冷面竟登上了國(guó)際舞臺(tái)！近日，世界目光聚焦延邊。來(lái)自全國(guó)多地以及新西蘭、越南、俄羅斯等國(guó)的選手齊聚于此，以冷面為媒介，展開(kāi)了一場(chǎng)精彩的技藝比拼。

7月26日，為期兩天的“鮮爽延邊?冰碗盛夏”世界冷面大賽（專(zhuān)業(yè)組）圓滿落幕。這場(chǎng)跨國(guó)的美食盛宴，讓世界記住了“延邊味道”，也讓人讀懂了冷面里的文化傳承。

這不僅是技藝的較量，更是文化的交流。隨著比賽開(kāi)始，來(lái)自各地的選手迅速投入“戰(zhàn)斗”。他們中有經(jīng)驗(yàn)豐富的老廚師、高校烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生、冷面技藝的非遺傳承人，還有來(lái)自韓國(guó)、新西蘭、越南的外國(guó)友人，因一碗冷面相聚。

由知名廚師、高校教授、飲食文化學(xué)者組成的12位評(píng)委團(tuán)全程關(guān)注著每一個(gè)細(xì)節(jié)。選手們?cè)诓僮髦校扔袀鹘y(tǒng)的展現(xiàn)，也有創(chuàng)新的嘗試，酸甜咸鮮的平衡里藏著各自的獨(dú)家秘訣。

俄羅斯選手拉麗薩（音譯）母女將牛肉片碼放得整齊美觀；在越南開(kāi)中餐廳的選手樸東華一家齊上陣，把木瓜絲做成花朵造型……冰與碗的碰撞聲，和選手們忙碌的身影構(gòu)成了賽場(chǎng)獨(dú)特的韻律。

本次活動(dòng)通過(guò)多部門(mén)協(xié)作，挖掘商旅文融合潛力，以大賽為平臺(tái)，營(yíng)造了夏季旅游消費(fèi)的火熱氛圍，展現(xiàn)了中華民族飲食文化的魅力，提升了延邊“中國(guó)食尚之都”的國(guó)際知名度和美譽(yù)度。

經(jīng)過(guò)嚴(yán)格評(píng)審，延吉市恩評(píng)館的盧月善選手榮獲“冷面大王”稱號(hào)。琿春高麗飯店蔡美蘭等3名選手獲金獎(jiǎng)，圖們阿里郎食館全桂月等6名選手獲銀獎(jiǎng)，延吉服務(wù)大樓冷面金永福等12名選手獲銅獎(jiǎng)，梅河口英蘭鍋包肉餐飲參賽選手姜玉成等3人獲得創(chuàng)意獎(jiǎng)，琿春天仙包飯魏明子等選手獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。

榮膺“冷面大王”的盧月善選手發(fā)表感言，分享了參賽感受、創(chuàng)作理念和對(duì)延邊冷面文化的理解，引發(fā)了全場(chǎng)對(duì)這一傳統(tǒng)美食的共鳴。

在延吉眾多冷面館中，恩評(píng)館冷面深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。除了招牌冷面，他家搭配冷面的鍋包肉也很有特色。不同于傳統(tǒng)鍋包肉的酸味，恩評(píng)館在糖醋汁里加入了蜂蜜，炸得外酥里嫩的肉片裹著蜜香，甜而不膩，蘸上冷面湯，酸甜交織，讓人品嘗到盛夏的美好。

冷面是中國(guó)朝鮮族的代表性美食，深受各民族喜愛(ài)。2007年，朝鮮族冷面制作技藝被列入吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，為這份美食增添了文化內(nèi)涵。

延邊朝鮮族自治州有著濃郁的朝鮮族文化和豐富的美食，四季分明的氣候也很宜人，是國(guó)內(nèi)外游客喜愛(ài)的美食旅游地。在這里，朝鮮族冷面制作技藝代代相傳，不斷創(chuàng)新。

湯汁是冷面的靈魂。制作時(shí)，先將優(yōu)質(zhì)牛肉浸泡去除血水，再用開(kāi)水焯燙，然后與牛骨一起大火燉煮一小時(shí)，撈出牛肉后加入秘制調(diào)料熬制五六個(gè)小時(shí)，冷卻后的湯底清涼爽口、酸甜適宜。

面條是延邊冷面的關(guān)鍵。它以蕎麥面為主，混合小麥面、橡子粉和土豆淀粉，筋道有彈性，能讓人品嘗到蕎麥的香氣。而且，蕎麥還是食療佳品。

延邊冷面館眾多，每家都有自己的秘方，面條和湯汁各具特色。盛面時(shí)，碗里會(huì)放上“冷面帽”，搭配冰碗，能驅(qū)散夏日酷熱，讓人看著就覺(jué)得清爽。

三伏天酷熱難耐，這個(gè)夏天不妨來(lái)一次延邊。吃一碗帶著冰碴的冷面，喝一口酸甜鮮美的湯汁，瞬間消除暑氣。讓吉林22℃的清涼陪伴，體驗(yàn)延邊朝鮮族的民俗風(fēng)情，感受冷面的冰爽和邊境的風(fēng)情，開(kāi)啟清涼的夏日狂歡！

編輯：倩倩

校對(duì)：劉火火

審核：矯雁肇

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