出品/36氪未來(lái)消費(fèi)

作者/鐘藝璇

幸運(yùn)咖開(kāi)啟了迅猛發(fā)展模式。

36氪獨(dú)家消息，幸運(yùn)咖2025年的門(mén)店目標(biāo)是達(dá)到1萬(wàn)家。截至發(fā)稿時(shí)，幸運(yùn)咖現(xiàn)有門(mén)店總數(shù)接近7000家，其中河南門(mén)店超1500家。

在門(mén)店擴(kuò)張策略上，幸運(yùn)咖內(nèi)部做出調(diào)整，下半年重點(diǎn)轉(zhuǎn)向以長(zhǎng)三角、珠三角為代表的一二線城市，商業(yè)街是核心拓展點(diǎn)位。此前，下沉市場(chǎng)一直是幸運(yùn)咖的主要戰(zhàn)場(chǎng)。

幸運(yùn)咖成立于2017年，是蜜雪冰城旗下現(xiàn)磨咖啡子品牌，產(chǎn)品均價(jià)6 - 8元。和蜜雪冰城一樣，該咖啡品牌從誕生就以平價(jià)形象示人，還走出了“農(nóng)村包圍城市”的獨(dú)特路線——中國(guó)頭部現(xiàn)制咖啡品牌多是從高線城市向低線城市拓展，只有幸運(yùn)咖相反。據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)，截至2024年，幸運(yùn)咖約70%的門(mén)店集中在三線及以下城市。

2020年，幸運(yùn)咖正式開(kāi)放加盟，2022年門(mén)店增長(zhǎng)至2300家，此后一年擴(kuò)張速度放緩，到2024年底門(mén)店突破4000家。若2025年實(shí)現(xiàn)1萬(wàn)家的目標(biāo)，今年幸運(yùn)咖門(mén)店增速將達(dá)150%。

進(jìn)軍一二線城市意味著更高的投資回報(bào)率，但問(wèn)題是，咖啡大戰(zhàn)后9塊9價(jià)格帶深入人心，長(zhǎng)期深耕下沉市場(chǎng)的幸運(yùn)咖回到對(duì)手眾多的高線城市，優(yōu)勢(shì)何在？

一位接近幸運(yùn)咖的行業(yè)人士向36氪透露：“現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的9塊9是品牌補(bǔ)貼后的價(jià)格，而幸運(yùn)咖是實(shí)價(jià)且能盈利，這得益于供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)?！贝送猓推渌放频碾A梯式抽成不同，幸運(yùn)咖是單店加盟，品牌方不參與門(mén)店抽成，加盟商實(shí)收更多。

背靠蜜雪冰城，統(tǒng)一直采原料、共享物流供應(yīng)鏈，是幸運(yùn)咖區(qū)別于其他咖啡品牌的優(yōu)勢(shì)。

如今在中國(guó)，在連鎖咖啡品牌的影響下，咖啡走向同質(zhì)化，當(dāng)星巴克、瑞幸和庫(kù)迪開(kāi)到縣城，下沉市場(chǎng)和一線城市對(duì)咖啡的認(rèn)知差距逐漸縮小，咖啡因加水的美式可能是咖啡消費(fèi)的最終歸宿。

基于此，幸運(yùn)咖一直提升“美式5塊9”的認(rèn)知，據(jù)36氪了解，美式已是幸運(yùn)咖銷(xiāo)量Top5產(chǎn)品。從今年5月起，幸運(yùn)咖推出14款6 - 8元區(qū)間的果咖，這一產(chǎn)品動(dòng)作被視為向一線城市“進(jìn)攻”的信號(hào)。

36氪從知情人士處獲悉，7月12日外賣(mài)大戰(zhàn)期間，幸運(yùn)咖門(mén)店日店均達(dá)5732元新峰值。但該人士表示，幸運(yùn)咖未來(lái)仍以到店消費(fèi)為主，外賣(mài)只是補(bǔ)充，“一是促銷(xiāo)是暫時(shí)的，平臺(tái)活動(dòng)結(jié)束后加盟商要面對(duì)單量落差；二是現(xiàn)在不少補(bǔ)貼需平臺(tái)和商家共擔(dān)，幸運(yùn)咖定價(jià)不允許這樣做，會(huì)損傷加盟商利潤(rùn)?！?/p>

另?yè)?jù)36氪了解，幸運(yùn)咖海南工廠烘焙線近期投產(chǎn)，這是蜜雪集團(tuán)目前最大的咖啡烘焙生產(chǎn)線。此前，幸運(yùn)咖咖啡豆主要由大咖溫縣工廠供應(yīng)，溫縣工廠烘焙產(chǎn)線于2021年6月投產(chǎn)，年產(chǎn)能約8000噸。

一位消費(fèi)投資人告訴36氪，今年是咖啡賽道競(jìng)爭(zhēng)最激烈的一年，瑞幸、庫(kù)迪、肯悅咖啡以及上線咖啡產(chǎn)品的古茗，都提高了門(mén)店擴(kuò)張計(jì)劃，“瑞幸原定今年開(kāi)店目標(biāo)年初是4千家，現(xiàn)調(diào)到8千家，古茗今年把開(kāi)店目標(biāo)從1千調(diào)到3千家”。

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