今日是端午節(jié)

你是否嘗了

那個軟糯的堿水粽子？

其實在寧波

糯糯的美食版圖

遠(yuǎn)比你想象的要豐富！

每一個區(qū)(縣、市)都藏著

能夠喚醒你童年記憶的“糯嘰嘰密碼”

今日就帶大家去逛逛

寧波的“糯嘰嘰地圖”

看哪一個能戳中你的心？ ~

海曙：望春烏米

"烏飯草乃南燭…"

古書中記載的這句話

寧波海曙有生動的回響?！?/p>

當(dāng)?shù)厝搜赜?/p>

烏桕葉浸泡 12 小時過濾的汁液和大米

蒸出望春特有的黛色飯團。

切成塊后，咬一口

軟糯中透著微甜

有蔓草的香味

老一輩說吃了可以“益身清目”

現(xiàn)在再品嘗這口望春烏米飯。

才覺得那是把海曙山水間的靈氣

揉成軟糯的米團～

江北：慈城水磨年糕

白色如玉，堅韌光滑

講的是慈城年糕！

慈城水磨年糕

需要經(jīng)過選米、浸泡、磨粉、

瀝粉，濃碎，蒸熟，

推搡，摘條，印餅等等

十多道工序打磨

它獨特的顏色和味道

已成為美食家的舌尖記憶。

鎮(zhèn)海：寧波湯圓

"貴客鉤簾看御街，

市中佳品一時來了"

作品中的“浮元子”

正是寧波湯圓的前世

咬一口軟糯糯米皮

舌尖化開黑芝麻餡

蜜漬香，濺齒流甘

對于國內(nèi)外寧波人來說

這碗餃子是鄉(xiāng)愁，漂洋過海也忘不了。

一勺下來，全是“家”的思念。 ~

北侖：蝦?年糕

蝦?年糕產(chǎn)于北侖白峰蝦?村

是北侖山海間的非遺美食瑰寶。

也是北侖“糯嘰嘰”的典型代表之一

選米，淘米

去榨粉，搗米團

年糕技術(shù)已經(jīng)接近了 600 年歷史

正是這些原料，精湛的技藝

造就了蝦?年糕

柔軟滑糯，久煮不爛，

入口不粘，香味可口的特點

淞州：黑葉黑米糕

與烏樹葉相遇的時候

揉搓浸泡后蒸熟

變得相貌平平

但是烏葉黑米糕味道鮮美。

吃起來

糯米的密度更大

混雜著草的清新

像老寧波人一樣低調(diào)的個性

但總能在入口處給你驚喜。 ~

奉化：海鮮米豆腐

奉化海鮮米豆腐

湖人隊充滿了滿滿的心

用煮了很久的雞湯做底

加入時令海鮮

組合不奪新鮮食材

米豆腐略顯清淡

成為美味佳肴最簡單的襯托。

它是最醇厚的底味

有些餐飲從業(yè)者

基于傳統(tǒng)工藝的保留

試著創(chuàng)新

比如加入黃魚、梭子蟹等海鮮。

讓這種百年小吃既有老底子又醇厚。

還有新派的新鮮感 ~

余姚：梁弄大餅

過端午節(jié)，訂婚時必送梁弄大餅。

正是老寧波的“儀式感”

浸米、磨粉、印糕…

十多道工序制作的方糕

甜而不膩

咬一口

粉末的味道包裹著豆沙或芝麻餡。

與“節(jié)節(jié)高升”的良好寓意相結(jié)合

瞬間回到熱鬧的節(jié)日時光， ~

慈溪：滿月團

一套滿月團通常包含六種小吃。

桃鉗歡，圓鉗歡，來團，粽子，

如意年糕和安心團

每一種小吃都有不同的含義。

用艾草、南瓜等食材調(diào)色。

餡料如豆沙、芝麻、咸菜等。

把喜事揉進糯嘰里嘰里里。

吃一口是對生活的美好期待。 ~

寧海：胡陳麻粑

晚米和糯米混合蒸熟

打到石臼里柔軟

搟開切塊

咬下去糯到粘牙

帶有草木香味或烏飯味

寧海胡陳麻糕

也許寧波吃起來“費力”

但是很治愈的糯嘰嘰 ~

象山：苔菜米饅頭

寧波米饅頭本來就香甜軟糯。

象山人堅持“搞事”

將米饅頭煎至兩面金黃金黃

撒上青苔粉

甜中帶咸，咸中透鮮

“靠海吃?！钡闹腔弁昝涝忈?/p>

這些糯嘰嘰美食藏在寧波各區(qū)(縣、市)。

您吃過多少種？最多 pick 哪一款？

來評論區(qū)聊聊天吧

寧波糯嘰嘰的味道在你的記憶里！

"我今天發(fā)布"預(yù)告

5 月 31 日 9 時 30 “非遺留在寧波” · 今日，我將在鎮(zhèn)海區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)館舉行“非遺手藝人專場發(fā)布會”。

關(guān)于這次發(fā)布會，你有什么關(guān)心的話題或問題？請留言 ~

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