究所的高級工程師，已經(jīng)開始研究裂褶菌，所以我還是要感謝導師像培養(yǎng)白參一樣培養(yǎng)我。

最后，對于網(wǎng)友最關心的幾個問題:是否可以發(fā)SCI，是否可以從蘋果菌博士畢業(yè)，是否可以在論文中感謝很多網(wǎng)友。在這里給你一個答案。

一般來說，發(fā)表一篇SCI論文需要具備以下條件:能夠促進科學進步或解決實際問題，具有重要的科學意義和創(chuàng)新性。就我們目前的實驗進展而言，我們有很大的期待，至少我們得到了一種罕見的白參菌株，可以在蘋果上生長。

不可能靠蘋果菌博士畢業(yè)，但在論文的感謝中，我們一定會感謝很多網(wǎng)友的熱情關注。希望我們的研究取自生活，最終應用到生活中，最后寫在地球上。

參考文獻

[1]Latham, A. J. (1970). Development of apple fruit rot and basidiocarp formation by Schizophyllum commune. Phytopathology, 60(4), 596-598.

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[3]Lahbib, A., Chattaoui, M., Aydi, N., Zaghouani, H., Beldi, O., Daami-Remadi, M., & Nasraoui, B. (2016). First report of Schizophyllum commune associated with apple wood rot in Tunisia. New Disease Reports, 34, 26-26.

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作家：果菌王

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