賺塔尖人群的錢，瞄準(zhǔn)僅占比5%的高消費(fèi)客群，這是當(dāng)下部分超市的商業(yè)策略。

在北京，有一家開業(yè)沒幾年的倉儲(chǔ)超市FUDI，它自稱是年輕人專屬的“山姆”，還被贊譽(yù)為“超市里的北京之光”“美學(xué)天花板”，更是明星們常光顧的地方。

2021年，F(xiàn)UDI在北京開設(shè)了第一家門店，最近又推出了高端有機(jī)生鮮品牌——AW超市。那么，F(xiàn)UDI的高端超市是否值得一逛、值得購買呢？為何眾多超市品牌，從華潤萬家到永輝超市，都紛紛發(fā)力高端市場？FUDI的成功經(jīng)驗(yàn)?zāi)芊裨贏W身上復(fù)制呢？

刺猬公社（ID：ciweigongshe）實(shí)地探訪了AW超市，發(fā)現(xiàn)它并非北京最貴的超市，卻隱藏著下一輪零售競爭的商業(yè)密碼。

FUDI高端品牌，AW超市好逛嗎？

工作日下午，我們來到位于朝陽區(qū)太陽宮凱德Mall的AW超市門店。這家超市面積不大，不像山姆那樣是超大規(guī)模的倉儲(chǔ)超市，店內(nèi)也不擁擠，大約20分鐘就能逛完。

AW超市有三個(gè)地方格外引人注目。

首先是精致的貨架，商品擺放整齊有序，就連袋裝有機(jī)蔬菜都整齊排列，傳承了母品牌FUDI超市的商品陳列精髓。

其次是齊全的生鮮商品，除了常見的蔬菜水果生鮮，熟食、現(xiàn)制烘焙、牛排、刺身、壽司等產(chǎn)品占據(jù)了超市相當(dāng)大的面積。生鮮產(chǎn)品有保質(zhì)期限制，過期就得處理。FUDI門店4000個(gè)SKU中，近一半是生鮮，而AW在這方面的占比只高不低。

再說說價(jià)格，AW大部分商品與盒馬、七鮮等超市區(qū)別不大，烘焙、熟食價(jià)格親民，比如近期水果區(qū)的榴蓮只要19塊9。不過，AW的進(jìn)口、貴價(jià)商品比例更高，像洗護(hù)用品、紅酒和部分進(jìn)口生鮮，顯然不是普通打工人的日常消費(fèi)選擇。

如果您住在附近，對生活品質(zhì)有一定追求，或者喜歡嘗試新奇商品，AW超市可以作為“精裝修版的盒馬”去逛逛；但如果您追求更高的性價(jià)比，經(jīng)過胖東來調(diào)改的“胖永輝”“胖物美”，可能是在北京生活更合適的購物選擇。

FUDI的流量密碼，如何復(fù)制到AW？

AW超市的價(jià)格雖不至于貴得離譜，但與母品牌FUDI超市定位不同，F(xiàn)UDI的目標(biāo)是成為“大城市年輕人的山姆”。

FUDI和山姆最大的區(qū)別在于對年輕人更友好。FUDI一份商品的分量更小，不像山姆主要面向子女眾多的中產(chǎn)大家庭；價(jià)格也更便宜，能避免浪費(fèi)。

和山姆一樣，F(xiàn)UDI采用產(chǎn)地直采模式。其母公司堯地農(nóng)業(yè)在國內(nèi)外建立了上百個(gè)生產(chǎn)基地，種植面積近30萬畝。這種從地頭直連超市的強(qiáng)大供應(yīng)鏈，既能保障品質(zhì)，又能減少流通環(huán)節(jié)的損耗和加價(jià)。FUDI曾承諾商品毛利率不高于10%，主打薄利多銷。

FUDI“超市美學(xué)”獨(dú)具特色。除了價(jià)格實(shí)惠和質(zhì)量穩(wěn)定，F(xiàn)UDI還注重滿足年輕人出片打卡的需求，是國內(nèi)最具INS風(fēng)的超市。在選址上，F(xiàn)UDI會(huì)選擇獨(dú)棟大型建筑，裝修風(fēng)格統(tǒng)一，非常適合在小紅書上分享打卡。

FUDI的環(huán)保購物袋甚至成了閑魚上售價(jià)20元的網(wǎng)紅周邊。如今，超市也需要為年輕人提供情緒價(jià)值，才能成為網(wǎng)紅超市。

此外，F(xiàn)UDI和山姆都是會(huì)員制超市。為了降低門檻、吸引年輕人嘗試，F(xiàn)UDI推出了山姆沒有的7天體驗(yàn)卡，消費(fèi)者憑身份證可免費(fèi)體驗(yàn)一次。

FUDI的高端突圍戰(zhàn)，能贏嗎？

當(dāng)山姆因選品問題“翻車”時(shí)，“青春版山姆”FUDI加快了擴(kuò)張步伐，走出北京大本營，發(fā)力高端品牌，其野心可見一斑。其實(shí)，很多超市發(fā)展到一定階段都會(huì)嘗試做高端市場。

國內(nèi)的華潤萬家超市就推出了高端品牌Ole。Ole的商品價(jià)格昂貴，比如999一盒的葡萄、200塊錢一盒的櫻桃、80塊錢一個(gè)的西瓜等。但Ole可能是超市中最賺錢的，它在全國開設(shè)了100多家門店，覆蓋近40座城市，利潤率高達(dá)8%。

不要小看這8%的利潤率，在國內(nèi)，超市并非高盈利行業(yè)。盒馬創(chuàng)辦多年，經(jīng)過多次調(diào)整才剛接近盈利；網(wǎng)紅超市胖東來的利潤率也只有約5%。

高端超市服務(wù)的人群更優(yōu)質(zhì)，雖然他們只占總?cè)丝诘?%，但消費(fèi)能力強(qiáng)。這部分塔尖人群對生活品質(zhì)的追求穩(wěn)定，受經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響小，是超市理想的顧客群體。他們對高品質(zhì)商品愿意支付高溢價(jià)，因此高端超市既能提升品牌形象，又有實(shí)實(shí)在在的利潤空間。

不過，并非所有定位高端的超市都能成功。例如永輝超市推出的高端品牌BRAVO YH，引入進(jìn)口高端商品，打造更好的購物環(huán)境，但BRAVO門店與普通永輝超市商品種類差異不大，高端形象未能建立起來，在北京等地，很多BRAVO YH門店近期宣告閉店。

超市爭奪高端市場的本質(zhì)，是爭奪利潤空間和優(yōu)質(zhì)客群。AW是FUDI向這一目標(biāo)邁出的關(guān)鍵一步。

AW能否成功，取決于它能否在山姆、Costco等巨頭以及本土的胖東來、盒馬、七鮮等實(shí)力玩家的競爭中，真正定義并贏得屬于自己的高端客群，而不僅僅是掛個(gè)“高端”的牌子。

超市行業(yè)的競爭正從規(guī)模轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈、會(huì)員制和綜合服務(wù)能力。目前AW只有一家店，它未來的表現(xiàn)值得期待。

參考資料

1、36氪 服務(wù)前5%消費(fèi)者，這家超市一年賣了70億｜36氪專訪

2、大Bin品牌說 每天認(rèn)識一家品牌，第一百七十八期

3、FoodTalks 什么是系列 什么是fudi？一文了解

本文來自微信公眾號“刺猬公社”（ID：ciweigongshe），作者：刺猬公社編輯部，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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