下月起，國產(chǎn)純牛奶將全面禁用復(fù)原乳。

從今年9月16日開始，你所喝的鮮牛奶只能以生牛乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。

依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號修改單的最新要求，滅菌乳中明確禁止添加復(fù)原乳。從營養(yǎng)方面來看，添加了復(fù)原乳的牛奶，經(jīng)過多次熱加工，活性鈣、乳鐵蛋白等營養(yǎng)成分損失較大，口感風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值都會(huì)大幅降低。

新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料進(jìn)行加工，我們所喝的純牛奶在營養(yǎng)和品質(zhì)上將會(huì)更上一層樓。

新民晚報(bào)記者從光明乳業(yè)了解到，目前市面上銷售的光明鮮牛奶均未使用復(fù)原乳，全部為生牛乳。伊利相關(guān)工作人員也表示，伊利純牛奶不含有復(fù)原乳。奧樂齊工作人員告知記者，無論是奧樂齊自有品牌“悠白”牛奶，還是進(jìn)口的常溫純牛奶，其配料均為生牛乳。

滅菌乳國標(biāo)落地后，對多數(shù)乳企而言影響并不顯著。這是因?yàn)椴簧俅笮腿槠蠛茉缇筒辉偈褂脧?fù)原乳了。一位乳企工作人員向新民晚報(bào)記者透露，早年國內(nèi)乳企使用復(fù)原乳多是由于奶源緊缺，所以選擇使用進(jìn)口奶粉復(fù)原后再生產(chǎn)。近幾年，受奶源供給過剩、需求放緩等因素影響，國內(nèi)奶源價(jià)格下降，大型乳企沒必要將牛奶噴粉后再還原成液奶生產(chǎn)，以免增加成本，因此使用復(fù)原乳生產(chǎn)純牛奶的企業(yè)并不多。

禁用復(fù)原乳的消息一經(jīng)傳出，便在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議，其中最多的說法是“復(fù)原乳即將被淘汰”。不過，記者查詢新規(guī)發(fā)現(xiàn)，此次新規(guī)中，酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品仍可合法使用復(fù)原乳，但必須明確標(biāo)注。

新規(guī)實(shí)施后，

滅菌乳產(chǎn)品包裝將

只標(biāo)注“純牛奶”或“純牛乳”

大家趕快看看

家里的奶制品是如何標(biāo)注的？

配料表中常見的滅菌乳、巴氏乳、調(diào)制乳、復(fù)原乳該如何區(qū)分呢？

滅菌乳就是我們常說的純牛奶；

巴氏乳是經(jīng)過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；

調(diào)制乳是在牛奶基礎(chǔ)上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；

復(fù)原乳是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。

當(dāng)然，復(fù)原乳也并非毫無優(yōu)點(diǎn)，在過去，它更像是萬能且百搭的“經(jīng)濟(jì)適用奶”，方便、易運(yùn)輸且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，也常應(yīng)用于含乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中。

這次國家修改滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)，主要是因?yàn)槿缃駠鴥?nèi)奶牛養(yǎng)殖水平提高了，鮮奶產(chǎn)量充足，質(zhì)量安全更有保障，完全能滿足加工純牛奶的需求。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，滅菌乳國標(biāo)的修改是擴(kuò)大奶類消費(fèi)的關(guān)鍵舉措，有望通過提升國產(chǎn)乳品質(zhì)量，激活消費(fèi)潛力，帶動(dòng)奶價(jià)回升，助力奶業(yè)走出階段性低迷。

順便提一下，中國原奶核心質(zhì)量指標(biāo)均優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，中國人的奶瓶子里裝的是世界級品質(zhì)牛奶。國產(chǎn)滅菌乳產(chǎn)品未來在國際競爭中，將更具競爭力。

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