你是否好奇，在明朝的夏天，嘉定哪里的西瓜最受歡迎呢？

你以為“教化嘉定”僅僅是一座“學(xué)霸之城”嗎？其實(shí)這里的瓜甜過(guò)初戀，街巷比“頂流商圈”還熱鬧，集市更是藏著令人種草的天花板?！爱湷巧顖D鑒”系列，將帶你扒縣志、考舊典，解鎖800年嘉定的煙火圖卷。

若你穿越回明代，在溽暑蒸騰的江南夏日想品嘗最頂級(jí)的西瓜，柵橋是最佳目的地。這個(gè)如今有些陌生的地名，隸屬于上海市嘉定區(qū)真新街道，曾是上海及周邊地區(qū)有名的西瓜之鄉(xiāng)，堪稱江南的“西瓜天花板”。當(dāng)時(shí)，上至文人墨客，下至尋常百姓，都以品嘗柵橋瓜為樂(lè)。無(wú)數(shù)官員、文人騷客和美食家都被其征服，留下了許多關(guān)于美食的歷史記憶。

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西瓜原產(chǎn)于非洲，唐代有人從西域引入，但大規(guī)模種植是在宋代。據(jù)《陷北記》記載，五代十國(guó)時(shí)西瓜種子從回紇（今新疆）傳入，因其“結(jié)實(shí)大如斗”，所以叫“西瓜”。到明代，隨著種植技術(shù)進(jìn)步，西瓜不再是“貴族水果”，成為百姓餐桌上的常見(jiàn)美食。而柵橋西瓜憑借出色的品質(zhì)，成為江南的“西瓜之冠”。

柵橋西瓜能“出圈”靠的是品質(zhì)，可用“皮薄瓤紅、甘脆爽口”來(lái)形容。它“三月種，六七月實(shí)”，成熟期在盛夏，是解暑的佳品。

當(dāng)時(shí)，柵橋西瓜聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為文人筆下的熱門話題。

王世懋 行草 七言律詩(shī)

明代文學(xué)家王世懋（1536 — 1588），字敬美，太倉(cāng)人，嘉靖三十八年（1559）進(jìn)士，官至福建左參政、南京太常寺少卿，與兄王世貞并稱“婁東二美”。他著有《學(xué)圃雜疏》，是晚明重要的園藝農(nóng)書。他在書中評(píng)價(jià)西瓜時(shí)說(shuō)：“吾地以蔣福、柵橋二處為絕品。”

王世懋像

明代戲曲家、聲律學(xué)家張大復(fù)（約1554 — 1630），字符長(zhǎng)，昆山人，自號(hào)病居士，文章被贊為“震川后一大家”。他在《梅花草堂筆談》卷四“西瓜”條目中記錄了一段“尋瓜記”：夏秋間，他常犯肺熱，想靠西瓜緩解。他去柵橋?qū)す希瑓s發(fā)現(xiàn)瓜不甜，不是記憶中的味道。他懷疑品種不對(duì)，當(dāng)?shù)厝私忉屖峭寥雷兞恕９限r(nóng)還說(shuō)現(xiàn)在品種移到了皇慶，在嘉定北門外五里地。于是他又去皇慶等地，買的西瓜都不如記憶中的柵橋瓜。回到住處，友人晉長(zhǎng)倩送了幾顆，才嘗到些甜味。

張大復(fù)像

張大復(fù)就像個(gè)執(zhí)著的美食偵探，字里行間滿是對(duì)美食的執(zhí)著和遺憾。夏末他犯肺熱，去柵橋找瓜，瓜卻不甜。他先懷疑品種問(wèn)題，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)是土壤變化所致。瓜農(nóng)告知品種移到皇慶，他去后仍未找到記憶中的味道。直到友人送瓜，才嘗到一點(diǎn)甜。

明末清初，柵橋西瓜依然有影響力。曹溶（1613 — 1685），字秋岳，號(hào)倦圃，浙江秀水（今嘉興）人，是明末清初文學(xué)家、鑒藏家。他在《倦圃蒔植記》中寫道：“西瓜佳品，吳中薦福寺為最，柵橋次之。出頗同時(shí)，在六月末七月初，正酷暑時(shí)也?！痹谒磥?lái)，清初吳中薦福寺西瓜居首，柵橋西瓜仍是佳品。但據(jù)同治《上海縣志》記載：“（西瓜）出柵橋、梅源市、閔行、三林塘者為上”，柵橋西瓜依舊被官方志書列為上品。

曹溶跋樊圻《柳村漁樂(lè)圖卷》

可見(jiàn)，在明代中后期至清末的四五百年間，柵橋西瓜一直享有盛名。如今，曾經(jīng)的瓜田難尋蹤跡，“柵橋”這個(gè)地名也可能被吃貨淡忘，但它創(chuàng)造的美食傳奇，通過(guò)古人的筆墨留存下來(lái)。我們只能從泛黃的典籍中，遙想當(dāng)年?yáng)艠蛭鞴系母侍鹎逅约拔娜搜攀颗c西瓜相伴的夏日風(fēng)情。

撰稿：林介宇

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