今天小嘉來教大家做一道美味的下午茶點心——玉米卡仕達花朵蛋撻。

食材準備

蛋撻皮：

低筋面粉250克、糖粉35克、海鹽4克、水120克、黃油140克

蛋撻液：

牛奶100克 、淡奶油100克 、白砂糖25克 、玉米淀粉10克 、蛋黃3個

玉米卡仕達醬：

新鮮玉米粒100克、牛奶100克、白砂糖35克、蛋黃3個、玉米淀粉25克、水果玉米3根

制作步驟

1. 將低筋面粉、糖粉、海鹽、水加入廚師機揉酥皮面團，成團之后加入20克黃油。

2. 把面團搟開，密封好放入冰箱冷藏半小時。

3. 把120克片裝黃油敲軟后搟成長方形，將面團也搟成長方形包住黃油，進行一次三折。

4. 包好后松弛10分鐘，再次搟開進行一次四折，然后密封放入冰箱冷藏20分鐘。

5. 制作蛋撻液：在牛奶中加入白砂糖，小火燒至融化，稍冷卻后倒入蛋黃中，再加入玉米淀粉攪拌均勻，過篩后備用。

6. 制作玉米卡仕達醬：將鮮玉米粒和牛奶放入攪拌機打碎，過篩后加入玉米淀粉和蛋黃，攪拌后倒入不粘鍋小火加熱，直至呈現粘稠狀態(tài)，貼上保鮮膜冷卻備用。

7. 把冷藏好的面團搟成長方形，用圓形壓模壓出印子，做6個。

8. 用面包割刀輕輕按圓形邊緣切割，得到6個蛋撻皮。

9. 將蛋撻皮放入花朵模中整形好，烤箱提前上下火190℃預熱十分鐘。

10. 往蛋撻皮中倒入蛋撻液，至九分滿，放入烤箱烤半小時左右，出現焦糖斑就可以出爐了。

11. 把水果玉米切成等份，放入烤箱上火200℃的最上層，烤至有焦點后取出。

12. 將玉米卡仕達醬裝入裱花袋，擠在烤好的蛋撻上。

13. 可以用櫻桃進行裝飾，或者放上烤好的玉米。

咬上一口，香甜酥脆。一起試著做做看吧 ~

通訊員：褚嘉蓉

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