長夏一到，就正式進入濕熱季節(jié)。

此時黃瓜越來越顯得眉清目秀，惹人愛愛。，不但大量上市正便宜，入口鮮滑水靈，還能清熱祛濕，是一種值得大吃特吃的好苗子！

瓜肉切成滾刀塊，在清水中打一個蛋花，然后滴一點香油，就會鮮到不行；媽媽經常用毛豆、蘑菇、蛤蜊來搭配，每周交替炒，一點也不油膩。 ~

今日廚房超人欒俊杰大廚幫掌勺人又增加了一個食譜，清爽開胃又有解饞的小肉。番茄吊出底湯，但也不是單一的酸味，另有醇厚的鮮味賦予層次感，出鍋湯色清亮，口感清淡。

另外黃瓜容易氧化發(fā)黑，還有土腥味的問題，焯水也可以解決，但是鮮香又丟了，今天大廚教你一起處理！

● 食材準備

/ 食材 / ：1 袋牛肉丸、1 根黃瓜、1 個番茄

/ 調味 / : 鹽、蘑菇精

欒大廚這次推薦的潮汕牛肉丸，各地師傅遵循潮汕純工藝現(xiàn)切現(xiàn)做，堅持手工慢制。

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即日起至 5 月 5 日子，受假期影響

有些訂單可能不會及時發(fā)貨，請理解客戶。

每一粒牛肉丸至少含肉量。 90% 上述，經過數(shù)萬次捶打，每一口都能吃出肉的感覺，筋道爆汁，滿嘴肉香！

烹飪后不會膨脹

外邊點都是 30 上述，現(xiàn)在淘最廚房特惠價5 包只需 109 元（250 克 / 包），差不多二十元一包，在家吃得過癮安心！

現(xiàn)在一口就能吃到店里同款純正的潮汕味！夏天烤串，火鍋，炒菜還是熬湯，輕松解鎖各種花式吃法。

● 制作流程

計量單位：

以右圖中勺子的大小為準

1 茶匙 = 6 ml

以右圖中碗的大小為準

1 碗 = 250 ml

1

處理黃瓜

只多 2 步驟，黃瓜不變黑，除腥！

? 絲瓜去皮后切成滾刀塊。

還有瓜肉和瓜皮，味道更好！

? 將鹽混合均勻，使黃瓜腌制脫水。

將黃瓜的酸性物質放鹽排出，

保證翠綠不變黑！

? 黃瓜脫水后倒入水中洗去鹽分。

記得把鹽洗干凈，去除鹽和土腥味！

2

煮制

? 在鍋里加入切割 8 瓣的番茄、8 用清水和牛肉丸煮碗(2000ml)。

一鍵購買爆汁牛肉丸▼

? 再加 2 鹽，12g茶匙(12g) 蘑菇精和黃瓜可以煮茶匙(6g)。

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冷卻后食用，黃瓜軟糯肉丸筋道，這碗集酸、香、鮮于一體的靚湯，就是夏天該有的味道。 ~

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