19.8元一斤藜麥菜上線秒空，“黃金顆?！鞭见溞鲁苑ń颐?/h1> 07-25 06:24 
今夏，上海悄然興起一種新品綠葉菜——“藜麥菜”，在叮咚買(mǎi)菜等平臺(tái)上，標(biāo)價(jià)19.8元一斤的它一上線就被搶購(gòu)一空。這是上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所選育的藜麥新品種，口感清香軟糯，特別適合在炎炎夏日涼拌食用。
近年來(lái)，原產(chǎn)于南美的“超級(jí)谷物”藜麥，隨著“低卡減脂”的輕食能量碗逐漸走進(jìn)大眾視野。金黃色的小顆粒微彈有韌勁，飽腹感強(qiáng)，深受年輕人尤其是健身一族的喜愛(ài)。然而，真正了解藜麥吃法的人并不多。
如何將聯(lián)合國(guó)推薦的“超級(jí)谷物”種出高品質(zhì)、吃出多樣花樣？由市農(nóng)科院最新?tīng)款^組建的中國(guó)（上海）國(guó)際藜麥創(chuàng)新中心，將聯(lián)合國(guó)內(nèi)外科研團(tuán)隊(duì)和多家企業(yè)，圍繞種質(zhì)創(chuàng)新、產(chǎn)品精深加工與高質(zhì)化利用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，把藜麥這一“黃金谷物”發(fā)展成大產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)一粒種子從上海走向全球餐桌。
聯(lián)合國(guó)推薦的“超級(jí)谷物”吃出新花頭
作為國(guó)內(nèi)餐桌的新晉“網(wǎng)紅”，藜麥究竟是怎樣的作物呢？市農(nóng)科院生物所“藜麥營(yíng)養(yǎng)功能開(kāi)發(fā)利用”課題組組長(zhǎng)郭慧敏博士介紹，藜麥起源于南美洲安第斯山區(qū)，種植和食用歷史可追溯到5000至7000年前。因其全營(yíng)養(yǎng)特性和廣泛的生態(tài)適應(yīng)性，聯(lián)合國(guó)將藜麥確定為促進(jìn)全球糧食安全的重要替代作物，目前已在全球120多個(gè)國(guó)家廣泛種植。
輕食碗里的“黃金顆?！北澈?，是一場(chǎng)跨越30年的“種子遠(yuǎn)征”。上世紀(jì)80年代末，藜麥從南美洲引種到我國(guó)，最初在西藏試種，之后山西率先實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化種植，內(nèi)蒙古、甘肅、青海、新疆、云南等地也陸續(xù)跟進(jìn)。
藜麥有多種吃法。專(zhuān)家表示，藜麥米可單獨(dú)燜飯、煮粥，也可作為沙拉、湯羹、甜品等食物的輔料，其植株的葉片和嫩莖還能當(dāng)作蔬菜食用。由于藜麥蛋白質(zhì)含量接近牛肉，氨基酸組成均衡，且富含膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦為最適宜人類(lèi)的全營(yíng)養(yǎng)食品，尤其適合糖尿病患者和減重人群。
市農(nóng)科院生物所所長(zhǎng)施標(biāo)稱(chēng)，在大健康“風(fēng)口”下，市民對(duì)藜麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知曉度從5年前的17%提升到了70%，但“不會(huì)烹飪、不會(huì)加工”仍是藜麥走進(jìn)尋常百姓家的阻礙。為了讓藜麥既好吃又方便，市農(nóng)科院聯(lián)合本地企業(yè)開(kāi)發(fā)了藜麥咖啡、藜麥月餅、藜麥蝴蝶酥、藜麥面包、藜麥粽子等10余款“藜麥 + ”新品，近期將陸續(xù)推向市場(chǎng)。專(zhuān)家希望通過(guò)消費(fèi)端健康食品的深度開(kāi)發(fā)，拉動(dòng)藜麥各生產(chǎn)要素向市場(chǎng)終端流動(dòng)。
不過(guò)，提升藜麥常規(guī)育種的品質(zhì)和產(chǎn)量并非易事。2015年，市農(nóng)科院將藜麥納入攻關(guān)清單，運(yùn)用小孢子細(xì)胞與分子育種等前沿技術(shù)。如今，該院生物所已成功培育出3個(gè)藜麥新品系，主要用于生產(chǎn)藜麥菜，一年可種七到八季，富含葉酸和微量元素，已在崇明、青浦等區(qū)試種。
設(shè)立專(zhuān)屬創(chuàng)新平臺(tái)，定下兩個(gè)小目標(biāo)
盡管藜麥在國(guó)內(nèi)還是新興作物，但“未來(lái)中國(guó)有望成為世界上最大藜麥生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)”已成為許多專(zhuān)家的共識(shí)。
施標(biāo)表示，藜麥具有良好的生態(tài)適應(yīng)性，耐旱、耐寒、耐鹽堿，能在我國(guó)許多高海拔、土壤貧瘠、鹽堿地區(qū)生長(zhǎng)。當(dāng)前全球藜麥產(chǎn)業(yè)處于起步階段，急需通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新突破發(fā)展瓶頸。目前國(guó)內(nèi)藜麥產(chǎn)地分散，研發(fā)力量不集中，需要形成協(xié)同創(chuàng)新體系。中國(guó)作物學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、國(guó)家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家劉錄祥指出，應(yīng)聚焦藜麥種源在不同環(huán)境下的適應(yīng)性和產(chǎn)量穩(wěn)定性問(wèn)題，選育新品種，精準(zhǔn)開(kāi)發(fā)高附加值功能食品。
上海雖不是藜麥主產(chǎn)區(qū)，但有藜麥健康產(chǎn)品消費(fèi)的巨大潛在市場(chǎng)需求，且具備產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合的科技支撐力量和良好的國(guó)內(nèi)外合作平臺(tái)。為此，上海為藜麥設(shè)立專(zhuān)屬創(chuàng)新平臺(tái)，推動(dòng)藜麥產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的新一輪發(fā)展。
市農(nóng)委副主任張秩通介紹，今年5月成立的長(zhǎng)三角藜麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，將聯(lián)合滬蘇浙皖科研力量，共享品種選育、綠色種植和智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)。此前，市農(nóng)科院已與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)可的國(guó)際藜麥中心共建國(guó)際合作平臺(tái)，并與智利天主教大學(xué)藜麥實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展科研合作。
市農(nóng)科院院長(zhǎng)蔡友銘表示，中國(guó)（上海）藜麥創(chuàng)新中心成立后，上海定下兩個(gè)小目標(biāo)：一是作為“創(chuàng)新策源地”，加強(qiáng)與國(guó)際交流，實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)。目前全球有近1.7萬(wàn)份藜麥種子資源，國(guó)內(nèi)僅有3000多份。上海要引進(jìn)國(guó)際種子資源，利用自有技術(shù)快速馴化種源、提高產(chǎn)量，再將國(guó)產(chǎn)品牌、技術(shù)和理念推廣出去。二是作為“產(chǎn)品輻射地”，把藜麥產(chǎn)業(yè)的后端加工打造成增量引擎，圍繞種源創(chuàng)新、產(chǎn)品加工、功效科普三段式推進(jìn)，讓藜麥真正成為大眾餐桌上“吃出來(lái)的健康”。
本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。
免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com
今夏，上海悄然興起一種新品綠葉菜——“藜麥菜”，在叮咚買(mǎi)菜等平臺(tái)上，標(biāo)價(jià)19.8元一斤的它一上線就被搶購(gòu)一空。這是上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所選育的藜麥新品種，口感清香軟糯，特別適合在炎炎夏日涼拌食用。
近年來(lái)，原產(chǎn)于南美的“超級(jí)谷物”藜麥，隨著“低卡減脂”的輕食能量碗逐漸走進(jìn)大眾視野。金黃色的小顆粒微彈有韌勁，飽腹感強(qiáng)，深受年輕人尤其是健身一族的喜愛(ài)。然而，真正了解藜麥吃法的人并不多。
如何將聯(lián)合國(guó)推薦的“超級(jí)谷物”種出高品質(zhì)、吃出多樣花樣？由市農(nóng)科院最新?tīng)款^組建的中國(guó)（上海）國(guó)際藜麥創(chuàng)新中心，將聯(lián)合國(guó)內(nèi)外科研團(tuán)隊(duì)和多家企業(yè)，圍繞種質(zhì)創(chuàng)新、產(chǎn)品精深加工與高質(zhì)化利用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，把藜麥這一“黃金谷物”發(fā)展成大產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)一粒種子從上海走向全球餐桌。
聯(lián)合國(guó)推薦的“超級(jí)谷物”吃出新花頭
作為國(guó)內(nèi)餐桌的新晉“網(wǎng)紅”，藜麥究竟是怎樣的作物呢？市農(nóng)科院生物所“藜麥營(yíng)養(yǎng)功能開(kāi)發(fā)利用”課題組組長(zhǎng)郭慧敏博士介紹，藜麥起源于南美洲安第斯山區(qū)，種植和食用歷史可追溯到5000至7000年前。因其全營(yíng)養(yǎng)特性和廣泛的生態(tài)適應(yīng)性，聯(lián)合國(guó)將藜麥確定為促進(jìn)全球糧食安全的重要替代作物，目前已在全球120多個(gè)國(guó)家廣泛種植。
輕食碗里的“黃金顆?！北澈?，是一場(chǎng)跨越30年的“種子遠(yuǎn)征”。上世紀(jì)80年代末，藜麥從南美洲引種到我國(guó)，最初在西藏試種，之后山西率先實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化種植，內(nèi)蒙古、甘肅、青海、新疆、云南等地也陸續(xù)跟進(jìn)。
藜麥有多種吃法。專(zhuān)家表示，藜麥米可單獨(dú)燜飯、煮粥，也可作為沙拉、湯羹、甜品等食物的輔料，其植株的葉片和嫩莖還能當(dāng)作蔬菜食用。由于藜麥蛋白質(zhì)含量接近牛肉，氨基酸組成均衡，且富含膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦為最適宜人類(lèi)的全營(yíng)養(yǎng)食品，尤其適合糖尿病患者和減重人群。
市農(nóng)科院生物所所長(zhǎng)施標(biāo)稱(chēng)，在大健康“風(fēng)口”下，市民對(duì)藜麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知曉度從5年前的17%提升到了70%，但“不會(huì)烹飪、不會(huì)加工”仍是藜麥走進(jìn)尋常百姓家的阻礙。為了讓藜麥既好吃又方便，市農(nóng)科院聯(lián)合本地企業(yè)開(kāi)發(fā)了藜麥咖啡、藜麥月餅、藜麥蝴蝶酥、藜麥面包、藜麥粽子等10余款“藜麥 + ”新品，近期將陸續(xù)推向市場(chǎng)。專(zhuān)家希望通過(guò)消費(fèi)端健康食品的深度開(kāi)發(fā)，拉動(dòng)藜麥各生產(chǎn)要素向市場(chǎng)終端流動(dòng)。
不過(guò)，提升藜麥常規(guī)育種的品質(zhì)和產(chǎn)量并非易事。2015年，市農(nóng)科院將藜麥納入攻關(guān)清單，運(yùn)用小孢子細(xì)胞與分子育種等前沿技術(shù)。如今，該院生物所已成功培育出3個(gè)藜麥新品系，主要用于生產(chǎn)藜麥菜，一年可種七到八季，富含葉酸和微量元素，已在崇明、青浦等區(qū)試種。
設(shè)立專(zhuān)屬創(chuàng)新平臺(tái)，定下兩個(gè)小目標(biāo)
盡管藜麥在國(guó)內(nèi)還是新興作物，但“未來(lái)中國(guó)有望成為世界上最大藜麥生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)”已成為許多專(zhuān)家的共識(shí)。
施標(biāo)表示，藜麥具有良好的生態(tài)適應(yīng)性，耐旱、耐寒、耐鹽堿，能在我國(guó)許多高海拔、土壤貧瘠、鹽堿地區(qū)生長(zhǎng)。當(dāng)前全球藜麥產(chǎn)業(yè)處于起步階段，急需通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新突破發(fā)展瓶頸。目前國(guó)內(nèi)藜麥產(chǎn)地分散，研發(fā)力量不集中，需要形成協(xié)同創(chuàng)新體系。中國(guó)作物學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、國(guó)家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家劉錄祥指出，應(yīng)聚焦藜麥種源在不同環(huán)境下的適應(yīng)性和產(chǎn)量穩(wěn)定性問(wèn)題，選育新品種，精準(zhǔn)開(kāi)發(fā)高附加值功能食品。
上海雖不是藜麥主產(chǎn)區(qū)，但有藜麥健康產(chǎn)品消費(fèi)的巨大潛在市場(chǎng)需求，且具備產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合的科技支撐力量和良好的國(guó)內(nèi)外合作平臺(tái)。為此，上海為藜麥設(shè)立專(zhuān)屬創(chuàng)新平臺(tái)，推動(dòng)藜麥產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的新一輪發(fā)展。
市農(nóng)委副主任張秩通介紹，今年5月成立的長(zhǎng)三角藜麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，將聯(lián)合滬蘇浙皖科研力量，共享品種選育、綠色種植和智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)。此前，市農(nóng)科院已與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)可的國(guó)際藜麥中心共建國(guó)際合作平臺(tái)，并與智利天主教大學(xué)藜麥實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展科研合作。
市農(nóng)科院院長(zhǎng)蔡友銘表示，中國(guó)（上海）藜麥創(chuàng)新中心成立后，上海定下兩個(gè)小目標(biāo)：一是作為“創(chuàng)新策源地”，加強(qiáng)與國(guó)際交流，實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)。目前全球有近1.7萬(wàn)份藜麥種子資源，國(guó)內(nèi)僅有3000多份。上海要引進(jìn)國(guó)際種子資源，利用自有技術(shù)快速馴化種源、提高產(chǎn)量，再將國(guó)產(chǎn)品牌、技術(shù)和理念推廣出去。二是作為“產(chǎn)品輻射地”，把藜麥產(chǎn)業(yè)的后端加工打造成增量引擎，圍繞種源創(chuàng)新、產(chǎn)品加工、功效科普三段式推進(jìn)，讓藜麥真正成為大眾餐桌上“吃出來(lái)的健康”。
本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。
免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com