2025年2月17日，四川內(nèi)江某學(xué)校的食堂廚房突發(fā)火災(zāi)。

經(jīng)調(diào)查此次火災(zāi)，燒損了廚房內(nèi)廚具、灶及附屬用品，過火面積約2平方米，起火原因為油鍋起火。

調(diào)查人員了解到，當時廚房的鍋里正在煉油，油鍋冒出很大的濃煙，一下就竄出了火苗。緊張的工作人員往鍋里潑了一盆水，結(jié)果火更大了，只能報警求助。

在這起案例中，有個知識點值得所有人牢記：油鍋起火不能用水滅火。其原理是油的密度比水小，且食用油的燃點一般在300℃以上，遠遠高于水的沸點（100℃ ）。當水倒入起火的油鍋中，水會迅速沉入鍋底，因油溫遠高于水的沸點，水會立刻沸騰，產(chǎn)生大量水蒸氣，將油滴帶出油鍋，使油與空氣的接觸面積增大，火勢瞬間蔓延擴大。同時，沸騰的油水混合物還可能濺出傷人，導(dǎo)致人員燙傷。

廚房作為用火用電的高頻場所，風險無處不在。

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案例一：2023年8月19日，江西九江一居民樓起火，經(jīng)過消防救援人員十多分鐘撲救，現(xiàn)場火勢被撲滅?；馂?zāi)導(dǎo)致廚房、客廳、陽臺和一間臥室被燒毀。據(jù)了解，事發(fā)前，該住戶正在用高壓鍋煮粥，親戚喊其出門逛街買東西，結(jié)果忘了關(guān)煤氣灶，最終引發(fā)火災(zāi)。

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案例二：2024年10月19日，北京市順義區(qū)一小區(qū)居民家中的廚房突發(fā)火災(zāi)，導(dǎo)致灶臺、油煙機及吊頂?shù)蓉斘飮乐剡^火受損。經(jīng)調(diào)查，火災(zāi)為生活用火不慎引燃周圍可燃物所致。

廚房是我們平時生活中經(jīng)常接觸的場所，又有哪些預(yù)防廚房火災(zāi)的指南呢？

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針對油鍋過熱起火：

烹飪時不離人：在使用油鍋進行烹飪時，務(wù)必做到人不離鍋，時刻關(guān)注油溫變化，避免因分心（如看電視、接電話等）導(dǎo)致油鍋持續(xù)加熱無人看管。

控制油溫：烹飪前可適當控制火候，避免油溫過高。也可以采用低溫烹飪的方式，如低溫煎制、小火慢炸等，減少油溫超過燃點（約340℃）的風險。

準備滅火工具：在廚房顯眼且易于取用的位置放置鍋蓋、滅火毯等滅火工具。

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針對燃氣泄漏爆燃：

定期檢查燃氣設(shè)備：每月至少檢查一次燃氣膠管，查看是否有老化、破損、龜裂等情況，一般燃氣膠管的使用年限為18個月 - 2年，到期應(yīng)及時更換。

養(yǎng)成良好的用氣習慣：使用燃氣后，及時關(guān)閉燃氣灶具閥門和燃氣表前閥門。外出或長時間不使用燃氣時，務(wù)必關(guān)閉燃氣總閥門，防止燃氣泄漏。

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針對電器過載短路：

合理規(guī)劃電路：在廚房裝修時，根據(jù)廚房內(nèi)電器的功率和使用頻率，合理規(guī)劃電路，確保電線的規(guī)格能夠滿足電器的用電需求。

避免同時使用多個大功率電器：不要在同一個插座上同時插接多個大功率電器，如烤箱、電磁爐、微波爐等，以免造成電路過載。

定期檢查電器線路：每隔一段時間（如半年），檢查一下廚房內(nèi)的電器線路，查看電線的絕緣層是否破損、老化，插座是否松動、發(fā)熱等。

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針對易燃物堆積：

合理擺放物品：將紙張、木質(zhì)廚具、食用油罐等易燃物放置在遠離火源（爐灶、發(fā)熱電器等）的地方，保持至少1米以上的安全距離。

及時清理雜物：定期清理廚房角落的雜物，保持廚房的整潔和通風良好。對于不再使用的紙張、包裝材料等易燃物，及時清理出廚房，減少火災(zāi)隱患。

廚房用火不離人，離人一定要關(guān)火。乖乖些開火做飯時，可千萬不能大意，請查收以上安全知識。

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原標題：《四川內(nèi)江一食堂廚房起火》

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