小時候，我跟著母親到田野里去。我眼睛尖，總能第一個發(fā)現(xiàn)薺菜。那小小的一叢薺菜，又嫩又綠，我便驚喜地大喊：“薺菜，薺菜長出來啦！”這意外的發(fā)現(xiàn)，讓我興奮不已。我蹲下身子，小心翼翼地沿著根部把薺菜拔起，生怕弄散了葉子。一棵、兩棵，不一會兒，手里就拿不下了。這時，褲兜和衣襟就成了裝薺菜的好地方。我一路采著，直到再也沒地方裝了，才戀戀不舍地回家。

把采回來的薺菜挑去雜草，去掉毛根，再用清水洗凈，薺菜變得更加鮮嫩、青翠，我忍不住想揪一片放進(jìn)嘴里。母親會用這些鮮嫩的薺菜做出美味的薺菜豆腐湯。喝上一口，鮮美的湯汁在舌尖散開，薺菜獨(dú)特的清香彌漫整個口腔?，F(xiàn)在回想起來，心里滿是溫暖和眷戀。

當(dāng)春風(fēng)剛剛吹過大地，寒意還沒完全消散時，薺菜就迫不及待地從土里探出頭來。它們是春天的使者，最先感知到春的氣息。薺菜在田間地頭、水塘草灘肆意生長，牛羊啃食、動物踩踏似乎對它們毫無影響。它們星星點(diǎn)點(diǎn)地散布著，給大地鋪上一層嫩綠的絨毯。薺菜的葉片像沾了水的羽毛，邊緣分裂還帶著鋸齒，平攤在地面上。那清新的綠色，在陽光下閃爍著生機(jī)，在料峭寒風(fēng)中舒展身姿，就像翡翠雕琢而成。摘一片湊近鼻尖，能聞到淡淡的、帶著泥土芬芳的清香，這清香瞬間能喚起人們對春天的美好想象。

人們往往只關(guān)注薺菜的清香和美味，卻忽略了它那細(xì)碎素雅的小花。在春光的照耀下，薺菜四散展開的綠葉泛著潤潤的光澤，中間伸出一根細(xì)長的莖，莖上頂著無數(shù)顆粒似的小花苞，密密麻麻、挨挨擠擠。潔白的小花從花苞中探出頭來，笑嘻嘻地綻放在春天的田野里，微風(fēng)中還帶著一股淡淡的味道。

薺菜能做成各種各樣的美食。涼拌、素炒，或者丟幾片在湯里，都非常美味。母親常把薺菜剁碎，用開水焯一下，放進(jìn)小米粥里，再加上土豆丁，滴上香油，放一勺鹽，熬成和菜飯，味道特別清香。用薺菜餡包的餃子，咬一口，汁水四溢，滿滿的都是春天的味道。涼拌薺菜清爽可口，為春日的餐桌增添了一抹清新。薺菜還能做蛋羹、胡辣湯，在細(xì)膩的羹湯里融入薺菜的清香，既溫暖又滋養(yǎng)。

薺菜在歷史的長河中留下了深刻的印記?！对娊?jīng)》里有“誰謂荼苦，其甘如薺”的記載，將薺菜的甘甜與苦菜對比，可見它滋味獨(dú)特。宋代大文豪蘇東坡對薺菜情有獨(dú)鐘。他不僅愛吃薺菜，還親自做了一道“東坡羹”，用薺菜、蘿卜和米精心熬制。那來自鄉(xiāng)野的甘甜滋味讓他贊不絕口，他還在詩文中留下“時繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹”的雅句。

在民間，薺菜也有著不可替代的地位。每到春天，人們都會走出家門，到田野里尋找這春天的饋贈。

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