大膽預(yù)測(cè)：今年秋冬，玉米飲品要迎來(lái)集中爆發(fā)。

夏秋之交，高顏值的“黃金飲品“高頻亮相：小紅書(shū)里復(fù)刻“玉米咖啡”的筆記獲得3.6萬(wàn)點(diǎn)贊；抖音“玉米汁”話(huà)題播放量超10億次，還有網(wǎng)友喊話(huà)上架“玉米奶茶”。

滬上阿姨等品牌已經(jīng)搶先推出，上游也在押注，下面來(lái)一起分析下玉米飲品的潛力。

網(wǎng)友催著上架，“玉米飲”將迎來(lái)集中爆發(fā)？

國(guó)民食材玉米，突然成了飲品圈的“待爆單品”。

在社交平臺(tái)，關(guān)于玉米飲的討論越來(lái)越多，熱度遠(yuǎn)超預(yù)期。

小紅書(shū)上，復(fù)刻韓國(guó)爆款玉米咖啡soosoo latte的筆記，已收獲3.6萬(wàn)點(diǎn)贊；抖音平臺(tái)僅“玉米汁”話(huà)題播放超10億次；還有網(wǎng)友催著飲品店上架：“為什么還沒(méi)上玉米奶茶？”

部分茶飲品牌已經(jīng)開(kāi)始押注了

就在前天（8月6日），滬上阿姨上架富桂流金，用金桂黃茶搭配新創(chuàng)玉米乳，融合了玉米、玉米須、小米、黃豆、南瓜五種食材，網(wǎng)友評(píng)價(jià)“有明顯的谷物香，秋天的氛圍感有了”。

品可鮮奶推出的超能玉米藜麥牛乳，打出“多重谷物+膳食纖維”的健康概念，成為上海白領(lǐng)的“代餐好物”。

還有玉米飲品專(zhuān)門(mén)店嶄露頭角

除了大家熟悉的黃記玉米汁，來(lái)自東北的“何所有玉米說(shuō)”，賣(mài)火了海鹽玉米冰沙、玉米生牛乳等人氣單品，還將門(mén)店開(kāi)進(jìn)了北京、成都、杭州、上海等熱門(mén)城市。

在零售渠道，蒙牛、東方甄選已入局

蒙牛上新了生榨苞米乳，東方甄選的玉米汁谷物飲料顯示售出1200萬(wàn)+瓶，進(jìn)一步帶動(dòng)玉米飲品熱度。

其實(shí)，從去年開(kāi)始，玉米飲品的關(guān)注度就持續(xù)上漲。

奈雪推出的爾濱列巴寶藏茶，將軟糯的粘苞米融入其中，豐富口感層次；

CoCo都可創(chuàng)新厚玉米拿鐵，同樣在市場(chǎng)上收獲了不錯(cuò)的反響；

雅克雅思帶來(lái)的玉米烤布蕾、玉米有機(jī)乳，也收獲了一批忠實(shí)粉絲；

茶救星球的玉米青稞奶茶，已成為菜單上的常青飲品。

資深研發(fā)也普遍看好玉米元素，在咖門(mén)2025新飲力大賽總決賽現(xiàn)場(chǎng)，選手潘璠打造的焙火米香玉米燒，借鑒了焦糖玉米燒蛋撻風(fēng)味，還原出高溫炙烤后黃油與玉米交織的香氣，探索玉米飲品的更多可能。

上游敏銳地捕捉到了這一趨勢(shì)，有廠商表示，今年詢(xún)問(wèn)玉米原料的客戶(hù)明顯增多。以德馨食品為例，其黃金玉米乳在多個(gè)行業(yè)展會(huì)上，都吸引了廣泛關(guān)注。

種種跡象表明，玉米飲品或是今年秋冬飲品上新的潛力股。

打造升級(jí)版“玉米飲”，先來(lái)預(yù)測(cè)4個(gè)爆款方向

一直以來(lái)，玉米飲品在餐飲渠道就十分常見(jiàn)，不少主打養(yǎng)生的飲品店也常年售賣(mài)。

但這類(lèi)產(chǎn)品多以“玉米汁”的形式出現(xiàn)，給人一種傳統(tǒng)、“不時(shí)髦”的印象。

而近兩年的爆款玉米產(chǎn)品，有幾個(gè)明顯的升級(jí)思路：

低熱量、高纖維，主打“輕養(yǎng)生”剛需

高纖維、低負(fù)擔(dān)，自然清甜的玉米，契合年輕人“輕養(yǎng)生”與“養(yǎng)生不吃苦”的雙重需求。

隨著國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布“體重管理年”3年管理行動(dòng)，玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被進(jìn)一步挖掘。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)人均膳食纖維攝入量普遍不足。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，膳食纖維被公認(rèn)為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”（僅次于水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素），廣泛存在于谷物、蔬果、豆類(lèi)之中，而玉米正是優(yōu)質(zhì)來(lái)源之一。

由此，玉米飲品也可以肩負(fù)起食補(bǔ)養(yǎng)生的功效。以德馨的黃金玉米乳為例，1L內(nèi)約含有320g甜玉米粒（約7根玉米的可食用部分），膳食纖維超過(guò)1.8g/100g。

如果單杯飲品使用150ml黃金玉米乳，就可以做到“1杯約等于1根玉米”，讓消費(fèi)者直觀地感受到飲品價(jià)值。

高飽和度的色彩，自帶傳播點(diǎn)

玉米的“黃”，也天然具有高辨識(shí)度。

在制作飲品時(shí)，黃金玉米乳呈現(xiàn)的乳黃色，能與咖啡、奶蓋等形成對(duì)比，打造分層效果，自帶傳播屬性。

這抹黃，還能與陽(yáng)光、谷物與豐收的積極意象產(chǎn)生聯(lián)想，滿(mǎn)足消費(fèi)者秋冬飲品的情緒需求。

此外，中醫(yī)講究“五色入五臟”。近年來(lái)，五黑飲品、五紅飲品逐漸被大家熟知，玉米飲品則可以延展“橙黃飲食”概念，迎合國(guó)人的養(yǎng)生語(yǔ)境，形成新的傳播點(diǎn)。

風(fēng)味疊加，“玉米+黃油”已被市場(chǎng)驗(yàn)證

從去年開(kāi)始，黃油飲品就非常熱門(mén)。而今年玉米蛋撻的爆火，則是印證了“玉米+黃油”這一味型的潛力。

據(jù)了解，黃金玉米乳中添加了進(jìn)口黃油，在補(bǔ)足了玉米乳的香氣同時(shí)，通過(guò)“動(dòng)植物雙蛋白”的設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

為進(jìn)一步豐富甜香、奶香、玉米香層次，額外復(fù)配稀奶油，讓口感更加馥郁，為消費(fèi)者提供更高的價(jià)值感受。

工藝升級(jí)，放大“鮮感”打破季節(jié)局限

如今的玉米飲品，早已不是印象中厚重濃稠的玉米汁了。黃金玉米乳通過(guò)工藝升級(jí)，打破了“秋冬風(fēng)味”的局限：

在原料上，選用非轉(zhuǎn)基因甜玉米，區(qū)別于市場(chǎng)常見(jiàn)玉米汁存在的玉米煮熟后的不悅感，還原水果玉米的清甜本味，做到0香精添加；

在技術(shù)上，采用低溫研磨工藝，經(jīng)歷2道均質(zhì)，采用酶解方式實(shí)現(xiàn)玉米中的淀粉轉(zhuǎn)化，由此保留玉米鮮感，濃郁又清爽。

在具體的應(yīng)用中，與輕乳茶、果蔬、咖啡都有較高適配性，比如制作黃金乳茉莉輕乳茶、黃金果蔬茶、爆爆玉米黃油拿鐵等，在冷、熱飲中均有亮點(diǎn)表現(xiàn)，滿(mǎn)足四季上新需求。

經(jīng)典的國(guó)民飲品，正在迎來(lái)一波“爆款改造”

玉米飲品憑借更高顏值、更高價(jià)值感再度走紅，也折射出的一個(gè)鮮明趨勢(shì)：

那些根植于國(guó)民記憶的經(jīng)典飲品，正迎來(lái)一輪“爆款改造”。

從黑芝麻五谷到桂花酒釀，再到如今的玉米，這些國(guó)民度高的食材，自帶天然健康濾鏡，大眾的信任基礎(chǔ)，也為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了彈性空間。

無(wú)論是口味延展、形態(tài)變化，還是功能提煉，都能做出“熟悉的陌生感”，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有更高的包容度。

更重要的是，國(guó)民飲品改造還容易喚起情感共鳴，勾連起童年或家鄉(xiāng)的溫暖記憶，賦予產(chǎn)品生命力。

說(shuō)到底，飲品創(chuàng)新不一定非要打造“新奇”，重做經(jīng)典依舊是好用的路徑。既能吸引消費(fèi)者嘗鮮，也降低了品牌的市場(chǎng)教育成本。

當(dāng)傳統(tǒng)食材以更新鮮、更健康、更高顏值呈現(xiàn)在一杯飲品中，或許比小眾爆款更能扛住周期。

本文來(lái)自微信公眾號(hào) “咖門(mén)”（ID：KamenClub），作者：張瑾，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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