在炎熱的當(dāng)下，綠豆湯是解暑的絕佳之選。綠豆性涼味甘，歸心、胃經(jīng)，能清熱解毒、消暑利水。

那么，怎樣煮綠豆湯更營養(yǎng)健康？食用時又有哪些注意事項呢？

試試這樣煮綠豆湯

不泡豆子：綠豆的抗氧化物質(zhì)多在豆皮中，提前浸泡會使多酚、黃酮等營養(yǎng)素大量溶于水。而且現(xiàn)在氣溫高，室溫下長時間浸泡易滋生細菌，導(dǎo)致綠豆變質(zhì)。

不要丟掉綠豆皮：綠豆的寒性集中在外皮，綠豆皮可清熱消疹，善于清除體表“熱邪”。

不用鐵鍋煮：綠豆大部分活性成分在皮里，用鐵鍋煮時，綠豆皮中的類黃酮與鐵離子作用，使湯發(fā)黑，食用后會造成腸胃不適和消化不良，所以最好用砂鍋煮。

避免加堿：綠色綠豆湯抗氧化和解暑效果更好，因為多酚類物質(zhì)未氧化。堿性越強湯越紅，想煮出綠色湯，可用純凈水、冷水下鍋，蓋好鍋蓋；用自來水可滴檸檬汁或白醋調(diào)節(jié)酸堿度。

不宜煮太久：綠豆湯要煮透，未煮熟的豆類含凝集素對健康不利，但煮太久黃酮類營養(yǎng)素含量會下降，煮的時間控制在1小時內(nèi)為宜。

綠豆湯的搭配

綠豆 + 薏苡仁：薏苡仁能利水消腫、健脾祛濕，與綠豆搭配可增強祛濕清熱效果，適合體內(nèi)濕氣重、易水腫的人。

綠豆 + 陳皮：陳皮理氣健脾、燥濕化痰，與綠豆同煮，清熱解暑同時能調(diào)理脾胃，改善消化，緩解腹脹、食欲不振等癥狀。

綠豆 + 百合：百合養(yǎng)陰潤肺、清心安神，與綠豆搭配增強消暑作用，還能養(yǎng)心安神，適合夏季心煩失眠者。

綠豆 + 蓮子：蓮子補脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神，和綠豆一起煮，清熱降火，還是健脾補腎、養(yǎng)心安神的佳品。

綠豆 + 金銀花：金銀花清熱解毒、疏風(fēng)散熱，與綠豆相配增強清熱消疹功效，對緩解痱子、痘痘等熱性皮膚問題有幫助。

綠豆 + 牛奶：牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣等，在綠豆沙中加牛奶，增加口感、補充營養(yǎng)，還有美容養(yǎng)顏、清熱解渴作用。

綠豆湯食用禁忌

雖然綠豆湯好處多，但并非人人適宜，飲用時需注意以下禁忌：

不能空腹喝：綠豆湯寒涼，空腹飲用傷脾胃，可能引發(fā)腹痛、腹瀉、慢性腸胃炎等問題。

不能過量喝：綠豆含低聚糖易使人脹氣，且不易消化，過量飲用傷脾胃，引發(fā)腹脹、腹痛等癥狀。

控制飲用頻率：綠豆性寒，一星期喝兩三次即可，過量飲用損傷脾胃，誘發(fā)腸胃疾病。

體質(zhì)虛寒者不宜飲用：綠豆湯性涼，體質(zhì)虛寒者多飲會加重體內(nèi)寒氣。

服藥者不宜飲用：綠豆某些成分影響藥物吸收和代謝，降低藥效，正在服用溫補類中藥、抗生素等藥物的人應(yīng)避免飲用。

腸胃功能較弱者不宜飲用：綠豆湯含膳食纖維，腸胃功能弱的人大量飲用會引起消化不良、腹脹等不適。

總之，綠豆湯雖好，飲用時要根據(jù)自身身體狀況適量食用，發(fā)揮其消暑解渴、清熱解毒功效，避免不良影響。

原標(biāo)題：《綠豆湯怎么煮更健康？食用禁忌有哪些？》

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