一城一味地解鎖非遺美食

今日小編帶給大家

了解昭通非遺美食文化

用舌尖去感受

文化在昭通味道中的傳承！

天麻汽鍋雞

雞肉鮮嫩多汁，天麻軟糯可口，湯汁濃郁甘甜，既有雞肉的美味，又有天麻的獨特風味，口感豐富。兼顧食物和健康的雙重功能，既能滿足人們的味蕾，又能對身體有益。

桐子粑

又稱桐葉粑粑或泡粑，將浸泡好的大米磨成漿，加入紅糖和上等豬油拌勻，然后用新鮮、老嫩、適中的桐葉包裹。包裝時，將桐葉末端卷成漏斗狀，放入原料后蓋上頭部，形狀尖尖平坦。最后放在蒸籠里蒸。煮熟后有一種特殊的香味，柔軟、嫩滑、糯、甜，營養(yǎng)豐富。

牛干巴

它是云南回族人在每年秋冬季節(jié)選擇肥牛后腿等部位的優(yōu)質(zhì)牛肉，輔以適當?shù)柠}、胡椒等調(diào)料，經(jīng)過揉捏、腌制、干燥、風干、油炸等工藝加工而成的牛肉食品。冬天屠宰肉牛后，為了保持方便，回族人把一些牛肉放在鹽里，摩擦，風干，這樣就可以一個接一個地吃了。長此以往，就形成了牛干的腌制傳統(tǒng)。

油餅，稀豆粉

油餅稀豆粉是昭通人的傳統(tǒng)特色小吃，金黃酥脆的油餅，清香四溢的稀豆粉的完美結(jié)合，讓這種小吃長盛不衰。

油餅以土豆為主要原料，選用小龍洞、靖安西魁梁等昭陽區(qū)高寒山區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)土豆，煮熟后切碎，裹上薄薄的米糊，放入油中油炸至金黃，撈出。油炸的油餅顏色金黃，外圍酥脆，內(nèi)部柔軟甘甜，散發(fā)出土豆特有的香氣。

稀豆粉是用優(yōu)質(zhì)扁豆研磨成面粉，加入生姜等調(diào)味料制成的。煮好的稀豆粉顏色淡黃，香味宜人。放入碗中，撒上少量蔥花、辣椒粉、辣椒粉等。稀豆粉的淡黃色，蔥花的綠色，辣椒粉的鮮紅色，讓人一看就覺得口中有流涎。喝一口真的很爽！

食物不只是生存所必需的。

更加情緒化的寄托

是文化傳承

每一頓飯都值得我們用最虔誠的心去品嘗。

每次品嘗都有

滿足的不僅僅是食欲。

更加領(lǐng)略歷史的魅力

感受文化的動脈

制作炎山?jīng)龇鄣募记?/p>

被列為非物質(zhì)遺產(chǎn)

巧家涼卷粉的制作技巧

第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)被昭通市人民政府列入市第五批。

面蒿粑粑

巧家熨斗粑

烤天麻

干煸天麻

菜豆花

在浩如煙海的民俗中，飲食習俗屬于物質(zhì)民俗的范疇，是民俗中最古老、最具特色、最活躍的一個重要支撐。

昭通美食文化，地方民族特色鮮明，同時受多種外來文化的影響，體現(xiàn)了鮮明的地方特色，同時又具有明顯的民族特色。

走進昭通，用舌尖品味非遺，用腳步丈量傳統(tǒng)，這里有你想吃的東西。

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原題：《非遺風味，舌尖上的昭通記憶》

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