有一種美食，它比餃子還好吃，又香又酥，做法還超簡單。

如今在超市蔬菜區(qū)和菜場，西葫蘆是最常見的時令菜。它營養(yǎng)美味又價格實惠，這段時間我天天吃都吃不膩。

西葫蘆切片清炒就很好吃；把它擦成絲，和蛋液、面粉混合成面糊，在熱鍋里舀一勺煎成小餅，那叫一個香味撲鼻。

還能把雞蛋炒熟后和西葫蘆絲混合做成餡料包餃子，吃起來清爽無比。要是不會包餃子也沒關(guān)系，做鍋貼就行！輕輕捏一下就成，對手藝沒什么要求，簡直是手殘黨的福音。

做好的鍋貼，底部香脆焦酥，上面軟軟的，餡料清新爽口。要是愛吃醋辣口味，再自己配點兒蘸料，想想都讓人嘴饞！

西 葫 蘆 鍋 貼

食材準(zhǔn)備：西葫蘆 1 個、雞蛋 2 個、鹽適量、餃子皮半斤、油適量。

制作步驟：

1. 將西葫蘆洗凈擦絲，放少許鹽，漬出水分備用。

2. 雞蛋放一小撮鹽打散，熱油炒熟。

3. 將西葫蘆絲與雞蛋攪拌在一起，加適量鹽調(diào)味，拌成餡料。

4. 餃子皮上放適量西葫蘆雞蛋餡料，逐個包成鍋貼。

5. 熱油中小火煎 2 分鐘至鍋貼微微焦黃，加少許水蓋鍋蓋，小火燜 5 分鐘，水收干后出鍋。

除了西葫蘆，黃瓜、茄子、青椒、土豆等蔬菜都能這么做。要是想吃葷的，還可以拌入豬肉餡、牛肉餡或蝦仁等。

這鍋貼做起來超簡單，不需要復(fù)雜的包法技巧。做上一兩盤鍋貼，再配上解暑的綠豆粥和涼菜，一家三口就能吃得美美的。

小貼士：

1. 關(guān)于餡料調(diào)味：除了鹽，還可以加入香油、胡椒粉、生抽等，按個人喜好調(diào)配。

2. 關(guān)于巧包鍋貼：餃子皮薄一些的較好，放上餡料，中間輕輕一捏，兩頭留口，不要捏死。

3. 關(guān)于煎燜鍋貼：熱鍋熱油，先放入鍋貼煎至底部略微焦黃，再放入少許水，略沒過底部即可，燜幾分鐘，收干水分即可。

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